Nutriția joacă un rol important în așa-numitele „boli ale bogăției”, cum ar fi obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare - acum epidemie în țările dezvoltate. Prevalența pe scară largă a acestor boli de bogăție a alimentat interesul publicului în determinarea dietei optime pentru om. Cu toate acestea, aceste eforturi au fost împiedicate de complexitatea nutriției umane. Observația că societățile moderne de vânători-culegători par a fi libere de bolile bogate a condus biologii evoluționisti la ipoteza că metabolismul nostru din epoca de piatră și mediul nutrițional modern sunt slab potrivite, favorizând dezvoltarea acestor boli. Examinarea modului în care dieta umană a evoluat de-a lungul timpului ar putea oferi o perspectivă asupra originilor bolilor de bogăție și a ceea ce presupune o dietă optimă, deoarece evoluția selectează probabil dietele care maximizează nutriția. Deci, ce ne spune istoria noastră evolutivă despre modul în care ar trebui să ne structurăm dietele moderne?

immpress

Evoluția dietei umane

Trecerea de la plante la diete pe bază de carne implică un consum crescut de grăsimi și proteine ​​față de carbohidrați. Cu toate acestea, proporțiile lor precise în dieta ancestrală sunt în mare parte necunoscute. O sursă de dovezi utilizate de antropologi pentru a deduce compoziția dietetică ancestrală este Atlasul etnografic, o bază de date a societăților moderne de vânători-culegători ale căror diete au fost înregistrate. Analiza a 63 de societăți de vânătoare-culegătoare din această bază de date - alese pentru că dietele lor au fost înregistrate pe larg - a sugerat că majoritatea vânătorilor-culegători moderni consumă în principal alimente de origine animală, cu o gamă de compoziție dietetică de 28-58% grăsimi, 22-40% carbohidrați și 19-35% proteine. Aceste studii sugerează că cea mai bună aproximare a compoziției paleolitice a macronutrienților este o dietă bogată în grăsimi animale, cu proteine ​​dietetice abundente și o contribuție mică până la moderată de carbohidrați.

Dieta modernă și relația sa cu bolile de bogăție

În zilele moderne postindustriale, aportul ridicat de carbohidrați GL este la un nivel record. Carbohidrații reprezintă acum mai mult de 50% din aportul caloric total din SUA, reflectat în statistici din Canada și Marea Britanie. Țările în curs de dezvoltare își cresc și consumul de carbohidrați cu conținut ridicat de GL pe măsură ce se modernizează. Acestea sunt statistici îngrijorătoare, deoarece cercetările au concluzionat că consumul pe termen lung de diete cu conținut ridicat de GL are ca rezultat hiperglicemie cronică și hiperinsulinemie care inițiază modificări metabolice care preced rezistența la insulină, un factor de risc major pentru afecțiunile. Astfel, mediul nutritiv și dieta modernă, dominate de carbohidrați cu conținut ridicat de GL care promovează rezistența la insulină, contribuie probabil la prevalența epidemică a bolilor de bunăstare în țările dezvoltate.

O dietă modernă sănătoasă: mai puține carbohidrați, mai multe grăsimi

Acest lucru nu înseamnă că toate grăsimile din dietă sunt neapărat sigure - de exemplu, există dovezi puternice care leagă anumite tipuri de grăsimi, cum ar fi grăsimile polinesaturate și omega-6, cu rezultatele adverse. Cu toate acestea, grăsimile saturate par a fi destul de sigure. Este cel mai puțin susceptibil la procesele de degradare, cum ar fi peroxidarea, comparativ cu alte tipuri de grăsimi, și este tipul predominant de grăsime din membranele celulare umane. Strămoșii noștri au consumat, de asemenea, în mare parte grăsimi saturate, deoarece este tipul predominant de grăsime la animalele terestre. În consecință, creșterea consumului de grăsimi saturate pentru a reduce GL generală a dietelor moderne precum strămoșii noștri este o modalitate practică de a reduce incidența bolilor de bunăstare. Practic vorbind, aceasta înseamnă să-ți mănânci cerealele (dacă trebuie) cu lapte integral și nu degresat și să împrăștii unt pe pâine prăjită. Cercetările viitoare care vor evalua în mod critic profilul de siguranță al dietelor cu conținut ridicat de grăsimi, precum și sensibilizarea publicului pentru a corecta convingerile nutriționale inexacte vor fi bine pregătite pentru a aduce îmbunătățiri semnificative sănătății umane.

Referințe: