Toată lumea are o salată de cartofi preferată, iar aceasta este a noastră.

Știu că majoritatea sunt uitate în mod agresiv, având o textură atât de strălucitoare și stranie, încât aproape se pare că creatorii lor știau că oricum oamenii nu o vor mânca niciodată, așa că de ce să te deranjezi? Dar dacă o faceți - vă deranjați, adică - vă aflați într-o altă lume a crizei, texturii, tangului, complexității și chiar, îndrăznesc să spun, aromă. Le-am făcut cu o bucată de hrean, cu ouă fierte, tocate, cornichon, le-am aruncat într-o vinaigretă de muștar cu ardei roșu, capere și măsline, totuși de atunci nu am făcut nimic din aceste lucruri Am dat peste acesta.

murați

Ce-i drept, încercam să-i impresionez pe ruși sau pe oamenii lui Alex. Căutam ceva de adus într-un grătar de curte în urmă cu câteva veri - în acele zile amuzante înainte de a ști pe ce parte a tejghelei de bucătărie pe care să-mi odihnesc ochelarii de soare când am intrat și înainte ca soacra mea să înceapă să-mi treacă salate și întrebându-mi dacă aș putea să le îmbrac, ca să se poată muta pe următorul ei fel de mâncare - Știam că asta se datorează faptului că testerii Epicurious l-au clasat pe acesta printre primele trei cele mai vrednice de ratingul lor la furcă. (Pe un site cu sute de rețete de salată de cartofi, asta nu este nimic.) În plus, părea să aibă toate elementele magice prezente în atâtea altele. gustări–Marar, ridichi, ceva, orice salată, ceapă și cartofi, deși sunt practic un gând ulterior în această mare masă de ingrediente - știam că nu va fi aruncat ușor deoparte.


Bineînțeles că am fost îngrozit că a fost o aventură de două zile - „Se așteaptă să fac murături, Alex! Este o rețetă nebună?! ” Acum, după cum știm bine, abia mai bat o genă la acest pas, dar nici nu ar trebui să faceți asta pentru că nu consumă mult timp, iar dacă faceți un plus, așa cum facem întotdeauna, vă vor plăcea ușor crunch în salate toată săptămâna. De la murare, este un oraș cinstit și vă promit, chiar dacă nu încercați să vă câștigați un rus pentru viață, ar putea face din voi un iubitor de salată de cartofi. Sunt lucruri mai rele, corect?


Salată de cartofi și castraveți murați

  • Porții: 8 sau mai multe ca parte a unui spread
  • Timp: 45 de minute, plus o odihnă peste noapte
  • Sursă:Bon Appetit, august 2004
  • Imprimare

Unul dintre lucrurile noastre preferate despre această salată este că este la fel de multă legume - crocante, delicioase, dintre care jumătate sunt murate ușor - ca și cartofii, așa că se simte ca ceva pe care l-ați putea mânca la cină pe vreme mai caldă și nu numai ca o garnitură la grătar.

Preferința mea este să asamonez salate de cartofi cu doar o oră sau două înainte de a o mânca, așa că amestec totul și păstrez maiaua separată până când este nevoie. De fapt, am revăzut această rețetă de care aveam nevoie doar jumătate cantitatea mayoasă pentru a obține salata la fel de îmbrăcată cum o doresc eu (la fel de îmbrăcată cum vedeți aici), dar, deoarece această rețetă a fost pe site de 10 ani și puțini s-au plâns, o las așa scrisă.

Acest lucru face multă salată. Hrănește absolut o mulțime.

  • 6 linguri de oțet alb distilat
  • 4 lingurițe de sare kosher grosieră
  • 2 castraveți englezi de 1 lire sterline (vânduți și ca seră sau fără semințe), tăiați foarte subțire
  • Câteva ramuri plus 3 linguri de mărar proaspăt tocat
  • 3 1/4 de lire sterline Yukon Gold cartofi (aproximativ 10 medii), necojite
  • Sare kosher grosieră suplimentară
  • 1 cană de ceapă albă feliată foarte subțire
  • 8 ridichi, tăiate, tăiate subțire
  • 3/4 cană maioneză

Gatiti cartofii: Deși nu trebuie, îmi place să-mi fierb cartofii cu o zi înainte, pentru că îmi plac foarte rece și mi se pare mai ușor să-l scot din drum. Fierbeți-le într-o oală mare cu apă sărată până se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Se scurge, apoi se răcește complet. Le las la frigider peste noapte.

Ziua urmatoare: Scurgeți amestecul de castraveți într-o strecurătoare; dacă ai o oră, o poți scurge atât de mult, dar eu nu o fac niciodată. Aruncați îngrijirea și mărarul.

Asamblați-vă salata: Instrucțiunile inițiale prevedeau decojirea cartofilor tăi reci, dar eu nu o fac niciodată. Tăiați cartofii transversal în felii groase de 1/2 inch. Așezați cartofii într-un castron mare; presară generos cu sare și piper grosier. Adăugați castraveți scurși, ceapă, ridichi feliate și restul de 3 linguri de mărar; se amestecă.

Cu 1-2 ore înainte de servire: Se amestecă maioneza în salată după gust. Condimentați cu sare și piper suplimentar. Se servește rece sau la temperatura camerei.

Faceți înainte: Salata se îmbracă o zi. Salata se păstrează fără maion pentru câteva zile; Eu adaug maioneza inainte de servire. În ambele cazuri, păstrați-l acoperit în frigider.