de Alissa Segersten, autor colaborator

salată

Această salată de recoltare de toamnă cu oțet balsamic este o salată excelentă de servit atunci când este disponibilă recolta de toamnă a verdeturilor și merele verzi și smochinele proaspete sunt în sezon. Faceți un lot dublu de dressing pentru a avea la îndemână o salată rapidă de verdeață mixtă.

Fotografie de Alissa Segersten

Retipărit cu permisiunea din The Whole Life Nutrition Cookbook (2014).

Salată de recoltare de toamnă cu oțet balsamic

Randament: 4 până la 6 porții.

Smochinele uscate pot înlocui cu ușurință smochinele proaspete din această rețetă.

INGREDIENTE DE SALATĂ
  • 8 cani de salata verde amestecata verde
  • 1 până la 2 căni de varză roșie tăiată mărunt
  • 1 măr verde, tăiat cubulețe
  • 3 până la 4 smochine proaspete de misiune negre, tăiate în pene
  • ½ cană coacăze uscate
  • 2 până la 3 cepe verzi, tăiate felii
  • ½ cană de nuci crude, ușor prăjite
  • ½ cană semințe de dovleac crude, prăjite
INGREDIENTE DE ÎMBRACATURI
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 3 linguri de oțet balsamic
  • 1 lingură sirop de arțar pur
  • 2 lingurițe de muștar Dijon
  • ¼ linguriță sare de mare

METODĂ
  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
  2. Pentru a pregăti salata, clătiți și uscați verdeața de salată. Așezați într-un castron mare împreună cu varza, mărul, smochinele, coacăzele și ceapa verde și aruncați ușor pentru a combina.
  3. Răspândiți nucile într-un vas mic de sticlă și coaceți ușor timp de 12 până la 14 minute. Scoateți nucile din cuptor și se răcește ușor, apoi tocați. Adăugați-le
    la salată.
  4. Încălziți o tigaie la foc mediu. Adăugați semințele de dovleac și pâinea prăjită, menținându-le în mișcare în tigaie, până când încep să „popă”. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca usor. Presară deasupra salatei.
  5. Pentru a face pansamentul, așezați toate ingredientele într-un borcan cu capac etanș,
    și se agită bine. Se toarnă sosul peste salată și se aruncă ușor pentru a acoperi.
    Serviți imediat.

Despre autor

Alissa Segersten este licențiată în științe în nutriție de la Universitatea Bastyr. Este fondatoarea Whole Life Nutrition and Hourishing Meals, mama a cinci copii, instructor de gătit pentru alimente întregi, dezvoltator profesionist de rețete și autor de cărți de bucate.

Este pasionată de a-i ajuta pe ceilalți să găsească o dietă care să-i hrănească cu adevărat și oferă rețete dietetice de eliminare, rețete sănătoase fără gluten și rețete paleo și vegane, precum și sfaturi pentru hrănirea familiei dvs. cu o dietă hrănitoare, cu alimente integrale.

Alissa este autorul a două cărți de bucate și ghiduri fără gluten, cu alimente întregi, foarte populare: Cartea de bucate pentru nutriția întregii vie și Mesele nutritive. Ea este, de asemenea, co-autor al cărții The Elimination Diet.