Cred că șnițelul tradițional își are originea în Austria. cunoscut și în Franța sub numele de Escalope. Un șnițel este o bucată de carne bătută subțire, înmuiată în spălare de ouă, fărâmițată și prăjită. Această versiune este puțin diferită având un strat care include și brânză și un amestec de ierburi italiene. Este ușor de făcut, se prepară rapid și are un gust minunat!

schnitzel

    2 piept de pui 1 gălbenuș de ou 2 linguri muștar Dijon 1 pui pesmet 1 lingură amestec de plante italiene uscate jumătate de cană parmezan ras 1 lămâie (coajă) 24 roșii cherry (un punnet) 4 linguri ulei de măsline 2 linguri oțet balsamic Câteva frunze proaspete de busuioc Sare

Așezați pieptul de pui pe o tablă de tăiat și îndepărtați sfoară (păstrați pentru alte utilizări). Acum trebuie să tăiați fluture pieptul de pui. (Țineți un cuțit lung ascuțit de-a lungul părții mai groase a sânului, așezați mâna deasupra și tăiați pieptul aproape până la sfârșit. Tăiați paralel cu tăblița și deschideți sânul ca o carte, a se vedea videoclipul). Așezați folia alimentară pe o scândură, adăugați pieptul deschis, puneți-l în folie alimentară și aplatizați-l folosind partea plată a unui ciocan de carne sau partea inferioară a unei cratițe până când este uniformă.

Separați gălbenușul de un ou și puneți gălbenușul într-un castron mic. Adăugați muștarul Dijon la gălbenuș și amestecați bine. Pus deoparte.

Într-un vas plat mare, adăugați pesmetul, ierburile italiene, radeți o jumătate de cană de brânză parmezană și doar o coajă de lămâie întreagă. Amestecați bine ingredientele folosind degetele. Ține deoparte.

Feliați roșiile cherry în jumătate, păstrați-le deoparte.

Se pune o tigaie la foc mediu, se adaugă uleiul de măsline.

Periați o parte din amestecul de muștar pe fiecare parte a pieptului de pui, apoi înmuiați în amestecul de pesmet. Apăsați tare, astfel încât să se lipească bine de pui, apoi puneți-l în uleiul fierbinte la foc foarte mic. Se prăjește aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Apoi feliați pe jumătate pe lungime, așezați-l pe o farfurie caldă încrucișată.

Folosind aceeași tigaie, adăugați roșiile cherry (folosiți mai mult ulei de măsline dacă este prea uscat). Aprindeți căldura și dezlipiți-vă cu puțin oțet balsamic. Se condimentează cu sare. Rupeți niște frunze proaspete de busuioc în bucăți mici, aruncați în tigaie și serviți roșiile pe partea de pui.