Cercetările notează că boabele rafinate și-au câștigat reputația proastă prin asocierea cu alte alimente nesănătoase

11 apr 2019 --- Contrar rezultatelor cercetărilor anterioare, consumul rafinat de cereale nu este asociat cu niciunul dintre efectele negative asupra sănătății cu care a fost legat, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și diabetul. Acest lucru este potrivit unui nou studiu al Centrului de Cercetare pentru Stiluri de Viață Sănătoase de la Universitatea de Stat din Arizona (ASU) publicat în Advances in Nutrition. Cercetătorii observă că ceea ce contează este numărul de calorii consumate, nu atât sursa lor.

prăjituri

Analizele cercetărilor existente - incluzând 32 de publicații cu date din 24 de cohorte distincte - au arătat că boabele rafinate nu sunt legate de riscul crescut de boală sau de moartea prematură. Studiul evidențiază faptul că recomandările dietetice actuale pentru reducerea consumului de cereale rafinate intră în conflict cu substanțele substanțiale de dovezi științifice publicate.

Faceți clic pentru a mări Profesorul Glenn Gaesser, dr., Directorul Centrului de cercetare pentru stiluri de viață sănătoase la ASU „Pur și simplu, cerealele rafinate nu sunt tipul rău”, spune autorul studiului, profesorul Glenn Gaesser, dr. Centrul de cercetare pentru stiluri de viață sănătoase la ASU. "Contrar credinței populare și îndrumărilor dietetice actuale, aportul rafinat de cereale nu este asociat cu diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare, bolile coronariene, accidentul vascular cerebral, hipertensiunea, cancerul sau decesul."

Gaesser teoretizează că boabele rafinate au dezvoltat o reputație de vinovăție prin asociere. El explică faptul că, deși boabele rafinate sunt frecvent caracterizate ca nesănătoase, acest lucru poate fi atribuit includerii lor într-un tipar alimentar care conține o gamă de alimente care sunt adevărații vinovați în legătura dintre un model dietetic nesănătos și riscul crescut al unui număr de boli.

Mai precis, studiul a constatat că:

  • Nu s-a observat nicio asociere între aportul rafinat de cereale și bolile cardiovasculare sau bolile coronariene.
  • Nu s-a găsit nicio asociere între aportul rafinat de cereale și riscul de accident vascular cerebral. De fapt, un studiu a demonstrat o reducere cu 10 la sută a riscului de accident vascular cerebral.
  • Nu s-a găsit nicio asociere între aportul rafinat de cereale și riscul de diabet de tip 2.
  • Studiile despre cancer sunt limitate. Cu toate acestea, o meta-analiză arată o asociere inversă între aportul rafinat de cereale și decesele totale cauzate de cancer. O a doua meta-analiză arată că aportul rafinat de cereale nu a fost asociat cu riscul de cancer rectal sau colorectal.
  • Cinci din șase studii nu arată nicio relație între aportul rafinat de cereale și rata mortalității. Celălalt studiu arată o asociere inversă semnificativă statistic între aportul rafinat de cereale și rata mortalității pentru toate cauzele.
  • Trei analize sistematice nu arată nicio relație consecventă între aportul rafinat de cereale și indicele de masă corporală (IMC).

Legătura cu cerealele rafinate și obezitatea
Mai ales în cazul obezității, demonizarea boabelor rafinate a descurajat oamenii să le consume și să opteze pentru cereale integrale, care sunt mai bogate în calorii, dar sunt recunoscute ca fiind mai bogate din punct de vedere nutrițional.

Click pentru a mări „Asocierea dintre consumul rafinat de cereale și obezitate este tulbure, fără o relație clară. Creșterea în greutate este în esență un rezultat al consumului de mai multe calorii decât o arsură. Numărul de calorii contează cel mai mult, nu atât tipul de calorii ”, spune Gaesser NutritionInsight.

El observă, de asemenea, că, în studiile care indică faptul că boabele rafinate sunt asociate cu un risc crescut de creștere în greutate, asocierea este „banal mică”.

„Intervențiile dietetice randomizate ale cerealelor integrale și ale cerealelor rafinate comparate cap la cap nu au evidențiat diferențe între cele două. Mai mult, pentru controlul greutății, este important numărul de calorii, mai mult decât tipul. ”

Ghiduri dietetice greșite?
Gaesser explică, de asemenea, modul în care ghidarea dietetică asupra boabelor rafinate a devenit greșită. Recomandarea „face-jumătate-din-boabe-întregi” din partea Comitetului consultativ al orientărilor dietetice din SUA s-a bazat în mare parte pe studii care s-au concentrat pe tiparele dietetice, nu pe grupe de alimente specifice. Acest model alimentar occidental, care include carnea roșie și procesată, alimente și băuturi îndulcite cu zahăr, cartofi prăjiți, produse lactate bogate în grăsimi și cereale rafinate este legată de multe boli cronice.

„Cu toate acestea, atunci când este analizat ca un grup alimentar distinct, consumul rafinat de cereale nu este legat de bolile cronice sau de deces”, subliniază el.

Atât cerealele rafinate, cât și cerealele integrale sunt importante în dieta oamenilor, spune Stephen McCauley, fondatorul The Ginger Network - care comunică cu privire la problemele alimentare și nutriționale - NutritionInsight.

Cerealele integrale sunt importante pentru sănătate, deoarece oferă fibre și vitamine esențiale. Boabele îmbogățite/rafinate oferă și fibre, iar 39% din fibrele alimentare consumate de americani provin din boabe rafinate. „Ca populație, consumatorii americani sunt încă departe de a-și atinge obiectivele zilnice în materie de fibre”, spune McCauley.

„Aportul important al acestui studiu este că consumatorii trebuie să-și cunoască lucrurile înainte de a tăia [alimentele din dietă]”, spune Sylvia Klinger, dietetician și nutriționist înregistrat de la Consiliul consultativ științific al Fundației Grain Foods.

Ea adaugă că eliminarea produselor din cereale îmbogățite va duce la deficiențe de nutrienți. Alimentele rafinate din cereale care au fost îmbogățite și/sau fortificate ajută la atenuarea deficiențelor, inclusiv vitaminele B, acidul folic, tiamina, niacina, riboflavina și fierul. „De exemplu, cerealele îmbogățite sunt cel mai mare contribuitor de acid folic în dieta americană. Aceasta este cheia pentru prevenirea defectelor congenitale ale tubului neural. ”

„La sfârșitul zilei, poți să-ți iei boabe rafinate și să le mănânci și tu”, continuă Klinger. „Recomandarea cea mai sănătoasă din punct de vedere științific poate fi simpla încurajare a consumului crescut de cereale integrale fără recomandări specifice pentru reducerea aportului de cereale rafinate. Consumatorii se pot bucura de până la șase sau șapte porții pe zi de boabe rafinate, fără a crește riscul de boli coronariene, diabet de tip 2, hipertensiune sau moarte prematură. ”

Faceți clic pentru mărire La începutul acestui an, un studiu Lancet a observat că nivelurile mai ridicate de aport de fibre alimentare și cereale integrale sunt legate de un risc mai scăzut de boli netransmisibile, greutatea corporală și nivelurile de colesterol. Cercetarea a evidențiat importanța calității carbohidraților în dietele noastre, care pot fi deosebit de evidente, deoarece dietele cu conținut scăzut de carbohidrați continuă să evolueze.

Următorul în cercetare
Eforturile viitoare de cercetare trebuie să facă distincția între alimentele de bază, cum ar fi cerealele, pâinea și pastele și alimentele de cereale indulgente, cum ar fi prăjiturile, fursecurile și gogoșile, potrivit Gaesser. Majoritatea studiilor incluse în lucrarea actuală nu au făcut astfel de distincții, deci este imposibil să știm dacă rezultatele ar fi diferite dacă boabele rafinate ar fi clasificate separat ca alimente de bază sau indulgente.

„Cred că riscul de boli cronice ar fi diferit pentru consumul de alimente de bază din cereale în comparație cu consumul de alimente indulgente din cereale”, spune Gaesser.

Sunt necesare studii comparative aleatorii pentru a diferenția mai bine efectele asupra sănătății cerealelor integrale și a alimentelor rafinate. Majoritatea studiilor publicate au fost prea scurte și nu includ suficiente măsuri de rezultat pentru a trage concluzii definitive.

„În prezent, rezultatele studiilor comparative randomizate nu arată beneficii consistente ale alimentelor din cereale integrale față de alimentele din cereale rafinate. Aceste descoperiri sunt în contradicție cu rezultatele studiilor observaționale la scară largă, care arată o superioritate clară a cerealelor integrale față de cerealele rafinate. Acesta este un paradox care trebuie rezolvat ”, conchide Gaesser.

De Kristiana Lalou