Bucătarul nostru preferat Nikola Nikolic împărtășește rețetele pe care le gătește în timpul autoizolării

20 martie 2020, 13:10

autoizolare

Dacă sunteți îngrijit în izolare personală, păstrați-vă spiritul cu doze decente de gătit acasă. L-am întrebat pe bucătarul nostru preferat Nikola Nikolic să împărtășească rețetele pe care le gătește în timpul autoizolării. Toate sunt simple de făcut și folosesc ingredientele pe care probabil le aveți deja în bucătărie. Le-am testat noi înșine și sunt cu totul delicioase. Așadar, fii creativ, este timpul să faci raiduri în dulap!

Nikola este bucătarul executiv al unuia dintre cele mai populare locuri din Belgrad, Endorfin Gastro Pub. Recent, Endorfin a fost listat de The New York Times ca unul dintre cele 12 locuri de vizitat în timpul unei vizite la Belgrad.

Descoperiți recopierile după salt:


Terci cu Făină de Porumb

Această masă este ideală pentru micul dejun sau chiar pentru cină. Este ceva cu care au crescut o mână de copii din Serbia, ceva care este complet încântător pentru mulți. În această formă este puțin modernizat, adus la nivelul bucătăriei europene moderne și este foarte ușor de gătit.

Puneți o bucată de unt, puțin ulei și sare în apa clocotită, reduceți focul și adăugați ușor făina de porumb cu agitare. De exemplu, trebuie să fie mai apos decât mămăliga pe care o produc în Italia. Dar este ușor - dacă doriți să fie mai dens, adăugați mai multă făină, dacă simțiți că exagerați cu făina, adăugați doar apă și continuați să gătiți. Tot ce trebuie să faceți este să turnați într-o farfurie sau într-o tigaie și să adăugați ceea ce vă place. Pentru mine, acest fel de mâncare este preferatul meu cu un ou însorit, ciuperci prăjite și o salată de spanac.

De asemenea, puteți turna în tigaia de copt, puneți puțină grăsime de porc sau rață și coaceți la cuptor. Puteți pune ou, brânză parmezană, brânză albă proaspătă, castane, iaurt, lapte ... Fii creativ!

Supa de ceapa

Aceasta este una dintre cele mai minunate supe, franțuzești vechi, făcute din alimente ieftine, dar acum este puțin elitistă și foarte modernă.

Caramelizați ceapa tocată pe coaste pe unt, adăugați cimbru și turnați un pahar de coniac. Turnati-l cu bulion de vita prefabricat sau cumparat (puteti folosi si cub de bouillon de vita), condimentati-l si lasati-l sa fiarba. Se toarnă supa în vase rezistente la căldură care pot merge la cuptor. Între timp, grătiți o bucată de pâine brioche sau alte pâine prăjită pe tigaie pe ambele părți. Asigurați-vă că forma pâinii prăjite se potrivește cu lățimea bolului pentru supă. Coborâți ușor pâinea peste supă și puneți brânza Gruyere rasă peste ea (desigur că puteți folosi și alte brânzeturi pline de grăsime), introduceți vasul într-un cuptor de 200 grade și coaceți până când brânza este complet topită și galbenă. Aveți grijă, tigaia poate fi extrem de fierbinte și va fi foarte greu să mâncați imediat. Lasă supa să se răcească câteva minute.

Dacă vi se pare greu să terminați supa în acest fel, puteți face crutoane de pâine punând brânză pe ea și coacând-o în cuptor și servind-o pur și simplu lângă supă. poftă bună!


Musaca de cartofi dulci

Întrucât suntem într-o situație de izolare, suntem condiționați să arătăm ingeniozitate și creativitate în pregătirea mesei. Este foarte important ca nimic să nu fie aruncat și să se folosească tot ce este posibil și comestibil. În cele din urmă, vom avea ocazia să fim responsabili în utilizarea alimentelor.

Ieri am gătit varză, dar după ce am făcut ceva mai mult umplutură de carne tocată, a trebuit să-mi dau seama ce să fac cu ea. Din întâmplare, aveam niște cartofi dulci acasă, așa că am decis să fac musaca de cartofi dulci. Nu contează că există orez în umplutură, acesta va fi doar mai nutritiv.

Feliați felii de lungime a cartofilor în felii foarte subțiri. Așezați un strat de cartof dulce în fundul unui vas de copt și întindeți o tocătură peste el. Continuați stratificarea până când ajungeți la vârful vasului. Coaceți la cuptor până când cartoful dulce se înmoaie ușor și apoi turnați o masă formată din ouă, iaurt grecesc și lapte. Sau dacă aveți timp și răbdare puteți face un sos Beșamel.


Pui la cuptor cu fân

Iată un singur fel de mâncare pentru mese de familie, sinonim cu prânzul cu cei dragi. Pui fierbinte, prăjit în fân. Oferă puiului un gust deosebit de plante, de parcă ar fi venit direct din pajiște.

Se amestecă sare și zahăr și se freacă bine peste întregul pui. De asemenea, îmbrăcați puiul cu niște ulei sau gâscă sau grăsime de rață. Puneți un fân organic în fundul unei oale din fontă și faceți un cuib, aranjați legumele rădăcină și cartofii, înjumătățiți ceapa tăiată în jumătate, puneți puiul și o grămadă de ierburi (rozmarin, cimbru, salvie) și turnați rislingul . Acoperiți oala, dați-o la cuptor la 160 de grade și coaceți puiul timp de 1,5 - 2 ore. Puteți verifica oricând dacă puiul este copt străpungându-l cu un băț sau cu un cuțit subțire și dacă iese lichid ușor, atunci puiul este gata. Deschideți oala, acoperiți puiul cu puțin mai mult ulei și reveniți la cuptor la 180 de grade până când acesta are o frumoasă culoare maro auriu. Aveți legume, cumpărați niște pâine franțuzească bună și turnați niște vin Riesling alsacian sau vin roz roz provensal. Bucurați-vă!


Sandviș cu pui

Cu o zi înainte v-ați bucurat de un pui fript minunat, dar nu ați mâncat totul și nu doriți să-l aruncați. Este timpul să fii responsabil cu mâncarea. Deci, bun sandwich vechi, pentru micul dejun, prânz, cină. Oricând vrei.

Tot ce trebuie să faceți este să prăjiți două felii de pâine, să prăjiți puiul copt și să îl tăiați și să-l amestecați cu puțină smântână, maioneză, susan negru prăjit, murături. Înveliți pâinea prăjită cu salată de pui și puneți trei sau patru sparangheli amestecați. Puteți adăuga un ou pocat peste sau avocado în loc de sparanghel. Fii creativ!


Deserturi

Iată două deserturi minunate, ușoare și rapide, care se mănâncă mai ales calde și cu înghețată de vanilie. Unul este un clasic al ciocolatei, iar celălalt este un clasic francez.

Brownie

Topiți 200 g de ciocolată și 200 g de unt. Se amestecă 85 g de făină, 40 g de cacao într-o singură tigaie. Între timp, bateți 3 ouă cu 200 g zahăr pentru a face o spumă frumoasă. Apoi legați totul împreună frumos și adăugați o ceașcă de cafea. Se coace la 165 grade 30 min. Dacă nu sunteți sigur dacă este bine copt, înjunghiați cuțitul prin tort și dacă cuțitul este aproape curat când îl scoateți, atunci tortul este gata. Serviți-l cald cu o lingură de înghețată de vanilie. Dacă nu mâncați tortul, puneți-l în frigider și îl puteți mânca pentru săptămâna următoare. Doar încălziți-l în cuptor și bucurați-vă.

Tarte Tatin

Tarte Tatin este puțin mai ușor de făcut. Acoperiți fundul cratiței cu zahărul (5 mm). Așezați un strat de măr curățat și tocat. Acoperiți toate acestea cu o foietaj pe care o veți întinde până la 5 mm grosime. Puteți cumpăra foietaj în aproape toate magazinele. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Serviți tortul fierbinte cu înghețată de vanilie sau ceva îngheț frumos și presărați totul cu zahăr pudră.