2 - Nu mi-a plăcut

sfeclă

Măcrișul este un verde cu frunze care conferă mâncărurilor o aromă acră, aproape acră. Pentru această salată, lui Paul Liebrandt îi place să folosească panglică roșie - o varietate europeană cu frunze verzi strălucitoare și vene roșii intense - pentru că este atât de drăguță cu sfecla și pentru că tangul ei este atât de frumos cu sosul de fistic cu nuci. Mai multe salate grozave

Ingrediente

2 kilograme sfeclă pentru copii, de preferință un amestec de sfeclă aurie, Chioggia și roșie

4 uncii de brioșă, tăiate în cuburi de 3/4 inci (2 căni) sau în felii subțiri

1/4 cană fistic prăjit

Sare și piper proaspăt măcinat

1 1/2 linguri ulei de măsline extravirgin

1 1/2 linguri ulei de fistic

1 1/2 linguri oțet balsamic

3 căni de măcriș, de preferință panglică roșie (vezi nota)

Cum să o faci

Preîncălziți cuptorul la 350 °. Răspândiți sfecla într-un vas de copt. Adăugați 1/2 cană de apă și acoperiți cu folie. Prajiti 1 1/2 ore pana cand sunt fragede. Se lasă să se răcească, apoi se curăță sfecla și se taie în pene și felii. Se transferă într-un castron.

Între timp, întindeți cuburile de brioșă pe o foaie de copt și prăjiți-le timp de aproximativ 8 minute, până când cuburile sunt aurii.

Într-un blender, combinați fisticul cu 3/4 cană de apă și amestecați la viteză mare timp de 1 minut. Se strecoară sosul într-un castron mic și se pune la frigider până la răcire. (Se va îngroșa ușor pe măsură ce se răcește.) Condimentați sosul cu sare și piper.

Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline cu uleiul de fistic și oțetul balsamic. Se condimentează cu sare și piper. Aruncați 3 linguri de vinaigretă cu sfecla. Puneți sosul de fistic pe farfurii. Îngrămădiți sfecla în centru și deasupra cu măcrișul. Stropiți de jur împrejur vinaigreta rămasă și garniți-o cu crutoane de brioșă. Serviți imediat.

Faceți înainte

Sosul de fistic poate fi refrigerat până la 6 ore. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.