Când mi se oferă alegerea, mi-aș dori aproape întotdeauna să beau un pahar de vin spumant. (Ei bine, dacă nu vreau un Manhattan.)

vinul spumant

Dar, în timp ce sunt un apreciat entuziast și îmi extind dragostea la practic orice vin cu bule, vinul spumant nu este nicidecum un singur lucru. Este o categorie umbrelă și, deși vorbim adesea despre diferite tipuri de vin spumant în aceeași respirație, există diferențe în ceea ce privește modul în care sunt produși, strugurii pe care îi folosesc și modul în care au gust.

Să ne uităm doar la cele trei mari vinuri spumante cunoscute pe scară largă: Șampanie, Prosecco și cava.

10 lucruri pe care probabil nu le știai despre șampanie

Șampanie

Orice discuție despre vinul spumant trebuie pur și simplu să înceapă cu la grande dame, Champagne.

Oamenii numesc adesea orice vin spumant șampanie, dar în realitate, numai vinul spumant produs în regiunea șampanie din Franța poate fi numit șampanie. Trebuie să fie fabricat din Pinot Noir (un blanc de noirs este o șampanie fabricată predominant din struguri Pinot Noir), Pinot Meunier sau Chardonnay (blanc de blanc este fabricat din Chardonnay) și este cel mai adesea un amestec din toate cele trei.

Alatura-te conversatiei

Șampania este produsă prin metoda champenoise. Se spune că această metodă a fost inventată fortuit de un anumit călugăr numit Dom Perignon și rafinată de văduva (veuve) Cliquot. Ambele nume ar trebui să fie familiare oricărui pasionat de șampanie (sau chiar ne-entuziast), deoarece acestea sunt încă cele mai renumite case din Champagne.

Cuburi de zahăr Angostura de la Carey Nershi pentru cocktailuri cu șampanie

Méthode champenoise implică adăugarea mai multor drojdii și zahăr la o bază de vin, apoi îmbutelierea vinului pentru o a doua fermentare. În timpul acestui proces, vinul se așază pe drojdia și sedimentul pe moarte care se formează, numite drojdie, iar sticla este înclinată treptat și învârtită, astfel încât toate drojdiile să se adune în gâtul sticlei. Sticla este apoi înghețată rapid, drojdia este scoasă din afară și sticla este sigilată din nou, pentru a fi scoasă din nou la o nuntă, la logodnă, la încălzirea casei sau la orice altă ocazie importantă.

Datorită procesului îndelungat de a sta pe drojdie, Champagne capătă bogăție și complexitate și semnătura sa de biscuiți-y sau note de drojdie. Și, în timp ce unele stiluri de șampanie sunt clare, cu note de lămâie, mere și silex, șampanile fine devin frecvent îndrăznețe cu arome de brioche prăjită, fructe prăjite și caramel.

Regula mea personală este să nu cumpăr niciodată șampanie, cu excepția cazului în care sunt mai puțin intenționat să primesc ceva de la 40 USD. Poate fi doar sticlele pe care le-am întâlnit, dar din experiența mea, în timp ce șampanii de ultimă generație sunt una dintre marile plăceri ale vieții, Champagnes ieftine sunt mai puțin plăcute de băut decât Proseccos și cavas la prețuri echivalente sau chiar mult mai ieftine.

Prosecco: mai mult decât un aperitiv

Prosecco

Prosecco este cel mai cunoscut vin spumant din Italia. Timp de mulți ani, a jucat un al doilea violon față de Champagne, deoarece o mare parte din Prosecco disponibil doar nu a fost bună. Însă Proseccos-urile fine au devenit mai disponibile, iar acum se bucură de popularitate.

Prosecco este fabricat în regiunea Veneto din Italia (aceeași regiune care ne-a dat gloriosul Aperol spritz, dintr-un soi de struguri numit Glera.

Metoda de producție a Prosecco este deosebit de diferită de Șampanie sau Cava prin aceea că fermentația secundară care conferă vinului cu bule de spumă are loc în rezervoare de oțel, mai degrabă decât în ​​sticle. Acest lucru are un impact deosebit asupra aromei, făcându-l mai ușor și mai puțin drojdie. Prosecco poate avea tendința de a fi puțin mai dulce decât șampania sau cava, cu bule de pierdere mai mari și arome pline de mere, pere, coajă de lămâie, flori ușoare și chiar fructe tropicale.

Un Prosecco uscat este alegerea mea pentru multe cocktail-uri spumante, deoarece nu se luptă cu aromele spiritelor și altor modificatori.

Gin Spritz

Cava este cea mai notabilă contribuție a Spaniei la lumea vinului spumant și o contribuție excelentă. Cava este de obicei făcută cu câteva soiuri de struguri despre care probabil nu ați auzit vreodată - Macabeu, Parellada și Xarello - deși poate fi făcută și din struguri Chardonnay sau Pinot.

Deși veți vedea mai ales Cava la un punct de preț similar cu Prosecco, este de fapt mai asemănător cu șampania ca caracter și producție. La fel ca Șampania, fermentația secundară care produce efervescență are loc în sticlă (mai degrabă decât într-un rezervor), dar în afara regiunii franceze, metoda nu poate fi numită méthode champenoise și este cunoscută în schimb ca méthode traditionnelle. (Un motiv - pe lângă recunoașterea numelui și cererea globală care umflă prețul Champagne - faptul că cava are un preț mai rezonabil este faptul că spaniolii au mecanizat procesul de tragere, rotirea și răsturnarea sticlelor în timpul fermentării secundare; în Franța, pe pe de altă parte, de multe ori se face manual.)

Dar, deoarece nu stă pe drojdie atât de mult timp, Cava are un stil mai ușor decât șampanii de vârstă mai lungă. În loc de note de caramel și biscuiți, Cava vă va lovi cu citrice echilibrate, pepene galben, pere și o aciditate plăcută. Deoarece Cava este făcută în același stil ca șampania, este un pariu excelent pentru momentele în care doriți șampanie, dar nu doriți să cheltuiți 40 USD sau (potențial mult) mai mult.

Da, există vinuri roșii spumante care au un gust bun

Alte vinuri spumante

Desigur, șampania, Prosecco și cava sunt doar începutul gamei de vinuri spumante care există. Aproape fiecare regiune vitivinicolă produce stiluri strălucitoare.

Cu toate acestea, în multe dintre aceste regiuni, nu există reglementări specifice cu privire la soiurile de struguri sau la metodele de producție, deci nu puteți face declarații ample - de exemplu, puteți găsi cu siguranță vinuri spumante americane făcute folosind metoda tradițională și struguri Chardonnay la fel ca un blanc de blancs francez, dar următorul sclipitor american la care te uiți va fi la fel de probabil ceva complet diferit. Acestea fiind spuse, sunt foarte distractive de explorat.

Băuturi Bubbly bune

1. Cockney Cocktail Champagne Cocktail

Această băutură este cât se poate de simplă: gin floral, parfumat; bracing suc de lamaie; și siropul simplu și dulce sunt susținute de vârful ușor drojdie, foarte bombat de Champagne.