Am folosit greșit pasta de roșii. Dar acum știm mai bine, așa că vă vom lăsa să pătrundeți într-un secret culinar care vă va schimba modul de gătit cu el pentru totdeauna. Acest mic sfat nu numai că va spori aroma rețetelor tale (în special oricine începe cu o cutie de roșii), dar îți va oferi și o modalitate rapidă de a-ți impresiona oaspeții la cină și de a-ți intensifica jocul de paste de casă. Împărtășim acest lucru ca serviciu public culinar, pentru că odată am făcut și noi această greșeală.

folosit

Ce am învățat

Șansele sunt să puneți niște pastă de roșii într-o oală, să fierbeți felul de mâncare și să o numiți o zi. Gresit! Pasta de roșii este unul dintre acele trucuri ușoare pentru a adăuga aromă sosurilor dvs. - dacă o folosiți corect.

Pasta de roșii este concentrată, cu o aromă bogată care adaugă umami (yumminess) oricărui fel de mâncare. Este fabricat din roșii proaspete care au fost fierte, strecurate pentru a îndepărta coajele și semințele, apoi puriate și fierte până se reduce într-o pastă concentrată cu un conținut foarte mic de apă. Pasta de roșii adaugă o aromă puternică de roșii, fără a vă uda vasul. Cu toate acestea, dacă îl adăugați direct din cutie (sau tub), acesta nu își dezvoltă aroma completă și chiar poate avea un pic de metal și crud, ceea ce înseamnă că poate concura cu alte ingrediente în loc să le îmbunătățească.

Adăugarea de pastă de roșii cu un lichid precum bulion, vin sau apă sau împreună cu o cutie de roșii cubulețe sau întregi nu îi oferă șansa de luptă de a pune la punct aroma sa concentrată. De asemenea, poate fi dificil să amestecați pasta groasă într-o oală plină cu ingrediente lichide.

Ce ar trebui să facem

Indiferent de rețetă, iată cum să utilizați corect pasta de roșii. Acest hack de bucătărie vă permite să îmbunătățiți felurile de mâncare pe baza principiilor culinare, cum ar fi să-i fierbeți mai întâi aromele (usturoi și ceapă) sau să glaceți tava pentru a răzuie toți bucățile gustoase, gătite de jos.

Secretul? Trebuie să „gătiți” pasta de roșii pentru a o carameliza și pentru a permite dezvoltarea întregii sale arome. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă îl adăugați în tigaie împreună cu ierburile și condimentele după ce vă gătiți aromele. Deci, dacă rețeta dvs. spune să gătiți o ceapă în ulei de măsline timp de cinci minute, atunci adăugați oregano uscat și usturoi, atunci ar trebui să adăugați pasta de roșii. Are nevoie doar de câteva minute la foc mediu pentru a se închide la culoare și a-i elibera aroma. (Nu adăugați pastă de roșii în același timp în care începeți ceapa, altfel va arde și acestea nu vor avea șansa să se înmoaie și să înceapă să se rumenească.)

După ce adăugați pasta de roșii, amestecați-o cu celelalte ingrediente în tigaie sau oală, cum ar fi ceapa și morcovii. Acest lucru va facilita întinderea și coacerea uniformă a pastei de roșii. Se amestecă des pentru a nu se arde. Pasta de roșii își va schimba culoarea, de la roșu aprins la roșu sau maro cărămidă închisă. Nuantele de maro sunt bune; negru nu este. Odată ce pasta de roșii este întunecată și parfumată, adăugați lichidele și dați fundului tăvii o răzuire bună pentru a elibera bunătatea de roșii concentrată în vasul dvs. De asemenea, acest lucru împiedică arderea vasului mai târziu. Si asta e! Continuați cu rețeta dvs. ca de obicei.

Ce să faci cu excesul de pastă de roșii

Oh, și dacă rămâneți întotdeauna cu o pastă de roșii suplimentară după ce ați preparat sos de pizza de casă sau o tocană, nu sunteți singur. Nu am întâlnit niciodată o rețetă care să solicite întreaga cutie de șase uncii. Aveți două opțiuni pentru a evita irosirea excesului de pastă de roșii.

Mai întâi, puteți scoate porțiuni de o lingură de pastă de roșii pe pergament, apoi le congelați. Odată solid, transferați-l într-un sac congelator. Sau, ridicați un tub cu pastă de roșii. Tuburile de pastă de roșii se păstrează luni întregi la frigider. La fel ca în cazul unui tub de pastă de dinți, puteți stoarce doar ceea ce aveți nevoie și puteți pune capacul la loc. Geniu! Puteți găsi, de asemenea, tuburi de pesto, pastă de hamsie și pastă de roșii uscate la soare. Și, dacă te regăsești cu un surplus de roșii proaspete, poți să-ți faci oricând.

Pentru mai multe sfaturi și trucuri de gătit pentru a vă ajuta să deveniți un profesionist în bucătărie, urmați-ne Pinterest.