carnea

Note ale bucătarului:

Midia este o moluște bivalvă care trăiește atât în ​​apă sărată, cât și în apă dulce. Există două specii pe care vă veți aștepta să le găsiți la magazinul alimentar atunci când veți căuta midii. Primul este midia albastră din Atlanticul de Nord și aceasta este cea mai comună midie. În general, midia albastră este în sezon din mai până în iulie. A doua midie comună este midia mediteraneană, cunoscută și sub numele de midie de golf. Arată foarte asemănător cu celelalte midii albastre, dar cochilia Mediteranei poate fi mai largă. Midia mediteraneană este în general în sezon din februarie până în mai.

Sunt destul de sigur că ceea ce gătesc aici sunt midii mediteraneene, deoarece este martie, sunt vii și sunt mai largi decât ceea ce sunt obișnuit. Dar acest lucru este total irelevant, deoarece le voi găti la fel cum gătesc mereu midii, și anume Moules Marinières, care le fierbe în bere, cidru sau vin cu chestii gustoase. Apoi le voi mânca cu pâine franceză delicioasă pentru a absorbi bulionul. Oh copil. Va fi bine.