[Fotografie modificată din Flickr: falcon1961]

vinurile

Săriți de berea verde scunky de acest St. Ziua lui Patrick. Am rugat trei profesioniști din vinuri să recomande vinuri care să se asocieze cu preparate tradiționale irlandeze. Panoul nostru:

  • Meghan Moran, somelier pentru Del Frisco
  • Sasha Smith, al blogului de vin Spin the Bottle and Food52 wine contribuitor
  • Dagan Koffler, educator și consultant în vinuri, Epifanie

Iată ce au spus ei.

Vinuri pentru Corned Beef

Meghan Moran: Carnea de vită și varză este un element esențial în dieta irlandeză și, dacă există un lucru pe care un bun irlandez știe că îl face un fel de mâncare tradițional memorabil. Pinot Noir din California ar fi prima mea alegere; într-o lume perfectă, încercați Marcassin „Blue Slide” 2005. Acesta este vinul pe care l-ai alege atunci când iubești compania cu care ești și vrei ca cina să dureze ore întregi. Nimeni nu se grăbește printr-o sticlă din această bijuterie din Valea Sonoma. Aproape că îți poți imagina ceața rostogolindu-se de pe podgorii când o bei.

A doua mea alegere, și nu puțin mai puțin palpitantă, ar fi o Rhone-ul nordic se bucură de pe versanții prăjiți ai Coastei Rotie. Syrah este varietatea care strălucește aici. Tonurile luxuriante de fum și pământ vor aduce la viață carnea de vită sărată și vor face varza mult mai interesantă de mâncat. Mai exact Chateau d'Ampuis 2001—Acesta este un uimitor realizat de casa cu calitate E.Guigal. Dacă acest lucru nu mai este în bugetul dvs., orice E.Guigal o va face.

Când toate celelalte nu reușesc și doriți să faceți o cină specială, mergeți la vintage Champagne. Nu există o modalitate mai bună de a condimenta bucătăria tradițională cu un vintage clasic dintr-o casă formidabilă. Recomand 2002 Bollinger "La Grand Annee.„Fii pregătit pentru un finisaj complex de pâine prăjită, cu alune, care va însufleți orice eveniment și va face o amintire care să dureze de-a lungul anilor.

Sasha Smith: Mâncarea irlandeză care lipeste coastele are nevoie de un partener de băut răcoritor. Roșii casual nordici italieni - mă gândesc Dolcetto, din Piemont, și Lagrein, din Alto Adige—Puneți contrapuncturi vii și luminoase la corned beef and similar. De asemenea, au un nivel moderat de alcool, ceea ce înseamnă că vă puteți răsfăța cu niște bere și cu Jameson fără prea multe efecte secundare dimineața. Nu vă fie teamă să le răciți câteva minute în frigider pentru o răcoritoare suplimentară.

Vinuri pentru preparate din carne și cartofi, tocănițe

Dagan Koffler: Mâncărurile irlandeze sunt cu siguranță puțin provocatoare atunci când vine vorba de împerecherea vinurilor. Ideea mea este că cred că majoritatea mâncărurilor tradiționale irlandeze au constat din carne, cartofi și un fel de legume aburite; de asemenea, tocanele și lucrurile de acea natură. Acestea fiind spuse, mi-ar plăcea să am un Barolo, ceva care nu va sparge banca, cum ar fi Familia Anselma. Un stil tradițional, un stil pământesc mai rustic, cu taninuri îndrăznețe. Ar fi minunat cu mâncărurile din carne și cartofi.

Cu tocanele irlandeze mi-ar plăcea o Chateaneuf-du-Pape, poate Clos Mont-Olivet. Stil foarte tradițional, cu Garnacha ca strugure principal.

Vinuri pentru pește (și porc)

Sasha Smith: Cu un nume de genul Al lui O'Reilly, cum poți greși cu asta Pinot Gris? (Există o desenare a unui câine de lup irlandez pe etichetă pentru o notă hiberniană suplimentară.) Vinificatorul din Oregon, David O'Reilly, provine din Belfast și face o treabă grozavă cu acest Pinot Gris la un preț frumos. Cu corp mediu, cu note florale și afumate, este potrivit pentru preparate din peste si porc.

Dagan Koffler: Un alt fel de mâncare la care m-am gândit a fost pește și chipsuri, care s-ar împerechea cu o mulțime de vinuri. Cred că un vin alb funky ca Ribolla Gialla de la Movia ar funcționa.

De jur imprejur

Sasha Smith: Este posibil ca Irlanda să nu fie cunoscută pentru podgoriile sale, dar irlandezii au fost responsabili pentru unele dintre cele mai iconice vinuri din lume. Asta pentru că mulți dintre membrii fondatori ai Bordeaux comerțul cu vin provenit din Emerald Isle. Léoville-Barton, Léoville-las-Cases, Lynch-Bages, Phelan-Ségur, Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande toți au în ei sânge irlandez. Dacă aveți orice Bordeaux clasic în pivniță, St. Ziua lui Patrick este un moment minunat pentru a le izbucni.

Multe mulțumiri lui Meghan, Sasha și Dagan pentru contribuția lor. Deci, ce intenționați să beți acest St. Ziua lui Paddy?

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.