cremoasă

Îndepărtați acele nervozități din făină de porumb și viziuni de mămăligă aglomerată, cocoloasă, uscată. Astăzi vă împărtășim rețeta noastră de mămăligă de bază, perfect cremoasă, cu parmezan, care satisface sufletul.

Brânză, cremoasă, confortabilă, confort toamnal într-un bol.

Nimic nu spune căderea ca un castron mare de mămăligă cremoasă, galben-untos, cu parmezan. Indiferent dacă îl puneți la dispoziție cu un Rosso buco elaborat, sau pur și simplu cu un ou pocat și cu puțin mai mult Parm, este mâncarea de confort din nordul Italiei, cea mai bună calmantă, care încălzește oasele. În plus - în ciuda numeroaselor rapoarte contrare - promitem că este ușor de realizat. Dacă puteți face fulgi de ovăz, puteți face mămăligă.

Ce este mămăliga?

Mămăliga este fabricată din făină de porumb - aceleași lucruri din care sunt fabricate grâu sau pe care le-ați folosi pentru a face pâine de porumb - este la fel de simplu ca asta. Mămăliga s-a originat în nordul Italiei, însă istoricii alimentelor cred că felul de mâncare cu mămăligă precedă sosirea porumbului în Europa și, de fapt, datează din antichitate, când ar fi fost probabil făcut cu boabe italiene native, cum ar fi făina de castan măcinată grosol sau orz. . Odată ce porumbul a fost introdus în secolul al XVII-lea, cu toate acestea, mămăliga a devenit sinonimă în Italia cu un terci fabricat special din făină de porumb.

Toate întrebările dvs. despre mămăligă arzătoare - Răspuns!

Care este raportul corect de mamaliga?

Cu două căni de lapte și patru căni de bulion la doar o ceașcă de mămăligă, raportul nostru preferat de mămăligă este de 6: 1. Una dintre cele mai mari greșeli de mămăligă pe care le fac oamenii este să nu folosești suficient lichid. Aveți încredere în noi - 6: 1 este raportul de mămăligă care vă va oferi cea mai cremă și cea mai bună mămăligă.

Este mamaliga sanatoasa?

Mămăliga simplă, gătită în stoc sau în apă, este un cereale integral cu conținut scăzut de calorii, care oferă o mulțime de fibre și chiar niște fier și proteine. De asemenea, mămăliga reprezintă de obicei carbohidrații simpli - cum ar fi pastele sau orezul - ca bază de umplere pentru mâncăruri aromate precum creveții chimichurri și este cu siguranță o alegere mai sănătoasă decât pastele simple. Cu toate acestea, rețeta noastră de bază de mămăligă folosește lapte integral, un băț de unt și brânză parmezană, așa că, deși putem promite că această mămăligă va fi delicioasă, nu putem promite că va conta ca alimente sănătoase.

Este mămăligă fără gluten?

Mămăliga este doar un terci sărat - în cazul acestei rețete de mămăligă, super-sărat - făcută din făină de porumb, deci da mămăliga nu conține gluten! Cu toate acestea, dacă faceți acest lucru pentru cineva cu boală celiacă, asigurați-vă că mămăliga pe care o cumpărați este etichetată „fără gluten”, astfel încât să puteți fi siguri că nu a existat contaminare încrucișată cu grâu.

Cum se face mămăligă

Un castron de soare cu mămăligă cremoasă, brânză, este una dintre cele mai simple bucurii ale acestui sezon plictisitor și ploios. Suntem atât de încântați să vă învățăm cum să gătiți mămăligă - încercați o singură dată și punem pariu că veți putea face această rețetă de mămăligă din memorie după aceea, este chiar atât de ușor. Iată cum se face mămăligă:

  1. A fierbe! Luați vasul preferat de brânză și umpleți-l cu lapte întreg și brânză. Aduceți-le la foc mic la foc mediu.
  2. Pentru în mămăligă, dar faceți-o cu atenție. Marcella Hazan, doyenna bucătăriei italiene clasice, spune că „ar trebui să poți vedea boabele individuale care se revarsă în oală”. Cu alte cuvinte, turnați făina de porumb în amestecul de foc de lapte foarte lent și amestecați-o în timp ce turnați.
  3. Tel! Bateți mămăliga în mod constant, deoarece fierbe, pentru a preveni aglomerarea. Pe măsură ce se îngroașă - după primele zece minute sau cam așa - treceți de la un tel la o lingură obișnuită de lemn.
  4. Faceți-o cremoasă! Când mămăliga începe să se îndepărteze de oală, este gata și gata să amestecați untul și parmezanul. Aceasta este, de asemenea, oportunitatea dvs. de a condimenta mămăliga cu sare și piper după gust.
  5. Gobble! Serviți imediat mămăliga.

Ce să serviți cu mămăligă

Mămăliga este delicioasă singură. Un castron mare cu această mămăligă brânză face un mic dejun confortabil într-o dimineață de iarnă sau un prânz simplu liniștitor - încercați-l cu puțină gorgonzola amestecată în el. Completați-l cu un ou prăjit sau pocșit și un pic de brânză parmezană și este și mai plin de umplutură.

Ne place, de asemenea, cu:

Instrumente de care aveți nevoie:

Cum ai servit-o?

Deși numim asta o rețetă de bază pentru mămăligă, mămăliga foarte bună este orice, în afară de bază. Este reconfortant și clasic și sperăm că vă place atât de mult ca noi! Spuneți-ne cum ați servit-o! Faceți o fotografie și etichetați-ne pe Instagram folosind @themodernproper și #themodernproper. Pofta buna!