sănătoasă

Dar sărurile artizanale la modă nu sunt doar poziționate ca mai aromate. Mulți producători și pasionați susțin că sărurile marine sunt mai sănătoase decât sarea de masă, deoarece sunt mai naturale și mai puțin rafinate. Sunt, de asemenea, lăudați pentru că conțin o recompensă de urme de minerale esențiale. Și pretinsele avantaje nu se opresc aici. Site-urile companiei promit că sărurile marine pot elimina toxinele, pot echilibra pH-ul corpului, pot crește circulația, pot îmbunătăți sănătatea digestivă și pot furniza antioxidanți, pentru a numi câteva beneficii presupuse.

Văzând prin Sea Hype Healthy Hype

Aceste afirmații fastuoase nu sunt susținute de știință. Furnizorii specializați de sare, la fel ca multe alte companii alimentare, joacă în convingerea multor consumatori că naturalul trebuie să însemne mai bine pentru dvs. Dar, din punct de vedere al sănătății, sarea este sare și consumul prea mult din ea sub orice formă poate crește riscul de hipertensiune arterială și alte probleme de sănătate din aval. De asemenea, sarea nu este o sursă bună de minerale precum calciu, magneziu și potasiu. Cantitățile minuscule pe care le conține nu afectează cerințele corpului. Bazându-se pe sare ca sursă minerală este echivalent cu consumul de paste albe pentru creșterea aportului de fibre sau cu miere pentru a obține mai mult magneziu și fier în dieta ta - pur și simplu nu este eficient și nici nu promovează sănătatea.

Comercializarea sării ca nerafinată creează un halo de sănătate nemeritat. Când boabele sunt rafinate din întreaga lor formă, există o pierdere substanțială a valorii nutriționale. Nu este cazul sărurilor rafinate, deoarece sarea nu este o sursă semnificativă de nutrienți pentru început (cu excepția sodiului și a clorurii sale partenere, desigur). Același lucru este valabil și pentru zaharurile nerafinate, cum ar fi sucul de trestie evaporat și zahărul dat. Iar glorificarea sărurilor și a zaharurilor nerafinate îndepărtează atenția asupra problemei cu adevărat importante: faptul că oamenii trebuie să mănânce mai puțin din aceste ingrediente. Deși autoritățile din domeniul sănătății încă nu sunt de acord cu privire la aportul optim de sodiu pentru adulți și la cât de scăzute ar trebui să fie recomandările, este clar că consumăm în prezent prea mult.

Indiferent dacă preferați săruri de masă obișnuite, kosher sau soiuri mai îndrăgite, este important să folosiți sarea cu prudență. Din experiența mea, este ușor să vă lăsați purtați cu săruri care vin în cristale mari sau fulgi, deoarece o stropire ușoară de granule pare rară, dar de fapt furnizează mult sodiu. Sfatul meu este să folosiți toată sarea cu moderare și conștient să vă subsezonați alimentele, astfel încât să vă puteți adapta treptat la utilizarea mai puțin. În calitate de bucătar acasă, știu că poate fi o luptă, dar pe termen lung îți va servi inima.

Sarea: Întrebarea cu iod

O diferență majoră între sarea de masă și sărurile de specialitate este conținutul de iod. Sarea de masă standard este îmbogățită voluntar cu iod, un mineral esențial pentru funcția normală a tiroidei (un sfert de linguriță furnizează aproximativ 50 la sută din cele 150 micrograme de care au nevoie zilnic adulții). Alte soiuri, inclusiv sărurile kosher și sărurile marine, nu sunt fortificate și, prin urmare, nu furnizează iod. Marea majoritate a sării utilizate în alimentele procesate, de asemenea, nu are iod adăugat. Cu toate acestea, sarea iodată nu este singura sursă de nutrienți. Peștele și crustaceele, produsele lactate, pâinea și alte produse din cereale și ouăle furnizează și iod. Datele sondajului federal arată că majoritatea americanilor au niveluri adecvate de iod, dar unele populații sunt expuse riscului unui aport scăzut.

Femeile gravide sau care alăptează au nevoie de iod suplimentar (respectiv 220 și 290 micrograme), iar aproximativ o treime dintre femeile însărcinate din Statele Unite au o deficiență marginală. Iodul este esențial pentru creșterea și dezvoltarea cognitivă a bebelușilor, deci este important să obțineți suficient. American Thyroid Association recomandă femeilor însărcinate, care alăptează sau care intenționează să rămână însărcinate să ia o vitamină prenatală care include 150 micrograme de iod sub formă de iodură de potasiu. Dacă luați în prezent un supliment prenatal, revizuiți eticheta pentru a determina dacă conține iod, deoarece unele formulări încă nu.

Ca grup, veganii stricți par să aibă niveluri mai scăzute de iod în comparație cu vegetarienii și omnivorii, deoarece multe dintre cele mai bogate surse sunt de origine animală. O opțiune bună pe bază de plante este algele marine, care pot fi consumate în rulouri de sushi, salate sau chiar gustările crocante la cuptor, care sunt acum vândute de unele companii de masă. Algele marine pot fi foarte concentrate în iod, dar cantitatea este variabilă între diferite tipuri și trebuie să o consumați în mod constant, de mai multe ori pe săptămână, pentru a fi o sursă semnificativă. Consumul de cantități excesive poate furniza prea mult din mineral, deci este important să nu mergeți la extreme.

Din păcate, nu există o modalitate fiabilă de a evalua nivelul de iod al unei persoane, deci, dacă sunteți îngrijorat, este mai bine să lucrați cu un dietetician înregistrat sau cu un medic bine informat pentru a stabili dacă ați putea beneficia de un supliment. Pentru persoanele care ar putea avea un aport scăzut de iod, utilizarea sării iodate în locul altor soiuri atunci când gătește este o idee bună, dar nu este un motiv să stropim mai multă sare.

Credit foto: iStock.com

Important: Opiniile și opiniile exprimate în acest articol sunt cele ale autorului și nu Everyday Health.