Saira - peștele din familia sauri. Sub aceste nume s-au conectat la două specii de pești care locuiesc în Oceanele Pacific și Atlantic.

saira

Aspectul peștilor este ușor diferit. În maxilarul saury din Atlantic puțin mai lung decât Pacificul. Dar obiceiurile și stilurile de viață ale celor două specii sunt aproape identice. Saury au trunchiul lung, acoperit cu solzi mici, ușori de deciduă, maxilarele întinse și ascuțite. Boca cu o nuanță verzuie, burta argintie, spatele întunecat. Peștele atinge o lungime de 40 de centimetri și cântărește 200 de grame. Speranța de viață a peștilor este de 6-7 ani. Atinge maturitatea sexuală în al treilea an de viață.

Peștilor cu apă rece nu le place, preferând să locuiască în regiunile subtropicale și temperate ale ambelor emisfere. Trăiește în oceanul deschis în ape puțin adânci și se hrănește cu zooplancton. Saury din Pacific supus migrațiilor sezoniere în timpul iernii, navighează pe țărmurile estului și sudului Japoniei, unde dă naștere. Vara, se ridică în regiunile nordice, până la Sahalin și Kamchatka.

Spawning are loc în porțiuni mici. Pe suprafața superioară a ouălor au fire lungi și subțiri cu care sunt atașate de obiectul plutitor. Saira răspunde la lumina electrică decât cu succesul pescarilor: cu ajutorul capcanelor de lumină, peștii se adună în număr mare la suprafață și sunt prinși într-o rețea, ajung la măturători.

Saira are o mare valoare comercială. În vânzare ajunge sub formă de proaspăt congelat sau în cutii. Pentru prepararea conservelor de pește saury utilizate, vârsta de trei ani. Conserve sunt foarte populare ca fel de mâncare separat, precum și o varietate de aperitive, salate și supe de pește. Prepararea saurului congelat nu este deosebit de dificilă. Este expus la toate tipurile de gătit, este coaptă, înăbușită, prăjită.

În ultimii ani, producătorii fără scrupule au inundat piața conservelor de calitate inferioară și a materiilor prime mai ieftine, care sunt vândute sub masca saury. Prin urmare, cumpărătorul ar trebui să fie atent atunci când cumpără.

Compoziția și conținutul caloric al saurului

În general, fileul de saury constă dintr-o proteină care este prezentă ca o cantitate mică de grăsimi. În diferite anotimpuri, numărul componentelor poate varia, dar o medie de 100 g din produs reprezintă 19 grame de proteine ​​și 12 grame de grăsime. Carbohidrații sunt complet absenți în pește, care este foarte apreciat de nutriționiști.

Compoziția saury include astfel de substanțe utile, cum ar fi acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6 și un set de macro și microelemente și vitamine. Prezintă în acești pești vitamina PP în cantitate de 16% din necesarul zilnic necesar pentru om.

Grăsimea saury conține vitaminele B, D, A, astfel încât peștele este un aliment valoros. Macro și micronutrienții sunt calciu, sodiu, fosfor, potasiu, clor, fier, nichel, molibden, mangan, fluor, crom.

Caloriul saury este destul de ridicat și este de aproximativ 200 kcal la 100 g de produs.

Proprietăți utile saury

Peștele, în general, este un produs util pentru corpul uman. De exemplu, conținutul într-un set de minerale Sayre ajută la restabilirea rapidă a conținutului necesar de magneziu, fier și calciu, ceea ce ajută la evitarea anemiei.

Vitamina D și fosforul contribuie la o mai bună absorbție a calciului, ajutând la menținerea în stare bună a oaselor scheletului, iar pentru corpul copilului peștele este o necesitate, deoarece contribuie la creșterea și dezvoltarea normală a dinților.

Acizii grași cu won în pește ajută la reducerea colesterolului din sânge. Gătitul obișnuit de gătit și aportul de alimente normalizează glanda tiroidă și scade glicemia. Iar vitaminele B asigură funcționarea completă a sistemului nervos.

Cu toate acestea, oamenii de știință cred că cel mai mare avantaj constă în uleiul său de saury. Conținut ridicat de calorii din saury datorită conținutului ridicat de grăsimi din acesta, a cărui pondere reprezintă aproximativ 10% din greutatea sa. Se află în grăsimea substanțelor naturale cele mai prețioase - acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6. Sunt o sursă de acizi docosahexaenoici și eicosapentaenoici pe care corpul uman nu îi poate produce singuri. Din cauza acestor acizi sunt sintetizați în corpul nostru hormoni care sunt responsabili pentru funcționarea completă a sistemului imunitar, nervos și cardiovascular, îmbunătățește vederea, reglează metabolismul grăsimilor, o reducere a agregării plachetare asigură un creier sănătos, îmbunătățește eficiența, crește vitalitatea.

Saury util, de asemenea, prin conținutul de aminoacizi - taurina, care este un efect benefic asupra sângelui, promovează producția de bilă, îmbunătățește acțiunea insulinei, normalizează procesul de digestie. Consumul regulat al acestui pește este o prevenire excelentă a artritei, a cariilor dentare și a osteoporozei.

Recent, oamenii de știință japonezi au descoperit că utilizarea frecventă a saury a redus semnificativ riscul de cancer la ficat.

Saury și util pentru pierderea în greutate. Multe femei care visează să slăbească, înlocuiesc proteinele din carne din peștele conținut în Sayre. De asemenea, minunat pentru oamenii care respectă dieta fără carbohidrați.

Cum se alege și se stochează saury

Pentru a nu aduce rău, trebuie să știți cum să selectați și să stocați în mod corespunzător. Atunci când alegeți pești, este necesar să examinați cu atenție suprafața. Saurul proaspăt are o nuanță albastru-verzuie. În cazul în care peștii au dungi de culoare galbenă, înseamnă că a fost supus înghețării și decongelării repetate.

Dacă un pește prezintă mucus, acest lucru sugerează că peștele este învechit și crește bacterii. Apropo, pe branhii și mucus nu ar trebui să fie. Au pește proaspăt, este roșu aprins.

Nu va strica să miroase a saury, pentru a vă asigura că orice altceva în afară de pește, nu miroase.

Achiziționând pește proaspăt congelat și dezghețați-l, trebuie să îl curățați. Asigurați-vă că toate organele interne au fost îndepărtate și că interiorul abdomenului se clătește bine. Acest lucru, departe de a fi inutil, măsurile de precauție vă vor ajuta să vă avertizeze împotriva infecției cu Acanthocephala care trăiește în intestinele peștilor.

Abia după aceea se poate lua în siguranță pentru prepararea saurului sau se poate pune pe depozitul pe termen lung în congelator. Dar nu fi prea mult timp pentru a păstra saury în congelator, deoarece din aceasta își pierde calitățile benefice și aroma.