Bare de energie multigrain

Această bară este ambalată cu cereale integrale și îndulcită numai cu miere și zaharuri naturale din fructe. Echilibrul neted al echilibrului dintre arahide, migdale, fructe ușor tarte și ovăz prăjit nu este prea dulce, dar este suficient de dulce pentru ca un copil să se bucure.

pâine grâu

Baruri de granola cu migdale de cocos

Această bară de granola cu nuci, crocantă, multigrain, este ambalată cu substanțe nutritive și îndulcită numai cu miere. Uleiul de nucă de cocos este intensificat prin utilizarea uleiului de nucă de cocos, despre care cercetările arată acum că pot avea avantaje pentru sănătate față de alte grăsimi saturate.

Pâinea de secară înlocuiește laxativele

Într-un studiu finlandez recent, pâinea de secară s-a dovedit mai eficientă decât laxativele în reducerea constipației ușoare și îmbunătățirea metabolismului colonic, fără a provoca efecte gastro-intestinale adverse. Cercetătorii de la Universitatea din Helsinki au atribuit aleatoriu 51 de adulți constipați la cinci grupuri care consumau: pâine de secară, lapte de unt cultivat, pâine de secară + lapte de unt, pâine de grâu alb și laxative (ca de obicei pentru participanți). Pâinea de secară s-a dovedit cea mai eficientă, reducând timpul de tranzit cu 41% comparativ cu laxativele.
Journal of Nutrition, ianuarie 2010; epub înainte de tipărire

Secara scade răspunsul la insulină, îmbunătățește profilul glicemiei

În lupta împotriva diabetului și obezității, alimentele care produc un răspuns scăzut la insulină și suprimă foamea pot fi extrem de utile. Oamenii de știință de la Universitatea Lund din Suedia au examinat efectele asupra a 12 subiecte sănătoase ale micului dejun realizat din diferite secare (endosperm, secară cu cereale integrale sau tărâțe de secară) produse cu diferite metode (coacere, coacere simulată cu aluat acru), și fierbere). Acest studiu încrucișat a arătat că pâinea de secară endospermă și pâinea de secară din cereale integrale (în special cea cu „aluat” cu acid lactic) controlează cel mai bine glicemia și reglează apetitul.
Jurnal de nutriție. 25 septembrie 2009; 8:42

Simțiți-vă mai plin mai mult cu secară

Într-un nou studiu publicat de Nutrition Journal, cercetătorii suedezi raportează că consumul de secară la micul dejun suprimă pofta de mâncare în următoarele câteva ore mult mai bine decât grâul. Atribuind acest lucru puterii de fibră de secară, în special în tărâțe de secară, cercetătorii au hrănit șaisprezece voluntari cu mic dejun, inclusiv pâine care conține niveluri variate de secară, dar toate cu aceeași valoare calorică. Cei care au mâncat pâinea cu cele mai ridicate niveluri de fibră de secară au raportat o dorință redusă de a mânca în orele dintre micul dejun și prânz, în timp ce cei care au mâncat pâine făcută cu grâu s-au simțit mai flămânzi mai devreme. Cercetătorii au concluzionat că consumul de secară, fie prin tărâțe de secară pură, fie prin cernere de secară, a creat un sentiment de sațietate de neegalat de grâu.
Nutrition Journal, 26 august 2009; 8:39. DOI: 10.1186/1475-2891-8-39

Pâinea de secară se mulțumește mai mult decât grâul

La Universitatea Suedeză de Științe Agricole din Uppsala, cercetătorii au hrănit pâine de secară (cu trei niveluri variate de tărâțe de secară) și pâine de grâu către 16 persoane, apoi le-au cerut să își evalueze pofta de mâncare (foamea, sațietatea și dorința de a mânca) timp de 8 ore după aceea . [Nu se știe dacă pâinea de grâu era grâu integral sau grâu rafinat.] Pe tot parcursul dimineții și după-amiază, cele trei mic dejunuri de pâine de secară au scăzut foamea și dorința de a mânca, în comparație cu controlul pâinii de grâu, cu secara. pâinea care conține cel mai înalt nivel de tărâțe oferind cel mai puternic efect asupra sațietății.

Jurnal de nutriție. 26 august 2009; 8:39

Porridge de secară mai satisfăcător pentru micul dejun

Oamenii de știință de la Universitatea suedeză de științe agricole din Uppsala au decis să investigheze dacă cerealele integrale mențin oamenii plini și satisfăcuți mai mult decât cerealele rafinate - și dacă tipurile specifice de cereale integrale sunt mai satisfăcătoare decât altele. Lucrând cu 22 de adulți sănătoși, ei și-au hrănit subiecții fie terci de secară, fie pâine de grâu rafinată la micul dejun și apoi paste integrale de grâu sau paste de grâu rafinate la prânz. În ambele cazuri, cele două opțiuni au avut cantități egale de energie (calorii). Au descoperit că cele două paste variază puțin în ceea ce privește efectele lor ulterioare asupra poftei de mâncare, dar că terciul de secară avea „proprietăți sățioase prelungite până la 8 ore după consum, comparativ cu pâinea de grâu rafinată”. (Cu toate acestea, chiar dacă micul dejun de secară a făcut ca subiecții să se simtă plini mai mult timp, nu a diminuat consumul ulterior de alimente.)
Food & Nutrition Research, 2008; 52. Doi 10.3402/fnr.v52i0.1809. Epub 28 iul.

Secara poate reduce inflamația la persoanele cu sindrom metabolic

La Universitatea Kuopio din Finlanda, oamenii de știință au repartizat un grup de 47 de adulți cu sindrom metabolic la una dintre cele două diete diferite de 12 săptămâni. Primul grup a luat o dietă cu ovăz, pâine de grâu și cartofi (răspuns ridicat la insulină după masă), iar al doilea grup a mâncat o dietă cu pâine de secară și paste (răspuns scăzut la insulină după masă). Cercetătorii au descoperit că grupul de secară/paste au prezentat mai puțină inflamație decât grupul de ovăz/grâu/cartofi. Deoarece inflația poate crește riscul de diabet de tip 2, cercetătorii au ajuns la concluzia că alegerea cu înțelepciune a alimentelor din cereale poate fi importantă pentru a reduce riscul de diabet, în special la cei care au deja sindrom metabolic.
American Journal of Clinical Nutrition. Mai 2008; 87 (5): 1497-503.

Control mai bun al zahărului din sânge cu anumite cereale integrale

Cercetătorii suedezi de la Universitatea Lund au stabilit că anumite produse din cereale integrale pot ajuta la controlul zahărului din sânge timp de până la zece ore. O echipă condusă de Anne Nilsson a hrănit doisprezece subiecți sănătoși testând mese, inclusiv diferite cereale întregi și rafinate, și a constatat că boabele de orz și secară la o masă au avut un efect de lungă durată asupra controlului zahărului din sânge, care se extinde la majoritatea zi după micul dejun cu cereale integrale sau peste noapte cu cereale integrale la cină.
Jurnalul European de Nutriție Clinică, martie 2008; 87 (3): 645-54

Secara reglează unele gene cu risc

Timp de decenii s-a crezut că genele au determinat destinul: dacă ai moștenit gene care te predispun la boli de inimă, de exemplu, vei dezvolta boli cardiovasculare. Mai recent, am aflat că genele au comutatoare pornite/oprite: potențialul poate exista pentru atacul de cord, dar dieta și stilul de viață vă pot ajuta să mențineți comutatorul activat, prin „reglarea în jos” a genei. Oamenii de știință de la Universitatea din Kuopio au studiat expresia genelor la 47 de adulți de vârstă mijlocie care au consumat fie o dietă de ovăz/pâine de grâu/cartofi, fie o dietă de secară/paste timp de 12 săptămâni. Ei au găsit 71 de gene reglate în jos cu grupa secară/paste, inclusiv unele implicate cu insuficiența semnalizării insulinei, spre deosebire de 62 de gene reglate în sus din grupul ovăz/grâu/cartofi, inclusiv gene care au legătură cu stresul și excesul de acțiune al sistemul imunitar, chiar și în absența pierderii în greutate.
American Journal of Clinical Nutrition. Mai 2007; 85 (5): 1169-70.

Creșterea secarei crește și protejează folatul

Înmugurirea secarei își mărește conținutul de folat de 1,7 până la 3,8 ori, în funcție de temperatura germinativă, potrivit cercetătorilor din Finlanda care au studiat efectele diferitelor procese asupra acestui nutrient cheie. Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că tratamentele termice - inclusiv extrudarea, pungirea și prăjirea - au dus la pierderi semnificative de folat. Cu toate acestea, când secara a fost germinată (încolțită) și apoi procesată termic, pierderile au fost reduse la minimum, arătând că încolțirea este un instrument potențial util în protejarea nutrienților în timpul procesării alimentelor.
Journal of Agriculture and Food Chemistry, 13 decembrie 2006; 54 (25): 9522-8.