calorice

Nu poți merge nicăieri fără a fi confruntat cu calorii. Restaurantele imprimă acum calorii pe meniuri. Te duci la supermarket și iată-le, ștampilate pe fiecare cutie și sticlă. Te urci pe banda de alergare și te uiți la „caloriile arse” făcând clic în sus.

Dar ce sunt caloriile? Cu cât luăm mai multe calorii, cu atât adăugăm mai mult flab - și dacă le reducem, atunci și flab începe să se retragă, nu? La urma urmei, la valoarea nominală, caloriile par a fi factorul după care ar trebui judecate toate alimentele. Dar dacă acest lucru ar fi adevărat, 500 de calorii de păstârnac ar fi egal cu 500 de calorii de Double Stuf Oreos.

Nu chiar. Nu este nimic simplu în ceea ce privește caloriile. Aflați distincțiile și pierdeți untura.

Mitul # 1: Caloriile ne alimentează corpurile

De fapt, nu o fac

O calorie este pur și simplu o unitate de măsură pentru căldură; la începutul secolului al XIX-lea, a fost folosit pentru a explica teoria conservării căldurii și a motoarelor cu abur. Termenul a intrat în lumea alimentară în jurul anului 1890, când USDA și-a însușit un raport privind nutriția. Mai exact, o calorie a fost definită ca unitatea de căldură necesară pentru a crește 1 gram de apă cu 1 grad Celsius.

Pentru a aplica acest concept unor alimente cum ar fi sandvișurile, oamenii de știință obișnuiau să dea foc alimentelor (cu adevărat!) Și apoi să evalueze cât de bine a încălzit proba în flăcări o baie de apă. Cu cât apa este mai caldă, cu atât mai multe calorii conțin alimentele. (Astăzi, numărul de calorii al unui aliment este estimat din conținutul său de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi.) În saltul caloriilor către nutriție, definiția sa a evoluat. Caloria pe care o vedem acum citată pe etichetele nutriționale este cantitatea de căldură necesară pentru a crește 1 kilogram de apă cu 1 grad Celsius.

Iată problema: corpul tău nu este un motor cu aburi. În loc de căldură, acesta funcționează cu energie chimică, alimentată de oxidarea carbohidraților, a grăsimilor și a proteinelor care apar în mitocondriile celulelor dumneavoastră. „Ați putea spune că mitocondriile sunt ca niște centrale electrice mici”, spune Maciej Buchowski, Ph.D., profesor de medicină la centrul medical al Universității Vanderbilt. „În loc de o centrală centrală, aveți câteva miliarde, deci este mai eficientă”.

Miscarea ta:

Urmăriți carbohidrații, grăsimile și proteinele - nu doar caloriile - atunci când evaluați alimentele.

Mitul nr. 2: Toate caloriile sunt create la fel

Nu chiar

Combustibilul nostru provine din trei surse: proteine, carbohidrați și grăsimi. „Sunt tratate de organism diferit”, spune Alan Aragon, MS, consilier în nutriție pentru bărbați. Deci, vechea formulă „calorii în, calorii în afara” poate fi înșelătoare, spune el. "Glucidele, proteinele și grăsimile au efecte diferite asupra ecuației."

Exemplu: pentru fiecare 100 de calorii de carbohidrați pe care le consumați, corpul dumneavoastră cheltuiește foarte mult până la 10 în digestie. Cu grăsimile, cheltuiți puțin mai puțin (deși oamenii slabi par să descompună mai multă grăsime decât o fac oamenii grei). Campionul arderii caloriilor este proteina: pentru fiecare 100 de calorii proteice pe care le consumați, corpul dumneavoastră are nevoie de 20 până la 30 pentru digestie, spune Buchowski. Carbohidrații și grăsimile renunță cu ușurință la calorii: sunt construite pentru a furniza energie rapidă. De fapt, carbohidrații și grăsimile produc mai multă energie utilizabilă decât proteina.

Miscarea ta:

Dacă doriți să slăbiți, faceți din proteine ​​o prioritate la fiecare masă. Adăugarea lor la gustări - mai ales înainte de a face mișcare - vă poate ajuta.

Mitul nr. 3: o calorie ingerată este o calorie digerată

Nu este atât de simplu

Doar pentru că mâncarea este înghițită nu înseamnă că va fi digerată. Vă trece prin stomac și apoi ajunge la intestinul subțire, care strecoară toți nutrienții pe care îi poate prin pereții spongioși. Dar 5-10 la sută din calorii alunecă prin neabsorbit. Digestia grăsimilor este relativ eficientă - grăsimea pătrunde ușor în pereții intestinali. În ceea ce privește proteinele, sursele de animale sunt mai digerabile decât sursele vegetale, astfel încât proteinele din solomul superior vor fi mai bine absorbite decât cele din tofu.

  • 1
  • 2
  • 1
  • de
  • 2
URMĂTORUL