actualizat în septembrie 2020

orange

Rodia este un fruct originar din Orientul Mijlociu. Numele său în latină înseamnă „măr cu multe semințe,” dar de fapt arată oarecum ca o roșie împietrită. Planta de rodie poate fi folosită pentru frumusețea sa estetică în garduri vii, ca arbust, copac sau pentru rodul său. Planta de rodie este bine adaptată la climatul cald și uscat din sud-vest și crește într-o gamă largă de soluri.

UTILIZAREA FRUCTELOR

Porțiunea comestibilă a fructului include sămânța și carnea suculentă translucidă care acoperă sămânța. Aroma tartă a pulpei și a sucului poate adăuga interes și varietate altor alimente. Semințele acoperite cu carne pot fi folosite ca garnitură în cupe de fructe, compoturi, salate, deserturi și ca gustare. Sucul este folosit pentru a face jeleuri, budinci, deserturi și băuturi. Grenadina, obținută din suc de rodie, este o aromă în unele băuturi. Grenadina este, de asemenea, un topping delicios pentru înghețată și fructe răcite, cum ar fi piersici, pere și banane.

ÎNLĂTURAREA SEMINȚELOR

Este o idee bună să purtați un șorț atunci când manipulați rodii. Au tendința de a țâșni, iar pata roșie intensă este dificil de îndepărtat. Deoarece sucul de rodie se poate întuneca dacă intră în contact cu metalul, folosiți ustensile din plastic sau sticlă. Când aveți nevoie de un număr mare de semințe, tăiați coroana și marcați rodia pe lungime în trei sau patru locuri. Semințele pot fi, de asemenea, îndepărtate prin tăierea rodiei în jumătate, așezarea tăiată cu fața în jos și lovirea fermă a cochiliei cu un instrument bont, cum ar fi un mâner de ciocan. Pungile cu suc sunt ceva mai ușor de îndepărtat. În timp ce țineți fructul sub apă, împărțiți secțiunile și separați semințele de pereții secțiunii. Semințele se vor scufunda până la fund, iar coaja și membranele vor pluti. Îndepărtați membranele și scurgeți semințele într-o strecurătoare.

EXTRACȚIA SUCULUI

O rodie mare produce între o pătrime și jumătate de cană de suc. Pentru a obține sucul, zdrobiți sau presați semințele. Semințele pot fi presate într-o sită sau moară alimentară. Sucul poate fi extras, de asemenea, prin semințe rotitoare, câte 1 1/2 căni la un moment dat, într-un blender sau robot de bucătărie până când este lichefiat, apoi strecurându-le. Strecurați pulpa zdrobită printr-o grosime dublă de pânză de brânză sau plasă de nailon pentru a îndepărta semințele. O altă metodă de obținere a sucului este să tăiați fructele în jumătate și să folosiți o presă de suc sau un storcător. Apăsați, nu răsuciți fructele. Coaja conține tanin, care conferă sucului un gust amar. Așezați storcătorul în chiuvetă pentru a evita stropirea. Suc de tulpini.

CONGELARE

Sucul poate fi congelat sau conservat. Se recomandă congelarea deoarece sucul își va menține mai bine aroma și culoarea. Pentru a îngheța, umpleți recipientele congelatorului, lăsând spațiul de cap de 1/2 inch pentru expansiune. Etichetați cu data, apoi depozitați în poziție verticală până când sucul este înghețat. Congelați semințele pentru a fi utilizate în salate și aperitive, întinzându-le într-un singur strat pe o foaie de biscuiți. Congelați rapid, apoi transferați și păstrați în umezeală, pungi congelatoare rezistente la vapori sau
containere. Pentru alte utilizări, împachetați semințele în recipiente și acoperiți cu sirop rece, 30%. Faceți siropul încălzind două căni de zahăr în patru căni de apă până când zahărul este dizolvat. Se răcește siropul, apoi se toarnă peste fructe. Lăsați spațiul capului de 1/2 inch, sigilați și înghețați.

CONSERVARE

Suc de rodie

Sucul conservat poate deveni maroniu și își poate pierde aroma. Adăugarea a două linguri de suc de lămâie îmbuteliat la fiecare litru de suc ajută la păstrarea culorii și a aromei. Aduceți sucul rapid la fierbere, turnați în borcane fierbinți, reglați capacele și procesați.

* Borcanele care vor fi procesate mai puțin de 10 minute ar trebui sterilizate înainte de umplere. Sterilizați încălzind borcanele în apă clocotită timp de 10 minute.

SIROP ȘI JELIE
Sirop de Grenadină

4 cani suc de rodie
2 cani de zahăr

Combinați sucul cu zahărul și amestecați. Se încălzește doar la foc mic și se fierbe timp de trei până la cinci minute. Misto. Păstrați siropul la frigider timp de una până la două săptămâni sau la congelator. Se folosește ca topping pentru înghețată sau fructe refrigerate sau în băuturi.

Jeleu de rodie

3 1/2 cani suc de rodie, proaspăt, congelat și dezghețat sau îmbuteliat
1/4 cană suc de lămâie
1 pachet (2 uncii) de pectină pudră
4 1/2 cani zahăr

Randament: 6 borcane de conservare pe jumătate de halbă.

Combinați sucul de rodie, sucul de lămâie și pectina într-o oală de 4 sau 5 litri. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare, amestecând continuu. Se amestecă zahărul până se omogenizează bine; reveniți la fierbere și continuați să fierbeți, neacoperit, amestecând din când în când timp de 2 minute. Scoateți jeleul de pe foc. Lăsați să stea un minut pentru a permite formarea spumei; apoi îndepărtați cu grijă spuma. Se toarnă rapid jeleu fierbinte în borcane fierbinți cu jumătate de halbă, umplând borcanele la aproximativ 1/4 inch de blaturi. Ștergeți cu atenție marginea borcanului. Puneți capacul fiecărui borcan pe măsură ce este umplut, înșurubând banda inelului pe mână. Se procesează în baie de apă fierbinte timp de 10 minute. Răciți borcanele departe de curenții de aer pe un prosop. Dacă nu sigilați, păstrați la frigider. Etichetați borcanele sigilate și păstrați-le într-o zonă rece și întunecată.

DEPOZITARE

Păstrați rodii într-un loc răcoros și uscat, bine ventilat. Fructul trebuie întins pe rafturi sau mese sau agățat prin legarea de șiruri de tulpini de fructe. Fructele pot fi, de asemenea, refrigerate. Semințele sau sucul proaspăt se vor păstra la frigider până la 5 zile. Utilizați rodii congelate în termen de 1 an.

VALOARE NUTRITIONALA

Principala valoare alimentară a rodiei este carbohidrații. O jumătate de rodie medie este de 82% apă și aproximativ 50 de calorii. Este o sursă excelentă de potasiu (199 mg) și are un conținut scăzut de sodiu (2 mg).

Dacă nu găsiți răspunsul pe site, nu disperați! De asemenea, avem capacitatea de a vă ajuta prin intermediul liniei noastre de asistență.
Doar contactați-ne prin e-mail și vom răspunde la întrebarea dvs.