ușoară

Pentru un obiect atât de inocent, bine intenționat, terina este supusă unei cantități surprinzătoare de frică și suspiciune. Cred că pre-concepțiile oamenilor despre terine sunt că acestea sunt: ​​a) Grase b) Setate în aspic înfricoșător și c) Fiddly până la punctul de a face.

Deși toate aceste acuzații pot fi adevărate ocazional, nu sunt neapărat așa. Acum, îmi place un fel de terină aspră, grasă, porcină, franceză, la fel de mult ca și următorul pacient cardiac care așteptă, dar o terină poate fi, de asemenea, ușoară, chiar sănătoasă, ca aceasta făcută din filete și filete de piept de pui. Și aspic - ei bine, este o problemă divizorie. Un pic de jeleu natural este un lucru bun, un semn al calității ingredientelor reale folosite, dar un luciu cauciucat clar de gelatină adăugată este echivalentul culinar al laminării unei picturi în ulei. În ceea ce privește lăudăria, pot să spun (și chiar și cea mai mică cunoștință a mea mă va susține aici), ați fi greu să găsiți un bucătar mai tâmpit decât mine și am reușit să fac viziunea glorioasă pe care o vedeți aici fără orice problema. Asa de. Având în vedere în mod eficient punctele negative percepute ale terinei, putem trece acum la pozitive. Terinele sunt:

  1. La fel de delicioase ca ingredientele din interior, aici, pui, tarhon, fistic și prosciutto, așa că, știi, ca, delicios.
  2. Impresionant. Chiar dacă nu sunt dificil de realizat, arată teribil de drăguț și profesionist.
  3. Genial să te pregătești din timp. Am făcut una vinerea trecută pentru că știam că ne vom întoarce târziu după un film sâmbătă seara și oh, ce plăcere venea acasă la 21:30 când tot ce trebuia să fac era să toastăm niște aluat, să tăiem câteva felii de terrină și aranjează-o frumos pe o farfurie cu câteva dintre chutneys și murături care cresc în frigiderul meu. M-am simțit destul de eficientă gospodină franceză.

Iată-l. Această rețetă face o terină de un litru care ar servi șase până la opt persoane. Ar fi foarte ușor să înmulțiți acest lucru cu orice număr pentru a vă distra. Dacă ați avea două tăvi de apă în cuptor, fiecare ar putea încapea trei terine una lângă alta, astfel încât să faceți suficient pentru 40 sau 50 într-o lovitură fără probleme.

Rețetă de pui și terină cu fistic învelită cu prosciutto

Ingrediente

1 lingură ulei de măsline
1 1/2 ceapă, curățate și tocate
2 catei de usturoi, tocati marunt/tocati
1 linguriță sare
450g carne tocată de pui
Câteva crenguțe de cimbru, frunze smulse
1 lingură de tarhon, tocat
1/2 cană pesmet grosier (am aruncat câteva bucăți de pâine prăjită în robotul de bucătărie - pesmet proaspăt instant)
40g fistic decojit
1 lingură grămadă de muștar
1 ou, bătut
Puține măcini de piper negru
100g file de piept de pui (o jumătate de piept de pui, tăiat în lung, dând un file slab)
80g prosciutto

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 175. Încălziți uleiul și gătiți ceapa și usturoiul cu sare până devin moi și translucide. Lăsați deoparte să se răcească.

Când se răcește, combinați amestecul de ceapă, ierburi, pesmet, fistic, muștar și ou într-un castron. Înfășurați o bilă mică de amestec și formați-o într-o pastă pentru a prăji și a gusta pentru condimente. Reglați condimentul după gustul dvs.

Condimentați pieptul de pui cu o stropire de sare și o măcinare sau două de piper.

Luați o formă de pâine de 650 ml și tapetați-o cu 4 bucăți de prosciutto, încrucișate și cu capetele care trec peste părți, asigurându-vă că toată forma este acoperită. Am făcut acest lucru cu două piese lungi întâlnite în mijloc și două piese transversale unul lângă altul.

Umpleți cutia cu jumătate din amestecul de pui. Așezați un file de piept de pui deasupra și umpleți restul de staniu cu amestecul de pui rămas, apăsând bine.

Îndoiți prosciutto peste partea de sus, astfel încât să fie totul bine ambalat.

Puneți forma de pâine într-o tavă de copt umplută pe jumătate cu apă caldă, introduceți în cuptor și gătiți timp de 40 de minute. Dacă aveți un termometru pentru carne verificați dacă citește 75C - în caz contrar, lipiți-l într-o frigarui și apoi puneți-l pe buze pentru a vă asigura că este fierbinte.

Ridicați cu grijă forma de pâine, turnați sucul (cu excepția cazului în care doriți aspic) și lăsați să se răcească. Dați-le la frigider, apoi scoateți-le în felii groase. Se servește cu chutney sau murături și pâine crustă.