Această rețetă este una dintre preferatele mele cu care să mă distrez, deoarece procesul de realizare este atât de interesant! Este un proces meticulos, dar dacă vă place să vă distrați în bucătărie, oaspeții se vor aduna în jurul vostru pentru a observa orezul devenind încet mai strălucitor, mai cremos și miroase delicios!

somon

Ingrediente:

  • 1 file de somon mediu (aproximativ ½ lire)
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 pachet (16 oz) ciuperci Cremini, șters și feliat
  • ½ ceapă medie tocată mărunt
  • 1 ½ cană orez Arborio
  • ½ cană de vin alb uscat
  • 4 cani de bulion de pui, păstrate la cald într-o tigaie la foc mic
  • ½ cană smântână grea
  • 1 lingură de mărar tocat mărunt
  • 2 linguri de scallion tocat mărunt

Directii:

Preîncălziți cuptorul la 375. Condimentați somonul cu sare și piper. Stropiți un vas pentru cuptor cu puțin ulei de măsline și coaceți somonul timp de aproximativ 13 până la 15 minute, până când se fulge ușor cu o furculiță. Scoateți din cuptor și fluturați întregul fileu în bucăți mici. Pus deoparte.

Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline și sotati ciupercile timp de aproximativ un minut, până se înmoaie. Transferați-l pe o altă farfurie, economisind toate lichidele care s-ar fi putut acumula din tigaie. În aceeași tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline și sotati ceapa până când sunt translucide (aproximativ 2 minute). Adăugați orezul și amestecați pentru a acoperi orezul cu ulei (aproximativ 2 minute). Când orezul a căpătat o culoare palidă, aurie, se toarnă vin, amestecând continuu până când vinul este complet absorbit. Întoarceți focul la un nivel mediu și adăugați 1/2 cană de bulion la orez și amestecați până când bulionul este absorbit. Continuați să adăugați bulion 1/2 cană la un moment dat, amestecând continuu, până când lichidul este absorbit și orezul este al dente, aproximativ 20 până la 25 de minute.

Se ia de pe foc; se adauga ciupercile si somonul. Introduceți smântâna grea, scallion și mărar. Serviți-l imediat cu parmezan și piper negru măcinat proaspăt.

Note:

Această rețetă este una dintre preferatele mele cu care să mă distrez, deoarece procesul de realizare este atât de interesant! Este un proces meticulos, dar dacă vă place să vă distrați în bucătărie, oaspeții se vor aduna în jurul vostru pentru a observa orezul devenind încet mai strălucitor, mai cremos și miroase delicios! De asemenea, variațiile rețetei de bază pentru risotto sunt nesfârșite. Acesta are somon și ciuperci, dar puteți face un risotto cu sparanghel sau brânză sau creveți sau doar ierburi etc.

Pentru această combinație de ingrediente, vă recomand un pahar de Chardonnay sau un roșu deschis ca Pinot Noir.