În cinstea Jocurilor Olimpice de iarnă care au loc acum la Sochi, ne adresăm lui Anya von Bremzen, autoarea cărții Stăpânirea artei gătitului sovietic pentru inspirație culinară. Pentru rețete și instrucțiuni despre cum să beți vodcă, ce să împerecheați cu ea și cum să preparați salată de sfeclă rusească și cartofi, viță de vie și ouă deviliate rusești cu caviar, consultați mai jos.

jocurile

Vodcă

Există reguli importante de respectat dacă vrei să bei ca un rus.

Cel mai important, spune Anya, nu beți niciodată singură, „chiar și alcoolicii de pe stradă vor strânge un trio, de obicei, pentru a împărți un jumătate de litru”.

După ce ai adunat prieteni de băut, spui un toast. Apoi clinchești ochelari și funduri. Sipping este, de asemenea, verboten. După aceea inspiri și, înainte de a expira, ronțești ceva: gustări.

1/3 cană hrean proaspăt

Puneți în cuburi o rădăcină proaspătă de hrean, dar nu o tăiați prea mică, deoarece va filtra sucuri amare. Luați cubulete de hrean proaspete, adăugați-le în vodcă și infuzați-le timp de cel mult 8 ore. Se strecoară și se răcește. Se servește îngrijit și rece.

Hors d’oeuvres rusești: gustări

Anya ne-a oferit lista cu unele dintre gustările ei preferate sau aperitive rusești pe care oamenii le mănâncă imediat după ce au dat jos vodca, pentru a „uimi gustul vodcii și pentru a vă asigura că nu vă beți”.

Recomandările sale includ: murături bune de mărar, hering servit cu gust de ou fiert și de scallion, salată de măslin, viță de vie (vezi rețeta de mai jos), cartofi fierți, conserve de mazăre, varză acră și un simplu sos de floarea soarelui sau ulei de măsline.

2 sfeclă medie, prăjită, curățată și tăiată în zaruri mici

3 cartofi cu fiert mediu, curățați, fierți și tăiați în zaruri mici

2 morcovi medii, curățați, fierți și tăiați în zaruri mici

2 murături mari de mărar, tăiate în zaruri mici

O cutie de 8 uncii poate face mazăre, bine drenată

3 șalote mari, tocate mărunt

1/4 ceașcă de scallion tocat fin (cu 3 inci de vârfuri verzi)

1/4 ceașcă de mărar tocat fin

Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust

1 linguriță de muștar uscat

1/2 linguriță zahăr

3 linguri de oțet de vin roșu

1/3 cană ulei de floarea-soarelui nerafinat sau ulei de rapiță sau mai mult, după cum este necesar

1. Într-un bol mare amestecați toate ingredientele salatei și condimentați cu sare și piper după gust.

2. Într-un castron mic, amestecați împreună ingredientele pentru pansament. Aruncați bine salata cu sosul și reglați condimentul după gust, adăugând puțin mai mult ulei dacă nu pare suficient de umed. Lăsați să stea cel puțin o oră și serviți.

6 ouă fierte tare, curățate și înjumătățite pe lungime

3 linguri smântână proaspătă sau smântână

1 lingura maioneza

2 linguri arpagic arpagic proaspăt

1 lingură de mărar proaspăt tocat, plus ramuri mici de mărar pentru garnitură

2 lingurite suc proaspat de lamaie

Micul vârf de sare

4 uncii de caviar de somon

1. Scoateți gălbenușurile din ouă și puneți-le într-un castron. Puneți gălbenușurile cu o furculiță. Adăugați smântână proaspătă, maioneză, arpagic, mărar și suc de lămâie. Se condimentează ușor cu sare și se amestecă până când amestecul este bine amestecat.

2. Lingurați sau țeviți amestecul de gălbenușuri înapoi în alb și acoperiți fiecare cu o linguriță de caviar și o crenguță mică de mărar.

Hei! Ți-a plăcut această piesă? Nu o putem face fără tine. Suntem susținuți de membri, astfel încât donația dvs. este esențială pentru programarea muzicală KCRW, raportarea știrilor și acoperirea culturală. Ajutați-i să susțină DJ-ii, jurnaliștii și personalul stației pe care o iubiți.