Știați? Este săptămâna somonului sălbatic aici la Harmons! Vara este un moment de vârf pentru somonul sălbatic din Pacific, ceea ce înseamnă că acesta este un moment minunat pentru a cumpăra și a savura somon, deoarece sunt proaspeți și abundenți. Acesta este, de asemenea, momentul perfect pentru a cumpăra și congela somon pentru a mânca la o dată ulterioară.

La Harmons iubim somonul nu numai pentru aroma sa delicioasă, ci și pentru valoarea nutritivă. În timp ce aproape toate fructele de mare sunt considerate sănătoase, somonul este apreciat pentru conținutul său de omega-3 și vitamina D, substanțe nutritive de care mulți Utahn au nevoie mai mult de.

Pentru săptămâna somonului evidențiem trei tipuri diferite: Chinook, Coho și Sockeye. Dacă vă întrebați care sunt diferențele, sunteți în locul potrivit! Diferitele specii variază ca aromă, textură și nutriție, făcându-le potrivite diferitelor tehnici de gătit.

King (Chinook) Somon - statul Washington

Despre: Cea mai mare specie de somon. Acestea au relativ puține curse de reproducere, ceea ce înseamnă că există o ofertă generală mai mică. Oferta redusă, dar cererea ridicată, face ca somonul King să fie cel mai scump tip de cumpărare.

Note de aromă și gătit: somonul King are un conținut extrem de ridicat de grăsimi, oferindu-le o aromă bogată, cu unt și o textură moale. Somonul King face cel mai bine atunci când lăsați aroma să strălucească. Păstrați condimentele simple și lăsați peștele să vorbească de la sine. Datorită nivelului ridicat de grăsimi, somonul King este cea mai bună alegere pentru fumatul fierbinte.

Note nutriționale: somonul King este cel mai ridicat în grăsimi omega-3. Nutriția pentru 3,5 oz gătită este: Calorii: 210; Grăsime totală: 13g (3g oră de grăsime); Sodiu: 60mg; Proteine: 23g; Omega-3: 1.700 mg

Sockeye Salmon - Prince William Sound

Despre: Specia cu cea mai profundă, cea mai închisă culoare roșie. Populațiile Sockeye sunt în general stabile, ceea ce le face una dintre cele mai durabile alegeri de somon.

Note de aromă și gătit: Sockeye are o textură fermă și cea mai intensă aromă de somon în comparație cu celelalte tipuri. Textura îl face alegerea perfectă pentru grătar și aroma sa înseamnă că poate rezista la marinate și condimente îndrăznețe. Sockeye este bun pentru fumatul cald sau rece.

Note nutriționale: Sockeye este cel mai ridicat în astaxantină, un antiinflamator și antioxidant. Nutriția pentru 3,5 oz gătită este: Calorii: 190; Grăsime totală: 11g (2g oră de grăsime); Sodiu: 65 mg; Proteine: 23g; Omega-3: 1.200 mg

Somonul Coho - Petersburg-Wrangell

Despre: somonul Coho este uneori numit somon argintiu datorită culorii lor argintii distincte. Sunt cei mai acrobatici dintre somonul sălbatic și din acest motiv sunt unul dintre cei mai populari pești sportivi. Pescarii adoră provocarea și recompensa care vine cu prinderea Coho.

Note de aromă și gătit: Coho se încadrează între aroma și textura King și Sockeye. Nu sunt la fel de moi ca King sau la fel de fermi ca Sockeye, dar sunt chiar corecte. Aroma este mai delicată decât Sockeye, dar mai puternică decât King, făcându-l o alegere versatilă pentru o gamă largă de rețete și aplicații de gătit. Coho sunt foarte slabi, făcându-i o alegere bună pentru fumatul rece.

Note nutriționale: Coho este un somon mai slab, oferind mai puține calorii decât King și Sockeye, în timp ce încă mai ambalează un pumn nutrițional. Nutriția pentru 3,5 oz gătită este: Calorii: 140; Grăsime totală: 4,5 g (1 g oră de grăsime); Sodiu: 60mg; Proteine: 23g, Omega-3: 1.100mg

Te întrebi ce să faci cu somonul tău? Încercați câteva dintre rețetele noastre preferate:

Încercați Sockeye sau Coho în aceste împachetări proaspete de la Chef Callyn, perfecte pentru vară și gata în mai puțin de 15 minute.

Ești gata să-ți impresionezi familia? Încercați somonul King în această rețetă simplă, dar îmbucurătoare, pentru somon din scândură din cedru.

Personal, sunt îndrăgostit de ananas și somon împreună. Recent am schimbat codul cu somonul într-una dintre rețetele mele preferate rapide. Timpii de gătit depind de grosimea peștelui dvs., dar să știți că peștele trebuie gătit la o temperatură internă de 145 ° F sau până când carnea este opacă.

** Rețineți că datele nutriționale variază în funcție de sezon și de locul în care sunt capturați peștii.

Mai multe pe blog

băcănie