Te-ai săturat de dietă-asta, dietă-aceea, cu conținut scăzut de calorii, fără colesterol, olestra-iubitoare, salată de gătit supraîncărcată?

larder

Sănătos, sănătos, sănătos. Cât de mult poți suporta?

Dacă simți că vei înnebuni dacă trebuie să mai mănânci salată o zi, avem cartea pentru tine. „Cooking With Lard” (Longstreet Press, 1996) te va face să te simți răsfățat, vinovat, poate chiar greață.

„Cooking With Lard” este creația a trei băieți buni, născuți și crescuți din Georgia: ilustratorul David Boyd, a cărui lucrare a fost prezentată în cartea You Might Be a Redneck If. . . ”; Mike Smith, proprietarul unui restaurant Newnan, Georgia, numit Redneck Gourmet; și Mike Steed, un cronicar de umor sindicalizat.

Trio-ul a spus că au fost obligați să scrie această istorie a unturii și a cărții de rețete, deoarece este „un mod de viață culinar care dispare repede”.

Poate că nu. S-ar putea să fie faptul că pasionații de untură de porc dispar rapid. Acele artere nu rezistă pentru totdeauna.

Laudele pentru „Gătitul cu untură”:

„Din punct de vedere al sănătății și al divertismentului, această carte este un criminal.”

„Genul de mâncare pe care mama îl gătea înainte ca tata să aibă ocolirea”.

„Fiecare rețetă din această carte îți va face pielea să strălucească o săptămână”.

Despre noua bucătărie americană:

„Pe măsură ce stăm peste linia vârstei medii, recunoaștem că multe dintre facultățile noastre sunt diminuate odată cu procesul inexorabil de îmbătrânire. Nu putem sări la fel de sus sau să alergăm la fel de repede. Vederea noastră nu este la fel de acută. Ne-am gândit că papilele noastre gustative au pierdut și un pas. Apoi ne-a dat seama. Nu este o pierdere a capacității papilelor noastre gustative. Este raftul pentru alimente. Au scos aproape toată plăcerea din simțul gustului nostru. De ce? Pentru că untura a scăpat din favoare ”.

„Iată un test destul de bun pentru consistența și textura unui biscuit bun. Se toarnă niște melasă sau mai bine, sirop de sorg, într-o farfurioară. Puneți niște unt pe farfurie și amestecați siropul și untul până se omogenizează complet. Acum sunteți gata pentru test. Ar trebui să puteți trage biscuitul prin amestec, fără ca acesta să se destrame. ”

Acesta este din capitolul „Lucruri pe care le poți găti de fapt, dar suntem destul de siguri că nu le vei face”. Include: Possum prăjit cu cartofi dulci, picioare de porci murate, brânză de cap, porumbei în ghiveci, Scrapple (implică un cap de porc), iepure prăjit sau iepure, veverițe friptă.

„Trebuia să ai un untură de porc pentru a condimenta corect o tigaie nouă. Untura de porc a fost pătată în interiorul tigaiei și a fost introdusă în cuptor sau deasupra aragazului și încălzită. A fost nevoie de mai multe repetări ale acestei proceduri înainte ca tigaia să poată fi folosită cu încredere sau consecvență. Nu a fost niciodată spălat cu apă și săpun, ci doar a fost șters cu o cârpă de spălare. ”

„Această publicație nu este recomandată de chirurgul general al Statelor Unite”.