mere

O salată rece rapidă de pui care folosește pui USDA, mere de sezon și afine regionale!
Aceasta este o rețetă de serviciu alimentar școlar de toamnă pentru mere și afine.

Nivel de gătit și pregătire: de bază.
Adaptat de la thespruce.com
  • Timp de pregătire 1 oră 30 min
  • Timp total 1 oră 30 min
  • Randament 100
  • Dimensiune de servire 2/3 cană
  • Energie 164 cal
  • Procesul HAACP 1
  • Componente pentru masa USDA
    • 1½ oz de proteine
    • ¼ c fruct
    • ¼ cană alte legume
    9 lbs 8 oz USDA Piese de pui trase sau tocate 8 lbs Țelină, tocată 2 lbs Ceapă roșie, tocată 8 lbs 8 oz Mere, roșu Delicios, miez, tocat cu piele pe 1 lb 8 oz Afine, uscate sau craisins 1 lb Nuci, tocat mărunt (opțional) 1 lb 12 oz (3½ cesti) maioneză, cu conținut scăzut de grăsimi, SAU dressing pentru salată, calorii reduse 1 lb Iaurt, vanilie cu conținut scăzut de grăsimi ½ cană Suc de lămâie, proaspăt 2 lingurițe Ardei negru, măcinat 1 linguriță sare

CCP: Decongelați puiul la refrigerare la 41 F pentru cel mult 24 de ore.

Tăiați toate legumele și merele. Combinați merele tocate cu suc de lămâie, aruncați-le pentru a acoperi.

Scurgeți bine puiul și uscați-l.

Scurgeți sucul din mere, rezervându-l pentru dressing. Într-un castron mare, bateți maiaua sau sosul de salată, iaurtul și sucul de lămâie din mere. Se adaugă sare și piper. Gust pentru condimente.

Într-un tote mare, combinați puiul, merele cu suc de lămâie, afine, țelină și ceapă. Îndoiți pansamentul.

Adăugați bucăți de nucă.

Răspândiți salata în cratițe de hotel de mică adâncime (12 x 20 x 21/2) la o adâncime de 2 ″ sau mai puțin. Pentru 50 de porții, utilizați o singură tigaie. Pentru 100, utilizați două tigăi.

CCP: Se răcește la 41 * F sau mai puțin în termen de patru ore.

Porție cu cupa # 6 cupă ⅔

CCP: Țineți la minimum 41 F în timpul serviciului.