rețete

22 aprilie 2015 - 14:19

Crepe de rețetă de bază

Face aproximativ 8-12 clătite.

Notă: Puteți face acest aluat cu o zi înainte și îl puteți ține în frigider, acoperit, peste noapte. Pentru a stoca cremele fierte, păstrați-le stratificate între hârtia pergament și alunecați în pungi mari de depozitare din plastic cu fermoar. Când sunteți gata să vă bucurați, reîncălziți-le individual într-o tigaie uscată sau cuptor cu microunde înainte de a le umple. De la Beth Dooley.

• 6 linguri. (3/8 c.) Făină universală

• Puțină sare puțină

• 1/2 c. tot laptele

• Unt nesărat pentru a unge tigaia

Într-un castron mediu, amestecați ouăle, făina și sarea până se omogenizează. Se amestecă în lapte. Ar trebui să aveți un aluat care să fie consistența înghețatei topite - dacă este prea groasă, adăugați puțin lapte, o lingură la un moment dat.

Puneți o cratiță uscată sau o tigaie plată la foc mediu-mare. Când este fierbinte, frecați suprafața cu unt suficient pentru a acoperi generos tigaia. Se toarnă aproximativ 2 linguri de aluat în tigaie, înclinându-se astfel încât să îmbrace fundul. Gatiti pana cand apar bule pe suprafata si crêpa apare setata, aproximativ 6-10 secunde. Lucrați ușor de-a lungul marginilor cu o spatulă lungă și subțire, slăbiți crêpa și răsturnați pentru a găti, aproximativ 20 de secunde. Scoateți-o pe o farfurie. Acoperiți cu o foaie de hârtie pergament și continuați să faceți crêpesele până când ați terminat aluatul.

Informații nutriționale pe 1/12 porție:

Calorii 38 Grăsimi 2 g Sodiu 27 mg

Carbohidrați 4 g Grăsimi saturate 1 g Calciu 16 mg

Proteine ​​2 g Colesterol 33 mg Fibre alimentare 0 g

Schimburi diabetice pe porție: ½ pâine/amidon, ½ grăsime.

Face aproximativ 10 galete.

Notă: În această rețetă untul este ușor rumenit înainte de a se adăuga în aluat; îmbunătățește aroma nucilor din hrișcă. Cel mai bine este să pregătiți aluatul cu aproximativ 30 de minute înainte de a face galetele. Sau puteți păstra aluatul peste noapte, acoperit, la frigider. Timpul ajută hrișca să se relaxeze și face aluatul mai ușor de lucrat. De la Beth Dooley.

• 2 linguri. unt nesarat

• 3/4 c. făină de hrișcă

• 1/3 c. făină universală

• Sare generoasă de ciupit

• 1 1/2 c. tot laptele

• Ulei sau unt pentru a unge tigaia

Într-o tigaie mică, pusă la foc mediu, topește untul și gătește până devine maro auriu, aproximativ 3 minute. Îndepărtați și puneți deoparte.

Într-un castron mare, amestecați făinurile și sarea împreună.

Într-un castron separat, amestecați laptele, ouăle și untul brun. Se amestecă amestecul de lapte în făină și se amestecă până se omogenizează; ar trebui să fie consistența înghețatei topite. Dacă este prea uscat și rigid, amestecați mai mult lapte, câte o lingură. Dați la frigider aluatul, acoperit, timp de 30 de minute sau peste noapte.

Puneți o tigaie sau o tigaie mare mare la foc mediu-mare și periați cu ulei sau unt topit. Se toarnă aproximativ ¼ ceașcă de aluat în tigaie și se înclină și se rotește pentru a acoperi tigaia. Gatiti galeta pana cand apar bule deasupra si aceasta apare setata, aproximativ 30 de secunde pana la 1 minut. Slăbiți marginile cu o spatulă lungă și răsturnați galeta (este posibil să fie nevoie să folosiți degetele). Continuați să gătiți până la fermitate, aproximativ 30 de secunde. Glisați galeta pe o farfurie, acoperiți-o cu o foaie de hârtie pergament și continuați până când toate galetele sunt fierte.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 115 Grăsimi 6 g Sodiu 59 mg

Carbohidrați 11 g Grăsimi saturate 3 g Calciu 54 mg

Proteine ​​5 g Colesterol 66 mg Fibre alimentare 1 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 alt carbohidrat, ½ carne cu grăsime medie, ½ grăsime.

Creme de portocale de sânge Suzette

Notă: Iată o rotire a desertului clasic francez. Asigurați-vă că utilizați crespele (nu galetele de hrișcă). Sucul de portocale proaspete poate fi înlocuit cu sucul de portocale din sânge, iar pentru un plus de tang, adăugați o lingură sau două sau suc de lămâie proaspăt. De la Beth Dooley.

• 1 c. suc proaspăt de sânge-portocale

• 2 linguri. unt nesarat

• 2/3 c. smantana

• 1 lingură. zahăr pudră

• 1 lingură. Grand Marnier

Încălziți zahărul și apa într-o tigaie sau în o tigaie, căldată la foc mediu-mare, amestecând până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă. Lăsați acest gătit, fără a amesteca, până devine chihlimbar, aproximativ 3 până la 4 minute. Se amestecă mierea până se omogenizează și se continuă să gătească, amestecând ocazional, până când culoarea se adâncește, cu aproximativ 1 până la 2 minute mai mult, menținând căldura suficient de scăzută pentru a nu fierbe.

Scoateți tigaia și amestecați-o în suc, având grijă, deoarece se va stropi. Puneți tigaia la foc și fierbeți, amestecând, până când amestecul este neted și gros, aproximativ 3 minute. Se amestecă untul. Acoperiți și puneți deoparte.

Bate crema până formează vârfuri moi, aproximativ 2 până la 3 minute. Bateți zahărul pudră și Grand Marnier până se formează vârfuri ferme, aproximativ încă 1-2 minute.

Îndoiți fiecare dintre crêpes în jumătate și apoi din nou în jumătate pentru a face triunghiuri. Aranjați cremele în tigaie cu sos și încălziți-le astfel încât să înmoaie sosul, aproximativ 1 sau 2 minute. Transferați clătitele în farfurii de desert și garniți-le cu frisca.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 150 Grăsimi 9 g Sodiu 8 mg

Carbohidrați 17 g Grăsimi saturate 6 g Calciu 19 mg

Proteine ​​1 g Colesterol 30 mg Fibre alimentare 0 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 alt carbohidrat, 2 grăsimi.

Galettes „complete” bretone

Notă: în bretonă, aceasta este denumită o galetă „completă” atunci când vine cu ou, brânză, șuncă și spanac. Va trebui să pregătiți galetele de hrișcă pentru asta. De la Beth Dooley.

• Unt nesărat pentru periat tigaia

• 8 galete (vezi rețeta)

• 1/2 lb. Brânză Gruyère, rasă

• 1/2 lb. sunca ras

• 1 c. spanac gătit ușor

• Sare și piper proaspăt măcinat după gust

Puneți cratița sau tigaia la foc mediu și periați ușor suprafața cu unt. Lucrând pe rând, întoarceți galetele în tigaie pentru a le încălzi.

Crăpați un ou în centrul unei galete. Presară puțin din brânză în jurul gălbenușului, aranjează o parte din șuncă deasupra și apoi aranjează spanacul în jurul oului. Îndoiți colțurile galetei pentru a face un pătrat. Acoperiți până când brânza se topește și oul este fiert ușor, aproximativ 30 de secunde. Se presară cu puțină sare și piper și se servește imediat și se repetă cu restul ingredientelor.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 360 Grăsime 22 g Sodiu 575 mg

Carbohidrați 13 g Grăsimi saturate 11 g Calciu 398 mg

Proteine ​​26 g Colesterol 300 mg Fibre alimentare 2 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 pâine/amidon, 3 carne cu grăsime medie, 1½ grăsime.

Crêpes cu pere Sautêed, manchego în vârstă și cimbru

Umple 8-10 clătite sau galete.

Notă: acest lucru face un prânz minunat, un brunch sau un prim fel destul. Acestea pot fi asamblate și ținute în cuptor până când sunt gata de servit. De la Beth Dooley.

• 1 lingură. unt nesarat

• 4 pere medii coapte, curățate, miez și tăiate subțire

• 2 lingurițe. cimbru proaspăt tocat

• Sare și piper negru proaspăt măcinat

• 8 până la 10 crepuri sau galete

• 1 1/2 c. brânză manchego mărunțită mărunțită strânsă

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Încălziți untul într-o tigaie medie, la foc mediu. Adăugați perele și presărați cimbru și condimentați cu sare și piper. Gatiti perele, rasturnandu-le usor, pana cand se inmoaie cam 2 minute pe parte, apoi dati deoparte.

Încălziți o cratiță sau o tigaie mare, mare, la foc mediu-mare. Așezați o crêpe sau o galetă în tigaie pentru a încălzi, aproximativ 15 secunde. Întoarceți și presărați suprafața cu puțin din brânză. Aranjați mai multe felii de pere pe o jumătate a crepei, apoi îndoiți cealaltă jumătate peste pere. Glisați galette sau crêpe pe o farfurie de servire și împăturiți-o în jumătate pentru a face un triunghi liber. Păstrați cremele calde la cuptor în timp ce repetați cu restul ingredientelor. Serviți imediat.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 154 Grăsimi 8 g Sodiu 230 mg

Carbohidrați 15 g Grăsimi saturate 4 g Calciu 204 mg

Proteine ​​7 g Colesterol 54 mg Fibre alimentare 2 g

Schimburi diabetice pe porție: ½ fructe, ½ alți carbohidrați, 1 carne bogată în grăsimi.