Crocant la exterior, moale la interior; rulourile de pește sunt o gustare de stradă populară și gustoasă în Africa de Vest, dar ruloul de pește din Camerun este cel mai bun pe care l-am gustat până acum!

rolluri

Când aveam chifle de pește în copilărie, au supt! Mama mea nu a făcut niciodată chifle de pește și niciodată nu mi-au plăcut cele pe care le-am cumpărat de la vânzători ambulanți și restaurante elegante! Apoi am crescut și am făcut câțiva prieteni din Camerun care au făcut chifle de pește minunat; nimic asemănător cu ceea ce aveam în copilărie. O combinație perfectă între o crustă clară și ușoară, cu o umplutură de pește sărat. Permiteți-mi să vă spun povestea modului în care am trecut de la ura rulourilor de pește și împărtășesc rețeta de rulouri de pește care m-a făcut să mă îndrăgostesc de ele.

Toată biserica menită pentru mine în copilărie era că era îngrozitor de lungă și plictisitoare, mai ales după slujbă, când trebuia să aștept ca părinții mei să aibă întâlnirile lor după biserică. Uneori, acele ședințe de după biserică au durat mai mult decât slujba bisericii în sine, iar eu și surorile mele ar trebui să așteptăm ore întregi pentru a începe călătoria de o oră pe care ne-a luat-o pentru a ajunge acasă. Din fericire, așteptarea a fost suportabilă pentru că am ajuns să stau cu ceilalți copii care au fost nevoiți să aștepte și ei. Locul nostru de întâlnire era un mic chioșc chiar lângă biserică, care vândea băuturi răcoritoare denumite „minerale” și gustări ușoare. Una dintre gustările vândute în mod obișnuit în chioșcul menționat a fost rulourile de pește, o bază de gustare pe care am urât-o absolut. Cu toate acestea, păreau o gustare de lux; rulourile de pește fiind una dintre gustările mai scumpe (copilul din anii '90 este scump), și toată lumea părea că le place mult. A fost o ruladă groasă de aluat dens, cu o șlefuire (dacă este cazul) din cel mai uscat macrou pe care l-ați gustat vreodată. Chiar și acum, amintirile despre care încercam să iubesc acele role mă fac să mă cutremur.

Ei bine, ani mai târziu, am întâlnit niște fete minunate din Camerun la facultate și, într-o zi, una dintre ele mi-a oferit o rolă de pește. Înainte să văd ce are de oferit ea, m-am înfricoșat la memoria rulourilor de pește pe care mi le-am amintit în copilărie și am încercat să-mi dau seama câte mușcături ar trebui să suport pentru a fi politicos. Când a prezentat colacii de pește din Camerun, nu arătau absolut nimic asemănător cu ceea ce aveam eu în copilărie, iar o mușcătură din aceste „noi” colaci de pește mi-a schimbat inima spre colacii de pește, toți împreună.

Cum se face rola de pește din Camerun

Ingrediente pentru umplutură

  • 1/2 lira (aproximativ 227 grame) de file de pește (folosiți orice pește la alegere; tind să folosesc pește de macrou)
  • 1/2 o ceapă roșie tocată
  • 1/2 o linguriță de sare
  • 1/2 o linguriță de piper

Ingrediente pentru aluat

  • 3 căni din făină pentru toate scopurile
  • 3 linguri de unt topit
  • 1 linguriță de praf de copt
  • 1 linguriță de drojdie
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1/2 o linguriță de sare
  • 1 cană + 2 linguri de apă călduță
  • Ulei pentru prăjire adâncă

Cum se pregătește umplutura:

  1. Condimentați fileul de pește cu sare și piper și lăsați-l să se marineze timp de 1 oră
  2. După ce peștele s-a marinat, puneți peștele într-un abur cu ceapă și aburiți timp de 10 minute.
  3. Odată ce peștele este terminat, spargeți peștele cu ceapa. Reglați condimentul în acest moment pe care îl gustați. Puteți adăuga și alte condimente și ierburi.

Cum se face aluatul

  1. Se amestecă 1 cană de apă, zahăr și drojdie și se lasă deoparte timp de 10 minute până când amestecul devine spumos.
  2. Într-un castron separat, combinați făina, sarea și praful de copt și creați un puț mic în amestecul de făină.
  3. Se toarnă ingredientele lichide spumoase și untul și se amestecă bine cu făina pentru a forma un aluat. Aluatul trebuie să fie neted și moale, dar nu prea lipicios pentru a fi manipulat.
  4. Puteți adăuga mai multă făină, câte 1 lingură pe rând, dacă aluatul este prea lipicios sau adăugați mai multă apă 1 lingură pe rând dacă aluatul este prea rigid (am adăugat 2 linguri suplimentare de apă pentru a obține textura perfectă).
  5. Frământați ușor aluatul timp de 2 minute și lăsați-l să crească timp de 45 de minute.
  6. Odată ce aluatul cam dublează, împărțiți în 10 bucăți egale.
  7. Rulați aluatul în discuri ovale cu grosimea de aproximativ 1/8 de inch
  8. Pe unul dintre capetele înguste ale discului oval, așezați o lingură de umplutură de pește și sigilați așa cum se arată
  9. Se prăjește fiecare rola de pește în ulei fierbinte (aproximativ 365 grade F) într-o tigaie până se rumeneste. Se servește cald

Aceste chifle de pește din Camerun sunt absolut delicioase, încercați!

Nutriția pentru Camerele din pește

Informațiile nutriționale pentru o porție de rulouri de pește din Camerun (adică o ruladă) sunt prezentate mai jos cu presupunerea unei retenții de ulei de 10% pe alimentele prăjite.

Vă rugăm să evaluați această rețetă și să lăsați un comentariu mai jos dacă v-a plăcut această rețetă! De asemenea, în timp ce sunteți aici, de ce să nu luați o secundă rapidă și să vă abonați la newsletter-ul meu pentru a primi notificări prin e-mail cu privire la rețetele noi, faceți clic pe linkurile către FOLLOW ME ON PINTEREST sau INSTAGRAM? Puteți surprinde câteva imagini din culise, acțiunile mele de cumpărături, sfaturi personalizate și rețete numai pentru prieteni, cu videoclipuri pe Instagram. De asemenea, fixați această rețetă pentru mai târziu și explorați câteva dintre rețetele mele preferate pe Pinterest și, dacă vă place atât de mult cât știu, veți împărtăși cu niște prieteni!