Salata de pastrav afumat! Această salată cu aromă îndrăzneață este una dintre rețetele mele preferate din toate timpurile. Făcută cu rucola, ridichi, microgreen și păstrăv afumat, această salată verde este la vârf când vine vorba de cele mai bune salate de primăvară și vară.

păstrăv

Dogpatch Urban Farms

În cele mai superbe seri de primăvară de săptămâna trecută am trecut pe lângă Dogpatch Urban Gardens și am întâlnit-o pe proprietarul și fermierul, Jenny Quiner. Aș minți dacă aș spune că nu cred că acesta este cel mai tare lucru pe care l-am văzut în Des Moines de ceva vreme.


Nu în mijlocul nicăieri și nici greu de găsit, D.U.G se află la nord de Beaverdale, în mijlocul unui cartier. Chiar lângă drum, puteți vedea șiruri de produse superbe împreună cu un tunel înalt nou construit, care le va permite să își extindă sezonul de creștere din martie până în decembrie.

Jenny și soțul ei, Eric, au deschis D.U.G. în toamna anului 2015, care a câștigat popularitate și impuls de atunci. Acum înțeleg de ce. Verdele lui Jenny sunt pur și simplu uimitoare. Pe măsură ce soarele apunea, am stat pe marginea grădinii ei mari și m-am minunat de rândurile uniforme de verdeață vibrantă, ridichi, microgreen și flori comestibile adăugate recent (bucătarii DSM și bloggerii de mâncare este curiozitatea ta?).

Nu departe de grădina împrejmuită se află D.U.G. fermă, care atrage continuu oamenii săptămână după săptămână. Des Moines a avut nevoie de o destinație ca aceasta. Cu o singură oprire puteți sprijini nu numai un producător la scară mică, dar puteți susține pe mulți. Printre produsele proprii, ferma D.U.G oferă miere locală, gem, ouă, produse lactate și carne, cereale, linguri de lemn lucrate manual și multe altele.


Acest tip de operațiuni împrăștie zona din jurul Bostonului, care este unul dintre multele motive pentru care am adorat să locuiesc acolo și un alt motiv pentru care îmi place să privesc și să experimentez creșterea zonei DSM. Companiile de acest gen transformă un oraș într-o comunitate, o destinație pentru care oamenii să trăiască și să colaboreze. Sunt incredibil de încântat să susțin această fermă urbană locală și să mă îmbarc cu misiunea lor de a se concentra asupra comunității, sănătății, nutriției, conservării mediului și, așa cum spune Jenny, „cultivarea alimentelor, nu a peluzelor”.

Când am plecat, i-am spus lui Jenny că voi aduce toată familia și prietenii mei la D.U.G. și nu glumesc. Îmi place să mă opresc pe piața fermierilor sâmbătă dimineață, asta nu se va schimba. Dar sunt încântat să frecventez D.U.G. (sau înscrieți-vă la caseta de abonament la salată) și vedeți ce au de oferit odată cu schimbarea anotimpurilor. Există doar ceva despre încurajarea unei relații cu cultivatorii și produsele locale - în cazul în care alimentele sunt într-adevăr de la fermă la masă. Pur și simplu nu devine mai sănătos sau mai proaspăt decât atât.


Jenny’s Red Rambo Microgreens se combină perfect cu această salată îndrăzneață. La fel ca majoritatea microgreen-urilor, acest tip special are o textură delicată și delicată (și este împachetat cu tone de vitamine). Dar, spre deosebire de alte microgreen, soiul Red Rambo Radish are o mușcătură de piper. Lăstarii mov-violet sunt amestecați cu cei verzi vibranți pentru a oferi o culoare frumoasă oricărui fel de mâncare în care îi folosiți.

Despre această salată de păstrăv afumat

Îmi doresc să împărtășesc o vreme o rețetă de păstrăv afumat, iar aceste microgreen piperate contracarează îndrăznețul pește afumat. Ambele ingrediente ambalează o tonă de aromă în ambalaje destul de mici.

Restul acestei salate este compus din capse de primăvară și vară; ridichi, arpagic, mărar și rucola. Aruncată apoi cu un hrean ușor - sos de iaurt, această salată este satisfăcătoare ca starter pentru patru sau ca intrare pentru doi.

Am primit câteva întrebări cu privire la păstrăvul afumat, așa că m-am gândit să le adresez!

Se păstrează păstrăv afumat?

Da! Păstrăvul afumat este gătit la fel ca somonul afumat, așa că puteți mânca în siguranță chiar din ambalaj.

Cum altfel poți servi păstrăv afumat?

Atât de multe moduri! Unele dintre preferatele mele includ:

  • Adăugarea păstrăvului afumat la o baie cremoasă (smântână, cremă de brânză, hrean)
  • Completarea crostinilor prăjiți cu creme friache, hrean, ridiche feliată și păstrăv afumat
  • Adăugarea la o omletă.
  • Folosirea păstrăvului afumat în locul cărnii de delicatese în sandvișuri și împachetări.

De unde puteți cumpăra păstrăv afumat?

Nu toate marile supermarketuri poartă păstrăv afumat, așa că vă recomand să sunați la câteva magazine din jurul dvs. înainte de a ieși în căutare. Am avut noroc la magazine alimentare mai mici, de specialitate, dar unele magazine mai mari o poartă din când în când.

Cel mai adesea, păstrăvul afumat se găsește cu somonul afumat care se găsește de obicei în zona de brânzeturi/delicatese sau la ghișeul cu fructe de mare.