Iaurtul gros și cremos poate fi folosit ca înlocuitor pentru ouă la coacere.

pentru

Ouăle servesc ca agent de legare și leaven și adaugă umiditate și textură. Iaurtul o face și el - mai ales când vine vorba de pâine, pâine prăjită, prăjituri și fursecuri.

Dar iaurtul are mai puține calorii și mai puține grăsimi.

Un ou are aproximativ 90 de calorii și aproape 7 grame de grăsime. Prin comparație, o ceașcă de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi are 4 grame de grăsimi și 154 de calorii.

Dar, la coacere, 1/4 cană de iaurt simplu poate înlocui un ou.

La această cantitate, există 1 gram de grăsime și aproximativ 38 de calorii pentru iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi și aproximativ 35 de calorii pentru cel fără grăsimi.

Iaurtul obișnuit, plin de grăsimi, are 149 de calorii și 8 grame de grăsime pe cană. Iaurtul simplu de soia - cu 150 de calorii și 4 grame de grăsime pe cană - poate fi, de asemenea, utilizat.

Am experimentat coacerea cu iaurt în loc de ouă. Cele două preferate ale mele de până acum sunt cupcakes de ciocolată-migdale cu glazură gooey, glazură de ciocolată-migdale și tort de condimente cu o glazură din restul de sirop de condimente de dovleac.

Care sunt rețetele tale preferate de copt fără ou? Împărtășiți-le cu The Spokesman-Review trimițându-i-o pe editorul Food Adriana Janovich la adresa adrianaj @ purtător de cuvânt.com.

Cupcakes de iaurt cu migdale de ciocolată, fără ou, cu glazură de ciocolată-migdale

Aceste cupcakes au fost dense, umede și mai bune în aceeași zi în care au fost făcute. Glazura dulce, gooey, a completat prăjiturile nu atât de dulci.

2 căni de făină

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

1 1/4 lingurițe praf de copt

1/2 cana unt, topit

1 cana praf de cacao neindulcit

1 cană de iaurt

1 cană zahăr

1 linguriță extract de migdale

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Așezați ambalaje de cupcake din folie în două cutii de 12 brioșe.

Cernem făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt într-un castron mediu de amestecare și lăsăm deoparte. Se amestecă pudra de cacao câte o lingură în unt topit până se formează pastă groasă și se lasă deoparte. Într-un castron mare, combinați iaurtul, zahărul și extractul de migdale. Apoi adăugați amestecul de ciocolată, puțin câte unul, amestecând până când este bine combinat. Adăugați ingrediente uscate în loturi mici, aproximativ ½ ceașcă la un moment dat, amestecând până se combină bine.

Se toarnă aluatul în cutii de briose căptușite cu folie. Coaceți la 350 de grade timp de aproximativ 30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul cupcakes-ului iese curată. Se răcește complet, apoi glazurează.

Randament: vreo 2 duzini

Glazură de ciocolată-migdale

Un pic de extract de migdale merge mult. În timpul lotului de testare, am folosit o linguriță întreagă și rezultatul a fost cam prea migdalat pentru gustul meu. (Unele testere de arome nu păreau să se deranjeze la fel de mult.) În această rețetă, vă recomand 1/2 linguriță, dar poate doriți să începeți cu 1/4 linguriță, să gustați glazura, apoi adăugați încă 1/4 lingurițe - sau două - după preferință.

2 linguri sirop ușor de porumb

3 - 4 linguri praf de cacao neîndulcit

1/2 linguriță extract de migdale

Zahăr pudră, pentru stropire (opțional)

Adăugați toate ingredientele într-un castron mediu de amestecare și amestecați până se combină bine, apoi lingurați deasupra cupcakes. Se pudrează cu zahăr pudră.

Tort de condimente cu iaurt fără ulei cu glazură de condimente de dovleac

Acest tort a fost umed, spongios și nu prea dulce. Unii testeri de aromă au sugerat că ar fi bine cu bucăți de mere coapte în aluat și intenționez să încerc asta data viitoare.

2 căni de făină

1 cană de iaurt

1 cană zahăr

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

1 1/4 lingurițe praf de copt

1/2 cana unt, topit

2 lingurite extract de vanilie

2 lingurițe coajă de portocală uscată

1/4 linguriță cardamom

1/2 linguriță scorțișoară

1/2 linguriță nucșoară

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți tigaia de 9 inch. Cerneați făina într-un castron mare și lăsați-o deoparte.

Într-un alt castron mare, amestecați iaurtul și zahărul până se dizolvă zahărul. Se amestecă în bicarbonat de sodiu și praf de copt. Lăsați deoparte timp de aproximativ 5 minute sau până când încep să apară bule. Amestecul ar trebui să arate spumos.

În loturi, adăugați făină - aproximativ 1/3 ceașcă la un moment dat - la amestecul de iaurt și amestecați ușor. Se amestecă untul topit, vanilia și condimentele.

Se toarnă aluatul în tigaia pregătită și se coace timp de aproximativ 35 până la 40 de minute sau până când tortul se rumeneste și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați să se răcească complet, scoateți din tigaie, glazurați, feliați și serviți.

Notă: Pentru o prăjitură mai condimentată, adăugați ½ linguriță fiecare ienibahar, cuișoare măcinate și ghimbir măcinat.

Glazura de condimente de dovleac

Am folosit sirop de condimente de dovleac de casă pentru a crea această glazură, deoarece am avut trei borcane de zidărie pline cu lucrurile rămase dintr-o poveste cu sirop de condimente de bricolaj, luna trecută. Amestecul a fost destul de umed, așa că, pentru a-l ajuta să se întindă, l-am încălzit într-un cazan dublu improvizat - un mic castron de amestec deasupra unei cratițe mici - și am adăugat câteva lingurițe de amidon de porumb. A funcționat foarte bine, dar am inclus o altă rețetă pentru o glazură ușoară de scorțișoară-nucșoară (vezi mai jos) care ar putea fi mai ușoară dacă nu aveți la îndemână sirop de condimente suplimentar de dovleac.

1 cană zahăr pudră

4 - 5 linguri sirop de condimente de dovleac de casă

1/2 linguriță extract de vanilie

2 lingurițe amidon de porumb

Scorțișoară și nucșoară, pentru praf

Puneți zahărul pudră într-un castron mic. Se amestecă siropul de condimente de dovleac de casă și extractul de vanilie. Așezați amestecul într-un castron peste apă clocotită într-o cratiță mică la foc mediu-mare. Când amestecul este cald, amestecați amidon de porumb 1 linguriță la un moment dat. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Folosiți pentru a glazura tortul. Se ornează cu o stropire de scorțișoară și nucșoară.

Glazura scorțișoară-nucșoară

1 cană zahăr pudră

1/4 linguriță scorțișoară

1/4 linguriță nucșoară

1 linguriță extract de vanilie

2 - 3 linguri lapte sau apă

Cerneti zaharul, scortisoara si nucsoara intr-un castron mic. Adăugați vanilie și lapte sau apă și bateți până se omogenizează. Lăsați glazura să se stabilească înainte de servire.