cu Butternut Squash & Ciuperci

INGREDIENTE PRINCIPALE

  1. 3 căței de usturoi
  2. 1 ceapă
  3. ¼ oz rozmarin proaspăt
  4. 4 oz ciuperci cremini
  5. 4 oz kale cret
  6. 6 oz dovleac de nucă
  7. ¼ cană de nuci
  8. 10 gnocchi
  9. ¼ cană crema de brânză vegană
  10. 2 linguri de ulei de măsline *
  11. Sare si piper *
  12. * Nu este inclus
  13. Pentru lista completă a ingredientelor, consultați Nutriție

INSTRUMENTE

INSTRUCȚIUNI

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere pentru gnocchi. Curățați și tocați usturoiul și șalota. Alegeți frunzele de rozmarin din tulpini și tăiați mărunt frunzele. Ștergeți ciupercile cremini cu un prosop umed și feliați. Îndepărtați varza cretă și tocați aproximativ frunzele.

crocante

Așezați o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare cu dovlecei de butternut și ¼ cană (½ cană) de apă. Acoperiți și gătiți, agitând ocazional tigaia, până când dovleacul este fraged și apa se evaporă, aproximativ 5 până la 6 minute. Descoperiți și adăugați 1 lingură de ulei de măsline, ciupercile feliate și un vârf de sare și piper. Gatiti, netulburat, pana se rumeneste bine, aproximativ 5 pana la 7 minute.

Adăugați în tigaie varza tocată și nucile. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand varza se ofileste si devine verde aprins, aproximativ 5 pana la 7 minute. Transferați legumele într-un castron și acoperiți pentru a le încălzi.

Adăugați gnocchi în apa clocotită și gătiți până când plutesc la suprafață, aproximativ 3 până la 4 minute. Rezervați ½ cană (1 cană) apă pentru paste și scurgeți gnocchi. Puneți tigaia la foc mare cu 1 lingură de ulei de măsline. Adăugați gnocchi în tigaie și gătiți, aruncând ocazional, până când se rumenesc pe alocuri, aproximativ 4 până la 5 minute.

Puneți oala la foc mediu cu 1 lingură de ulei de măsline. Odată fierbinte, adăugați usturoiul tocat, șalotele tocate și rozmarinul tocat și gătiți până la aromat, aproximativ 1 minut. Adăugați apa de paste rezervată și crema de brânză. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand crema de branza se topeste si sosul se ingroasa usor, aproximativ 3 pana la 5 minute. Gustați și reglați condimentul cu sare și piper, după cum este necesar.

Împărțiți sosul Alfredo între boluri mari. Completați cu gnocchi crocanți și legume. Poftă bună!