Rețeta de astăzi este o salată veselă de ridiche de morcovi cu oțet de ghimbir de arțar. Dacă ați căutat o rețetă nouă pe care să o încercați pentru toți acei morcovi din CSA de iarnă sau vă întrebați ce să faceți cu ridichea de pepene verde, această salată este răspunsul dvs. Este o pauză frumoasă de la salata verde. Este paleo-friendly, vegan și fără gluten.

ridiche

Știu că arată foarte elegant cu tăieturile de chibrit, dar într-adevăr, aruncarea împreună este o bucată de tort dacă se întâmplă să aveți o mandolină. Sau puteți încerca oricând să mărunțiți morcovii cu atașamentul de răzătoare pe robotul de bucătărie, dacă preferați. Serviți-l cu cod sau somon preparat simplu din tigaie sau cu orez negru fierbinte. Dacă puteți găsi ridichi de pepene verde, ele arată minunat cu nuanța lor roz strălucitor.

Despre ridichile acelea de pepene verde, le-ați văzut și în ultimul timp pe piață și în cutia dvs. CSA? Acestea sunt unele dintre singurele tipuri de produse de pe piață cu semnul „local” lângă ele la începutul primăverii, deoarece sunt o cultură excelentă pentru depozitare, ceea ce înseamnă că ne putem bucura de luminozitatea lor proaspătă chiar și după o iarnă lungă. Voi fi sincer, nu par foarte atrăgători din exterior. Ele sunt de o culoare ciudată, verde menta, cu miez, la exterior. Ceea ce face ca tăierea în ele să fie cu atât mai surprinzătoare, cât și descoperirea că acestea sunt roz strălucitoare în interior (de unde și numele - pepene verde). Nu este nevoie să le curățați, pielea este aproape la fel de fragedă ca o ridiche mică.

Dacă nu găsiți ridichi de pepene verde astăzi, rețineți că orice varietate de ridichi ar funcționa. Chiar și daikon ar fi grozav. Singura notă este că găsesc că tăierea ridichilor mici cu mandolina este o durere (dar nu cu ridichile mari de pepene verde.) Deci, dacă asta aveți, poate optați pentru robotul de bucătărie pentru a sfărâma ridichile.

Apropo de CSA-urile și legumele locale de rădăcină, CSA-ul nostru de la începutul primăverii a început să revină și, oficial, am revenit la creativitate cu rădăcinile. Așadar, veți vedea mai multe dintre aceste tipuri de rețete în următoarele două luni. Într-adevăr, a trecut mult timp de când nu am avut un CSA.

Deși recunosc că m-am bucurat cu adevărat de flexibilitatea de a alege produsele noastre după dispoziția mea, este atât de plăcut să mă întorc la sprijinirea fermierilor mei locali și să mănânc recoltele din depozitul din ultimul sezon de creștere. Până acum am obținut varză, sfeclă, morcovi, cartofi, germeni de floarea soarelui, ceapă, legume congelate și napi.

TU CE MAI FACI?

Faceți un CSA chiar acum?

Ce ați obținut în cota dvs. CSA?

Ce legume locale ați văzut la piață?

Ce faceți cu rădăcini aleatorii în această perioadă a anului?

Îți place să faci o pauză de la salatele verzi?