Cum să îl alegeți, cum să-l gătiți și cum să-l mâncați!

Știați că la fermele familiei Lundberg avem mai mult de 17 soiuri diferite de orez? Lung, scurt, negru, maro, alb, roșu și amestecat. Fiecare aduce ceva diferit la masă, astfel încât să puteți deveni creativi în bucătărie. La urma urmei, varietatea este condimentul vieții. Nu știi de unde să începi? Ei bine, ai ajuns la locul potrivit! Am creat o foaie de trisă Rice 101, care include o introducere în fiecare varietate, rețete cu care să le împerechem și sfaturi de gătit pentru orezul perfect de fiecare dată.

Să Gătim!

Primul lucru este primul: prepararea orezului brun și a orezului alb necesită raporturi diferite de apă. Pentru a găti orez brun, aveți nevoie de puțină apă, deoarece stratul exterior de tărâțe este încă intact. Așa cum a spus propriul nostru om de știință culinar, Matt Slem, „Eat This, Not That!”: „De obicei, pentru un orez alb, aș recomanda un raport orez 1: 1,5 la apă. Orezul brun are nevoie de puțină apă, așa că un raport orez brun 1: 1.75 funcționează bine. Când aveți dubii, vă recomand să urmați instrucțiunile de pe spatele pachetului pe care l-ați cumpărat. ”

Într-adevăr, instrucțiunile de gătit ale orezului tipărite pe ambalajul nostru au fost încercate și testate, dar iată câteva sfaturi suplimentare pentru a vă asigura că orezul dvs. se gătește perfect de fiecare dată:

O singură mărime nu se potrivește tuturor

O cratiță grea, cu straturi cu trei straturi, va asigura o căldură uniformă și va preveni arderea pe fund înainte ca restul orezului să fie gătit. Asigurați-vă că utilizați tigaia cu dimensiunea corectă pentru cantitatea de orez gătit: o cratiță de 2 litri pentru 1 cană de orez nefiert sau o cratiță de 3 litri pentru 2 cani de orez nefiert.

Puneți un capac pe el

Este important să alegeți o cratiță cu un capac strâns. Acest lucru va menține aburul în contact cu orezul. În cazul în care capacul nu se sigilează bine, apa se va evapora înainte de a fi absorbită de orez, rezultând orez slab sau crocant. Nimeni nu vrea asta.

Nu deranjați

Rezistați dorinței de a ridica capacul - nu este nevoie să amestecați sau să aruncați o privire în timp ce orezul este gătit! După ce ați pus capacul pe cratiță pentru a găti la foc mic, lăsați orezul să fie. În caz contrar, veți lăsa aburul să iasă ... și știți ce părere avem despre asta: aburit.

Creșteți aroma

Ți-ai gătit deja orezul în bulion în loc de apă? Ei bine, nu vă place! Iată încă trei hack-uri pentru a vă duce orezul la nivelul următor:

  1. Aromatice și condimente - Adăugați condimentele preferate, ierburi tocate mărunt și legume aromate la începutul procesului de gătit. Vă recomandăm usturoiul, șalotele, turmericul și ghimbirul pentru o combinație plină de aromă.
  2. Grăsimi și uleiuri - Utilizați două linguri de unt sau ulei per cană de orez pentru a separa boabele de orez și adăugați o notă sărată și decadentă oricărui soi. În plus, există atât de multe opțiuni dintre care puteți alege: avocado, nucă de cocos, susan, trufă - posibilitățile sunt nelimitate! ⁠
  3. Acizi - Vrei un impuls de aromă fără sare? Adăugați strălucire cu una sau două lingurițe de oțet de orez la începutul procesului de gătit.

Înapoi la elementele de bază

Acum, ce orez să alegi? Să începem cu elementele de bază: culoare, lungime și textură.

Culoare

Tot orezul este brun, pentru început. Procesul de măcinare determină dacă orezul este brun sau alb.

Orez alb: Când orezul este măcinat în alb, cojile, germenii și tărâțele sunt îndepărtate. Cu mai puține straturi intacte, orezul alb gătește mai repede decât orezul brun și poate fi chiar mai ușor de digerat. Compensarea? Nu are stratul de tărâțe bogat în nutrienți prezent cu orezul brun.

Orez brun: Când orezul brun este măcinat, se scoate doar cojile. Acest lucru lasă germenii și tărâțele bogate în substanțe nutritive intacte, ceea ce conferă orezului brun valoare nutritivă ca un cereală integrală bogată în vitamine B, fibre și antioxidanți. Ți-e foame de mai multe informații despre beneficiile pentru sănătate ale cerealelor integrale? Vizitați site-ul web Whole Grains Council!

Lungime și textură

Iată ce este lung și scurt: când vine vorba de boabe de orez, lungimea și textura sunt legate. Cu cât orezul este mai scurt, cu atât va fi mai lipicios când este gătit. În schimb, soiurile de cereale lungi tind să fie ușoare și separate. Și cereale medii? Ei bine, sunt ceea ce ne place să numim un mediu fericit.

Boabe lungi: soiurile de orez cu boabe lungi, cum ar fi orezul basmati și orezul de iasomie, au boabe subțiri, care sunt de aproximativ trei ori mai lungi decât largi. Așa cum scrie Lisa Bryan pentru Downshiftology, „Acest orez este mai scăzut în amidon și nu se va aglomera, va fi ușor și uscat. Perfect pentru pilaf și biryani. ”

Cereale medii: Comparativ cu soiurile de orez cu cereale lungi, cerealele medii, cum ar fi orezul arborio, au boabe mai scurte și mai late, care sunt de aproximativ 2½ ori mai lungi decât sunt largi. Boabele medii au, de asemenea, cantități medii de lipicios, ceea ce le face perfecte pentru risottos și paella.

Boabe scurte: soiurile de orez cu boabe scurte, cum ar fi orezul sushi organic sau orezul brun cu boabe scurte, se caracterizează prin sâmburi scurte și pline, care se lipesc împreună atunci când sunt gătite, creând o aderență naturală perfectă pentru orice, de la sushi la deserturi.

Acum, că știți diferența dintre orezul alb și orezul brun, bobul lung și bobul scurt, este timpul să vă întâlniți fiecare dintre cele șaptesprezece soiuri. La urma urmei, știi ce spun ei ...

Varietatea este condimentul vietii

Orez alb

Arborio Rice: Risotto este o tehnică italiană de gătit orez arborio, dar acest bogat, cremos, cu cereale medii are mai multe trucuri de petrecere în mânecă! De asemenea, se joacă bine în budinci și aperitive plăcute mulțimii. Arancini la cuptor cineva? Serios, nu puteți greși cu această rețetă de orez arborio pentru Arancini parmezan cremos. Și noi suntem dulci cu budinca de orez cu afine de lămâie! Dar dacă sunteți în căutarea unei rețete clasice de risotto de parmezan, acest risotto de ciuperci sălbatice din The Modern Proper este practic magic.

rice

Arancini crem parmezean, Budinca de orez cu afine de lamaie, Risotto cu ciuperci salbatice

California White Basmati

California White Basmati este un favorit al familiei pentru versatilitatea și aroma plăcută, acest bob lung și subțire este ușor și nu se va aglomera atunci când este gătit, făcându-l o potrivire naturală pentru curry, salt-fry, salată, pilaf și orez basmati de desert. rețete care necesită miezuri distincte, cu o textură pufoasă.

Pentru o masă confortabilă despre care vă puteți simți bine, încercați să o adăugați la Grace în supa de squash cu lintea butternut de linte. Sau folosiți o oală instantă pentru a-l salta cu legume sărate și condimente pline de aromă pentru Biryani de legume în doar 20 de minute.

California White Jasmine

Gătitul orezului California White Jasmine va aduce un parfum ușor, floral în bucătăria dvs. și o aromă de unt în papilele gustative. Acest bob lung se agață când este gătit, dar nu este lipicios, așa că îl puteți servi în curry thailandeze, pilaf și deserturi care necesită miezuri distincte și texturi pufoase.

Rețeta noastră preferată de orez cu iasomie? Noi numim acest lucru un bol Savory Umami, dar este mai degrabă un bol Say-very Yummy Bowl!

California Sushi Rice

California Sushi Rice, un bob clasic în stil japonez clasic, este cultivat special pentru sushi, dar nu lăsați asta să vă limiteze imaginația! Curat și clar, California Sushi Rice are cantitatea potrivită de lipicios pentru salate de orez, deserturi și multe altele.

Nu ne credeți? Spuneți aloha acestei rețete de orez sushi pentru boluri hawaiene Poke! Sunt pline de aromă de insulă pentru a aduce vibrații de vacanță pe orice masă.

Cereale lungi albe

White Long Grain este ușor și versatil, subtil în aromă și rămâne separat atunci când este gătit. Această capsă de cămară este pânza perfectă pentru orice creație culinară - de la cotidian la aventuros!

Caz elocvent? Mănâncă rețeta de cereale pentru Arroz Verde sau orez verde, care își are culoarea dintr-un piure de jalapeños, ardei poblano, coriandru, pătrunjel, ceapă și usturoi, cu bulion.

California Brown Basmati

California Brown Basmati - un favorit al familiei pentru bunătatea cerealelor integrale, versatilitatea și aroma plăcută, acest bob lung și subțire este ușor și nu se va aglomera atunci când este gătit, făcându-l o potrivire naturală pentru curry, salt-fry, salată, pilaf și rețete de desert care necesită sâmburi distincte, cu o textură pufoasă.

Pentru un fel de mâncare ușor, proaspăt, prietenos cu cămara, pe cât de simplu, pe atât de delicios, încercați rețeta noastră de orez basmati pentru o salată de primăvară cu spanac, portocale mandarine și brânză de capră mărunțită!

California Brown Jasmine

Cu un parfum ușor, erbacee și aromă dulce, untă, orezul de iasomie maro din California este practic irezistibil. Acest bob lung se agață când este gătit, dar nu este lipicios, așa că îl puteți servi în curry thailandeze, pilaf și deserturi care necesită miezuri distincte și o textură pufoasă. În plus, este o sursă bogată de bunătate integrală!

Pentru arome de vară care vă vor transporta în Marea Mediterană fără a părăsi vreodată masa, încercați rețeta noastră de Frigarui Grecesc cu Orez Citric.

Cenușie scurtă maro

O bază de cămară în familia noastră, orezul brun cu cereale scurte se agață când este gătit. Aroma și aroma sa subtile și nuci îl fac versatil - perfect pentru boluri de orez și alte feluri de mâncare de zi cu zi care necesită o textură moale și suplă. În plus, este o sursă bogată de bunătate integrală!

Ți-e foame de o cină potrivită pentru familie, care să-i mulțumească chiar și pe cei mai minunați consumatori? Salutați orezul prăjit cu cereale integrale mai sănătos pentru dvs., cu conținut scăzut de sodiu, bogat în legume bogate în vitamine și plin de aromă sărată!

Culoare lungă maro

Simplitatea este fericirea. Orezul brun cu cereale lungi are o aromă subtilă, o sursă bogată de cereale integrale și rămâne separat atunci când este gătit, făcându-l pânza perfectă pentru creațiile dvs. culinare - de la cotidian (Orezul brun de lămâie cu usturoi și cimbru de la Food & Wine) aventuros (autocolante pentru creveți și orez brun)!

Orez rosu

Roșu-y pentru a adăuga o culoare plăcii? Aceste boabe cu nuanțe de miere rămân separate atunci când sunt fierte și umple bucătăria cu o aromă irezistibilă (unii spun că miroase a floricele!). Perfect pentru a adăuga culoare caldă, cereale integrale și aromă de nuci la orice, de la curry thailandeze la taco fără carne de orez roșu de Burgundia! Serios, orezul roșu este un stand-in remarcabil pentru carnea de taco.

Orez negru

Perlă neagră

Aduceți un sentiment de aventură la masă cu Black Pearl Rice! Chiar numele evocă minunea miezurilor strălucitoare și a aromelor fine ale acestui cereale. În plus, are un conținut ridicat de antioxidanți antocianici care promovează sănătatea, precum cei care se găsesc în afine și mure.

Folosiți-l în locul orezului integral cu cereale integrale pentru a adăuga eleganță rețetelor dvs. preferate de salată, garnitură, salată sau desert. Sau, dacă ți-e foame de o modalitate proaspătă de a te bucura de sezonul de grătar, salata verde îți prezintă cupe de salată de vară cu creveți și orez negru cu perle!

Japonica neagră

Orezul japonic negru - acest grau întreg atrăgător gătește cu o aromă lemnoasă și adaugă adâncime oricărui fel de mâncare. În plus, are un conținut ridicat de antioxidanți antocianici care promovează sănătatea, precum cei care se găsesc în afine și mure.

Pentru o masă simplă, uimitoare, încercați Salata de orez neagră a părinților, care combină bogăția bulionului de pui cu ușurința nucii de cocos, a mangoilor, a scallionului și a arahidelor. Sau, pentru un fel de mâncare mai decadent, încercați Ravioli japonezi negri cu cremă de brânză Bleu.

Orez salbatic

Fidel numelui său, acest bob lung gătește cu aroma marelui aer liber. Textura fermă și aroma bogată, de nuci, vor adăuga o notă rustică și bunătate din cereale integrale rețetelor preferate, inclusiv supe, garnituri și chiar deserturi.

În familia noastră, sărbătorile nu sunt complete fără o rețetă de orez sălbatic, cum ar fi cea mai bună rețetă de salată de orez sălbatic de la Foolproof Living, dar puteți găti orez sălbatic pe tot parcursul anului. Întrebați-l pe Yup ... este vegan! Au bătut o salată de orez sălbatic de vară într-un castron cu o vinaigretă cremă de busuioc. Presat de timp? Orezul nostru rapid sălbatic gătește în doar 25-30 de minute!

Amestecuri de orez

Countrywild®

Countrywild® - un amestec de cereale integrale găsește armonie în aromele de orez negru îndrăzneț, orez roșu dulce și orez brun subtil cu cereale lungi. Împreună, adaugă culoare și complexitate rețetelor dvs. preferate de salate de orez, supe și ardei iute, cum ar fi această rețetă pentru Chipotle Wild Chili!

Jubilee®

Acest amestec savuros de orez brun lung, scurt, negru, maro, roșu și dulce seamănă cu confetti. Dar nu așteptați o ocazie specială pentru a vă bucura de ea!

Jubilee® se potrivește perfect cu rețetele dvs. preferate de zi cu zi, de la salate la supe și garnituri, care vor da principalului o fugă pentru banii săi, mai ales atunci când sunt combinate cu ceapă galbenă, afine uscate, nuci și pătrunjel la rețeta Jessica Seinfeld pentru Orez sălbatic cu afine uscate și nuci de pădure.

Wild Blend®

Savurați culoarea bogată, aroma plină de corp și bunătatea cerealelor integrale ale acestui amestec de orez negru, maro, roșu și sălbatic. Wild Blend® este atât de frumos, cât și de versatil, așa că îl puteți servi pe tot parcursul anului pentru mese de zi cu zi și ocazii speciale, cu totul, de la supe de iarnă la salate de vară.

De asemenea, creează o fundație aromată pentru bolul de orez perfect, cum ar fi Bolul nostru Wild Fiesta, care este ușor, proaspăt și vă va trata papilele gustative la o petrecere (nu o numim „fiesta” degeaba!).

Brown Basmati & Wild

Mergeți pe partea sălbatică cu acest amestec sărat de cereale integrale California Brown Basmati și Wild Rice! Acest duo aromat gătește ușor și pufos pentru a oferi o aromă de nuci care se potrivește natural pentru salt-prăjit, salată și garnituri precum Pilaf-ul nostru Basmati & Wild Mushroom.

Bon Voyage și Bon Appétit

Cu mai mult de 17 varietăți din care să alegeți, orezul Lundberg vă poate duce cu adevărat într-o aventură culinară fără a părăsi vreodată bucătăria. Bună călătorie - și poftă bună!