este

De Emily Weinstein

Iubitori de pâine prăjită, am o propunere modestă pentru voi: Nu vă deranjați cu pâine proastă. Spune la revedere de la pâinea prăjită dulce, bumbac, ușoară, de genul care se strecoară sub un cuțit de unt sau se prăbușește sub o pătură de gem.

Obțineți în schimb lucrurile bune, cea mai bună pâine pe care o puteți cumpăra, de preferință pâini făcute manual, cu cruste solide și firimituri fragede, impregnate cu aromele fermentației. Este mai scump și nu este puțin lucru. Dar, spre deosebire de alte articole pentru care este posibil să plătiți mai mult, pâinea bună merită puțin în plus.

Apoi, ține-l întotdeauna la îndemână. Aș argumenta că cel mai bun mod de a păstra pâinea nu este să o înfășori în folii, pungi de plastic sau hârtie maro, să o înveliți într-o pernă sau să o înșirati în cutia de pâine. Cel mai bun mod de a păstra pâinea este să o puneți în congelator - feliată.

Felierea este crucială aici. (Este, de asemenea, o erezie minoră, dar ascultați-mă.) Brutarii de pâine de acasă știu că o pâine întreagă îngheață incredibil de bine.

Dar când îl dezghețați, reproduceți problema unei pâini întregi proaspete din cuptor: dacă nu aveți o casă plină, este o cursă să o terminați înainte de a deveni vechi. (Da, ai putea face firimituri de pâine, dar cu scuze față de adepții șnițelului și gratinilor, cine are de fapt nevoie de atâtea firimituri de pâine?) Suntem doar doi la mine, așa că o pâine mare de pâine proaspătă este greu de luat.

În schimb, feliile de pâine bună din congelator se califică practic ca mâncare comodă: o singură porție și gata vreodată, baza unui mic dejun luxos simplu, un prânz satisfăcător, o gustare restaurativă, o cină relaxată. Și pentru că v-ați păstrat feliile în congelator, acestea nu se degradează în stilul rapid și urât de pâine feliată lăsată să dispară la temperatura camerei.

Iată ce fac: ori de câte ori văd o pâine atrăgătoare, o cumpăr, o iau acasă, apoi încep să feliez, tăind aproximativ jumătate din pâine în felii groase, pregătite pentru prăjitor de pâine. Am pus bucățile într-o pungă cu fermoar de plastic și le bag în congelator. (Și covrigi înjumătățite funcționează bine.)

Apoi, de fiecare dată când vreau o bucată de pâine prăjită, scot o felie din congelator și o pun direct în prăjitor de pâine. Brutarii profesioniști pot albi, dar cred că rezultatele sunt aproape la fel de bune ca prăjirea unei felii dintr-o pâine veche de o zi pe tejghea.

Nu aveți nevoie de un anumit tip de prăjitor de pâine. Dar trebuie să vă gândiți periodic la congelatorul dvs. Nu doriți doar să abandonați pâinea la timp și la arderea congelatorului, deși vă pot spune din experiență că feliile neglijate vor funcționa în continuare, chiar dacă textura prăjită nu va fi aproape la fel de bună. Orice ai face, nu trage cuptorul cu microunde în acesta, oricât de înghețată ar fi pâinea. Aceasta este între voi, congelator și prăjitor de pâine.

Rețineți că cu cât pâinea dvs. este mai proaspătă atunci când intră în congelator, cu atât rezultatele vor fi mai bune. Deci, evaluați cât de mult doriți să mâncați proaspăt și congelați restul. Ai putea chiar să le înghețe dintr-o dată, o sursă formidabilă de pâine prăjită în cazul în care pofta lovește.