Esti aici

food
De Deva Khalsa

Ayurveda este știința vieții - menținerea echilibrului între corp, minte și spirit. Recunoaște că alimentele sunt medicamente. Alimentele și ierburile pot fi folosite pentru a purifica, corecta dezechilibrele și vindeca. De fiecare dată când mâncăm, ne creăm viitoarele sinele - tu ești ceea ce mănânci! În Ayurveda, alimentele sunt împărțite în trei categorii în funcție de calitățile lor inerente.

  • Sattva înseamnă puritate, calm, vigilență, bunătate și compasiune. Exemple de alimente sattvice sunt fructele, legumele și nucile.
  • Rajas este energia de realizat, realizat sau creat. Alimentele rajasice stimulează ierburile și condimentele, inclusiv ceapa, usturoiul și ghimbirul.
  • Tamas este inerție, degradare și îngăduință. Exemple de alimente tamasice sunt alcoolul, drogurile intoxicante și carnea.

Pentru persoanele care duc o viață liniștită, contemplativă, o dietă satvică pură este perfectă. Pentru cei care doresc să mențină o minte meditativă, dar, de asemenea, doresc să trăiască și să lucreze productiv în lume ca familii și gospodari, o dietă de alimente în principal sattvice cu unele alimente rajasice este cea mai bună.

Kitcheree

Adesea, bolile din organism se datorează digestiei lente (agni) și eliminării (apana). Adăugarea kitcheree (fasole mung și orez) pentru dieta dvs. de bază calmează digestia și oferă proteine ​​complete cu toți aminoacizii esențiali. Kitcheree este ideal pentru refacerea puterii în timpul și după îmbolnăvire, când digestia poate fi slabă și alimentele care promovează sănătatea sunt în special necesare. Uleiul sau ghee se adaugă după gătit, deoarece uleiurile gătite provoacă daune ale radicalilor liberi, ceea ce poate duce la îmbătrânire prematură. Se recomandă utilizarea uleiurilor nerafinate deoarece majoritatea uleiurilor rafinate din punct de vedere comercial sunt rânce și o sursă de radicali liberi care inhibă sistemul imunitar [1].

Kitcheree însoțită de o salată verde cu pansament de zeiță verde, biscuiți de in de casă și tarte cu chei de var fac o masă sattvică sănătoasă și plină de viață.

Ayurvedic Kitcheree aka Fasole Mung și Orez

1/2 c orez basmati

1/2 c fasole mung

6 c apă filtrată sau mai mult dacă doriți să fie supă

2 tulpini de țelină

1/2 grămadă de kale, broccoli, bietă sau alte verdeață

Condimente - 1 linguriță din fiecare: pudră de chimen, coriandru, curcumă, pudră de curry și piper negru sau ardei iute (măcinat sau fulgi)

1 inch rădăcină de ghimbir rasă

2 catei de usturoi tocat marunt

2 linguri Braggs sau tamari

1 băț de kombu sau alte legume de mare

1 vârf de balama (asafetida) pentru a preveni gazul

Garnituri: 1 lingură de ulei de măsline sau ghee (unt clarificat), 1/4 C coriandru, 1/4 C ceapă

Clătiți separat fasolea mung și orezul. Adăugați fasole mung în apă și gătiți timp de 1/2 oră. Apoi adăugați restul ingredientelor și continuați să fierbeți timp de 1 oră amestecând des. Gatiti pana se deschid fasolea mung. Puteți înmuia boabele mung peste noapte pentru a le face și mai ușor de digerat. Se ornează și se servește cald. Produce 2 - 3 porții.

Salată verde

1/2 grămadă de rucola

1/2 c muguri de floarea soarelui

1 c amestec mixt de salată mesclun

Îmbrăcarea zeiței verzi

suc dintr-o lămâie sau lime (aproximativ 1/4 c)

1/2 c coriandru (netăiat)

1 c patrunjel (netezit)

2 linguri Nama Shoyu Tamari sau Braggs

1/2 linguriță oțet de prune umeboshi

1/2 c ulei de măsline presat la rece sau 1/4 c ulei de semințe de in și 1/4 c ulei de măsline

Amestecați toate ingredientele într-un blender timp de 30 de secunde. Adăugați mai multă sau mai puțină apă pentru grosimea dorită. Se răcește și se servește.

Crackers de in

1/3 c coriandru proaspăt

3/4 c roșii uscate la soare înmuiate timp de cel puțin două ore

1 lingură Nama Shoyu sau Braggs sau 1 linguriță varză sau dulse

1 jalapeno, cu semințele dacă doriți să fie picante

1 lingură de ulei de măsline

Înmuiați semințele de in în 2 căni de apă. Așezați pe blatul de bucătărie timp de 4-24 de ore sau până când amestecul este gros și fermentează, cu bule mici deasupra. În timp ce semințele de in se înmoaie, puneți restul ingredientelor într-un blender sau robot de bucătărie și piure. Odată ce semințele de in s-au îngroșat, amestecați celelalte ingrediente.

Se întinde amestecul pe hârtie pergament și se introduce în cuptor la cea mai scăzută temperatură posibilă. Întoarceți-l când este uscat pe fund. Tăiați cu foarfeca sau rupeți-vă cu mâinile când ați terminat. Randament: 1-2 foi mari de biscuiti. Se vor păstra 3-4 săptămâni.

De asemenea, puteți utiliza un deshidratator. Se întinde amestecul pe o foaie solidă de deshidratare. Deshidratați-vă la 105 grade timp de 8 ore sau până când blatul este uscat. Așezați un suport de deshidratare cu plasă deasupra biscuiților și răsturnați tava pentru a usca cealaltă parte a biscuiților. Apoi puneți biscuiții înapoi în deshidratator pe foaia de plasă până când sunt crocanți, de obicei încă 5-8 ore.

Inul este cea mai bogată sursă de acizi grași esențiali omega-3. Corpurile noastre nu produc acizi grași esențiali omega-3, deci este de o importanță vitală să le obținem din surse externe. Acestea joacă un rol cheie în modul în care oxigenul este transportat în corpul nostru și sunt importante pentru funcționarea normală a creierului, transmiterea impulsurilor nervoase și reglarea hormonilor. Omega-3 este sensibil la căldură, așa că nu gătiți cu el, ci adăugați-l după gătit sau adăugați la salate, sosuri sau tartine.

Tarte cu var de cheie

3/4 lire curmale sau stafide

1/2 lira migdale

1/4 c sirop de arțar

Se amestecă nucile și curmalele în robotul de bucătărie. Apăsați în cupe de hârtie pentru brioșe sau într-o tigaie. Se amestecă avocado, sucul din toate cele 4 tei și siropul de arțar. Se toarnă în tigaie sau cupe de briose. Se îngheață timp de 3 sau 4 ore. Îndepărtați cu 1 oră înainte de servire. Se ornează cu felii de kiwi sau var sau se presară polen de albine sau nucă de cocos mărunțită.

[Ca și în cazul oricăror modificări ale regimului dvs. de asistență medicală, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră de asistență medicală primară înainte de a efectua un nou program de exerciții fizice, dietetice sau de plante pe bază de plante. Informațiile prezentate aici nu trebuie utilizate ca instrument de diagnosticare sau ca înlocuitor pentru îngrijirea medicală calificată. Oricine are motive să suspecteze o boală gravă ar trebui să solicite sfatul medical adecvat.]

Din 1992, Deva a studiat gătitul vegetarian și a practicat un stil de viață bazat pe tehnologia Kundalini Yoga. Deva și soțul ei, Dr. Kartar, au un program de curățare și detoxifiere numit The Cleanse. Deva oferă un program de prânz vegetarian comunității în care locuiesc în apropiere de Santa Fe, New Mexico și un program de comandă prin poștă cu gustări și curățări sănătoase. Pentru mai multe informații, sunați la 1-800-563-3327 sau e-mail: [e-mail protejat] .

[1] Din vindecarea cu alimente întregi de Paul Pitchford.