mazăre

Molidul/Julia Hartbeck

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
78 Calorii
2g Gras
11g Carbohidrați
4g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 4
Suma pe servire
Calorii 78
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 2g 3%
Grăsimi saturate 1g 3%
Colesterol 0mg 0%
Sodiu 682mg 30%
Carbohidrat total 11g 4%
Fibra dietetică 4g 13%
Proteine ​​4g
Calciu 43mg 3%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Gătiți pentru cină o mazăre galbenă vegetariană ușoară. Dal (uneori literat dahl sau dhal) este un element esențial al bucătăriei vegetariene indiene, iar listele de condimente pot deveni lungi. Această rețetă este drăguță și simplă, necesitând doar o mână de ingrediente obișnuite pentru a crea un dal aromat cu mazăre galbenă despicată.

Vasul este simplu. Veți începe prin a fierbe mazărea galbenă despicată cu turmeric, cayenne și sare. Apoi, veți face un tadka (un amestec temperat de ceapă, chimen și cuișoare) care se adaugă la mazărea dal divizată pentru a-i da o aromă excelentă. Are un pic de lovitură și puteți elimina sau reduce cayenne pentru o versiune mai ușoară. Pentru dietele vegane, asigurați-vă că margarina pe care o utilizați nu conține ingrediente derivate din animale. Folosiți apă sau un bulion de legume fără aditivi, iar această rețetă este, de asemenea, fără gluten.

Serviți dalul cu orez pentru o masă indiană vegetariană simplă sau adăugați un lichid suplimentar și gătiți-l puțin mai mult pentru a face dalul mai mult ca o supă. Adăugați o parte din pakoras vegetale sau samamos coapte și veți avea o masă indiană completă, care este încă ușoară și sănătoasă.

Faceți clic pe Joacă pentru a vedea această rețetă indiană de mazăre galbenă despicată venind împreună

Ingrediente

  • 1 cană mazăre galbenă despărțită (nefierte)
  • 2 căni de apă (sau bulion de legume)
  • 1 lingurita curcuma
  • 1/4 linguriță cayenne
  • 1/2 linguriță sare (plus mai mult după gust)
  • 1 lingură margarină
  • 1 ceapa (cubulețe)
  • 1 1/2 linguriță de chimen (semințe întregi sau măcinate)
  • 2 cuișoare întregi
  • Ardei iute (după gust)

Pași pentru a-l realiza

Adunați ingredientele.

Într-o oală mare, combinați mazărea galbenă neprăjită și apa sau bulionul de legume. Aduceți la foc mic.

Adăugați curcuma, cayenne și 1/2 linguriță de sare și acoperiți.

Gatiti cel putin 20 de minute, acoperite, pana cand mazarea galbena despicata este complet fiarta, amestecand ocazional. Dacă preferați o textură mai fină, continuați să gătiți dalul pentru încă 10 până la 15 minute pentru a permite mazărei galbene despărțite și mai mult.

Odată ce mazărea despărțită este aproape gata, într-o tigaie mare separată sau tigaie, încălziți ceapa, chimenul și cuișorul în margarină. Gatiti timp de 4 pana la 6 minute sau pana cand ceapa se inmoaie.

Adăugați amestecul de ceapă condimentată la mazărea despărțită și lăsați să fiarbă cel puțin încă 5 minute.

Adăugați o picătură de piper și mai multă sare, dacă doriți, și serviți fierbinte cu orez sau singur într-un castron de supă. Bucurați-vă!

Mazărea galbenă trebuie să fie înmuiată sau clătită înainte de gătit?

În general, mazărea despicată nu trebuie să fie înmuiată, deoarece este mică și gătește mai repede decât alte leguminoase. Unii oameni preferă să înmoaie mazărea despicată, fie pentru câteva ore, fie peste noapte, iar acest lucru poate reduce timpul de gătit. Clătirea este o idee bună dacă nu le înmuiați. Alegeți mai întâi mazărea despicată și îndepărtați resturile care s-au găsit în ambalaj, apoi clătiți rapid într-o strecurătoare pentru a spăla murdăria.

Variante de rețetă

  • Lintea galbenă va funcționa excelent în această rețetă, dar probabil va avea nevoie de puțin mai puțin timp pentru a găti.
  • Când folosiți mazăre întregi, înmuiați-le mai întâi sau prelungiți timpul de gătit.
  • Dacă se întâmplă să aveți la îndemână condimente asafoetida, adăugați puțin la amestecul de ceapă în ultimele 30 de secunde de gătit pentru un plus de aromă.

Care este diferența dintre mazărea galbenă despicată și lintea galbenă?

Atât mazărea despicată, cât și lintea sunt leguminoase (leguminoase uscate). Se descompun bine și sunt numite dal în bucătăria indiană; dal este, de asemenea, utilizat pentru a descrie felurile de mâncare asemănătoare tocăniței care conțin leguminoase. În timp ce soiurile galbene ale fiecăruia arată asemănător, ele provin din plante diferite.

  • Mazărea despicată este mazărea de câmp cultivată special pentru a fi uscate. Întregul bob de mazăre este împărțit în jumătate înainte de ambalare pentru o gătire mai rapidă. Mazărea verde este puțin dulce, în timp ce mazărea galbenă este ușoară și oarecum pământească.
  • Lintea galbenă este puțin mai confuză și poate fi diferită în funcție de locul în care faceți cumpărături. Numele se poate referi la orice linte de culoare galbenă sau la un soi specific, cum ar fi mung dal sau toor dal. Lintea este mai plată decât mazărea și deseori ambalată. Dacă au un interior roșu, linte galbene ar putea fi numite linte roșii odată despicate. Pentru a face acest lucru și mai confuz, uneori linte despicată este etichetată „mazăre galbenă despicată” pe piețele internaționale de produse alimentare.