De Theodore Shabad Special pentru New York Times

mănânce

Moscova, 11 iunie - Rușilor li se spune că patru sau cinci mese pe zi îl țin pe doctor departe.

O schimbare fundamentală a obiceiurilor alimentare, departe de modelul actual cu trei mese, este susținută de nutriționiști pentru a ajuta cetățenii să facă față ritmului accelerat al vieții urbane și industriale, reîncărcând corpul epuizat la intervale frecvente.

Această îngrijorare cu privire la nutriție este un indiciu al bogăției în creștere a societății sovietice. A existat o perioadă de grave deficiențe ale consumatorilor, când îngrijorarea s-a concentrat asupra obținerii de alimente bune și solide și niciodată să nu vă mai gândiți la punctele mai fine ale când să mâncați și în ce doze calorice.

Cele mai recente linii directoare pentru consumatorul atent au fost furnizate săptămâna trecută de Dr. Konstantin S. Petrovsky, președintele Departamentului de nutriție al Primului Medical din Moscova. Institute, o prestigioasă școală medicală.

Într-un interviu acordat zilnic sindicatului Trud, el a oferit o mulțime de mâncăruri Ups, de la recomandarea unei mese bune, grele, completată cu carne sau pește, pentru micul dejun, până la interzicerea cafelei sau a ceaiului în decurs de două ore înainte de culcare.

„Trebuie să dați sistemului nervos șansa de relaxare”, a spus dl. Petrovsky a spus, pentru a justifica abținerea de la stimulente seara târziu. "Dacă trebuie - dar cu siguranță nu mai puțin de o oră înainte de culcare - beți un pahar de suc sau iaurt sau aveți niște fructe, de preferință o portocală", a adăugat el.

Referința sa la portocalele în sine a fost o dovadă a vremurilor în schimbare. Până în urmă cu câțiva ani, portocalele erau relativ rare pe piața sovietică, iar apariția lor ocazională pe standurile de stradă improvizate a atras rapid linii lungi și răbdătoare de clienți dornici.

A fost, și adesea încă, o formă perfectă pentru a opri un trecător cu fața fericită pe stradă și să-l întrebe „de unde ai luat acele portocale?”. Sau ananas sau orice altceva.

Uniunea Sovietică se consideră acum relativ bine aprovizionată cu portocale la importul a 250.000 de tone pe an, în mare parte din Maroc și Algeria.

Deși portocalele sunt mai predispuse să se desprindă în centre de prestigiu precum Moscova și alte orașe mari decât în ​​ferma colectivă, nutriționistul sovietic s-a simțit evident suficient de încrezător pentru a le include în liniile directoare.

Dr. Petrovsky, recomandând un program de patru mese pentru lucrătorii de birou, a sugerat 20% sau consumul zilnic de alimente la micul dejun. 35 la sută la prânz în cafenelele de birou, alte 35 la sută pentru cină acasă - de preferință între orele 7:30 și 8 P.M., iar restul de 10 la sută într-o gustare seara târziu.

Nu a fost de ajutor cu privire la modul în care ar trebui tratat complexul aritmetic.

Sugestii pentru șoferii de autobuz

Nutriționistul a recunoscut că unele ocupații, cum ar fi conducerea unui autobuz, nu au aterizat la pauze frecvente de masă, dar avea și o soluție pentru asta.

„De ce să nu creăm un sistem de vagoane de prânz care să fie staționate de-a lungul rutelor de troleibuz, motor - autobuz și tramvai și să le ofere șoferilor mese?” a întrebat minciuna.

„Sau ce zici de un sistem de șoferi de ajutor care ar prelua vehiculele la un moment dat înainte de sfârșitul liniei și le-ar oferi șoferilor 25 - 30 de minute - destul pentru o masă bună - înainte de a-și lua autobuzul în călătoria de întoarcere?”

Dr. Petrovsky, evident, având în minte șoferii de autobuz, a spus că munca lor a fost văzută de unii specialiști în forță de muncă ca fiind la fel de dură ca cea a unui miner de cărbune sau a unui lucrător din oțel.

Stres psihologic citat

De fapt, a spus el, din punct de vedere nutrițional, șoferii de autobuz au multe în comun cu profesorii.

„Cu îmbunătățirea drumurilor”, a spus dr. Petrovsky a spus, „șoferii de autobuz cheltuiesc relativ mai puțin efort fizic, dar tind să lucreze sub un stres psihologic mai mare pe măsură ce traficul orașului câștigă în intensitate. Profesorii școlari, de asemenea, arde o mare cantitate de energie internă sub stres psihologic. ”

În general, el a avertizat împotriva consumului excesiv de dulciuri și amidon, îndemnând la consumul de pâine pe care l-a limitat la șapte uncii. cel puțin jumătate din pâinea neagră rusească gustoasă.

Dr. Petrovsky a căutat, de asemenea, să dezamăgească rușii de o părere aparent răspândită că margerina era inferioară untului sau altor grăsimi vegetale. Chiar și în principalele țări producătoare de unt precum Danemarca și Țările de Jos, a spus el, consumul de margerină pe cap de locuitor depășește acum consumul de unt.

Comentariile experților Columbia

Dr. Myron Winick, directorul Institutului de Nutriție Umană al Universității Columbia, a declarat ieri că Dr. Sfaturile lui Petrovsky indicau că nutriționiștii ruși căutau modele de alimentație adaptate vieții contemporane la fel ca nutriționiștii americani.

„Ceea ce spune în realitate este că există o perioadă de veghe mult mai lungă în viața lor urbană”, a spus dr. Winick, un cercetător de frunte cu privire la efectul unei nutriții slabe asupra dezvoltării creierului și a creșterii sugarului, a comentat într-un interviu telefonic.

„Îmi place ideea de a răspândi caloriile”, a continuat el. „Ideea despre consumul unui mic dejun mare este luată de mulți nutriționiști din această țară. Cu siguranță are sens să mănânci o a patra masă mai târziu seara, atât timp cât numărul de calorii este același. Cred că avem deja acest model în această țară, dar de obicei ajungem să mâncăm junk în loc de o masă bună. ”

Dr. Winick a fost de asemenea de acord cu sfatul nutriționistului rus de a mânca margerină „pentru că este o grăsime nesaturată” și avertismentul său despre prea multă cafea sau ceai.

Însă nutriționistul american a adăugat: „Deși are sens, nu există dovezi în acest moment care să sugereze că acest tip de alimentație va face vreo diferență de sănătate pe o perioadă lungă de timp”.