Plăcintă rustică sărată sau „placită cu varză”, ca un imens gnocchi, aluat de pizza umplut cu piure de cartofi sau varză acră și pătruns până la o perfecțiune aurie într-o tigaie din fontă.

placinta
Pentru a face plăcinta sărată veți avea nevoie de o tigaie din fontă ca aceasta |

Plăcintă savuroasă, pentru că în această perioadă a anului simt un dor profund de a mă întoarce în timp în abordarea mea culinară rustică.

Îmi amintesc de zăpadă și de ghețuri căzând de pe jgheaburi, reci, o răceală mergând direct până la os chiar și prin cea mai groasă haină de iarnă. Și ceea ce a făcut ca acest lucru să fie complet irelevant a fost trezirea de către un miros al primei plăcinte sărate care s-a mărunțit într-o tigaie din fontă din bucătăria bunicii.

Vedeți, pentru a ajunge la această bucătărie, va trebui să vă plimbați prin curte, în zăpada înghețată ... Așa că unul dintre noi copiii ar părăsi cuibul plăcut și confortabil de pene și ar face o fugă prin acea cale înghețată pentru a ne umple mâinile cu aceste fierbinți plăcinte crocante.

Oh, nostalgia tuturor ma lovit în momentul în care prima mea plăcintă sărată a atins tigaia aceea fierbinte.

Nu pentru că viața era mai bună atunci sau plăcintele aveau un gust mai bun; ci pentru că bunica le-a făcut, iar bunicul era încă cu noi povestindu-ne povești din război. Și pentru că totul părea atât de magic înainte ca viața să înlăture toată inocența. Pentru că atunci când ești copil ești prezent în acest moment, timpul nu există cu adevărat. Ești încântat de o plăcintă sărată crocantă, într-o dimineață înghețată de iarnă, ca și cum un adult ar fi entuziasmat de câștigarea la loterie.

Așa că am făcut un lot al meu aluat rustic de pizza , l-a umplut cu varza murata și am prăjit acele plăcinte în vechea mea tigaie din fontă până la maro auriu. Și apoi le-am mâncat pe toate înainte să se termine ziua. Și a fost uimitor!

O plăcintă sărată țărănească, care m-a dus direct înapoi în timp și m-a făcut să mă simt nostalgic, dar sentimentele frumoase îmi iau stăpânirea pe ființă. Și a meritat atât de mult.

Alternativ, puteți umple aluatul de pizza cu câteva ricotta piure de cartofi , la fel ca un apartament gigantic Gnocchi și apoi clarește-l. De obicei le fac pe amândouă, dar mi-am dat seama că nu mai am cartofi, povestea vieții mele, chiar șocantă! Așa că le-am făcut pe toate cu varză murată.