sfaturi
Recent am primit cel mai bun cadou de la o prietenă - 4 vinete mici din grădina ei. Acesta este același prieten care mi-a adus câteva rodii acum câțiva ani. Mă simt atât de norocoasă încât am prieteni care îmi aduc fructe și legume minunate - ce cadouri minunate!

Oricum, înapoi la vinete.

De obicei nu cumpăr vinete, în mare măsură pentru că nu știu ce să fac cu el. Soțului meu îi place vinetele parmezan, dar de obicei le comandă în restaurante. Auzisem atâtea zvonuri și povești ale bătrânelor soții despre cum să gătesc vinete și mă trezisem nedumerit de toate informațiile contradictorii. De exemplu, trebuie să sare vinetele? Îmi amintesc că mătușa soțului meu își sărea mereu vinetele și apoi le cântărea cu cărți. Pe de altă parte, conform unui articol arhivat din Food and Health Communications, nu trebuie să vă deranjați dacă vinetele sunt foarte proaspete.

Deci, cum ar trebui să-mi trat vinetele?

Deoarece sărarea poate ajuta la îndepărtarea amărăciunii de la o vinetă, am decis să o sărăm. Dacă doriți să vă săriți vinetele înainte de a le găti, mai întâi trebuie să tăiați sau să tăiați vinetele în forma pe care doriți să o utilizați. Presărați totul cu aproximativ jumătate de linguriță de sare (nu jumătatea de cană pe care o folosea mătușa soțului meu) și apoi lăsați totul să stea într-o strecurătoare timp de 30-60 de minute în timp ce vinetele se scurg. Odată ce timpul a trecut, apăsați orice exces de lichid și uscați vinetele cu un prosop curat. De asemenea, puteți clăti vinetele pentru a îndepărta sarea suplimentară înainte de ao usca.

Deci, acolo am fost cu vinete sărate. Cum am vrut să-l gătesc?

Am căutat mai departe în arhiva rețetelor de comunicații alimentare și sănătate și am găsit câteva articole despre vinete, împreună cu câteva rețete sănătoase. Iată câteva dintre preferatele mele ...

Cu timpul scurt, am decis că vreau să-mi păstrez vinetele pentru a găti mai târziu.

Potrivit Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la Domiciliu, vinetele pot fi congelate. Din câte mi-am dat seama, nu există o rețetă testată pentru cercetare pentru conservarea în siguranță a vinetelor.

Deci, a înghețat!

Pentru a congela vinetele, umpleți o oală mare cu 1 galon de apă și o jumătate de cană de suc de lămâie (lămâia va împiedica vinetele să se întunece). Aduceți amestecul la fierbere. În timp ce așteptați ca apa să se încălzească, spălați, curățați și tăiați vinetele în discuri groase de jumătate de centimetru. Deoarece vinetele se decolorează rapid, pregătiți doar ceea ce puteți blanch simultan. Când sunteți gata, așezați feliile de vinete în apa clocotită timp de 4 minute. Scoateți feliile din apă cu o lingură și introduceți-le într-o baie de gheață pentru încă 4 minute. Apoi scurgeți și împachetați vinetele. Dacă doriți să prăjiți feliile sau să le stratificați în vinete parmezan sau lasagna vegetală, luați în considerare plasarea unui pachet congelator între felii înainte de înghețare.

Practic asta am făcut, cu o mică întorsătură. Am pus feliile de vinete bine scurse pe o tavă și le-am înghețat individual. Apoi am transferat totul într-un sac congelator. Ura! Acum am două pungi pline cu felii de vinete pentru sfârșitul acestui an!

Cercetările mele m-au determinat, de asemenea, să descopăr o grămadă de sfaturi grozave pentru gătit vinete. Dacă te găsești vreodată cu o vinetă de rezervă sau două, ia în considerare următoarele ...

  • Pentru a evita rumenirea, așteptați să tăiați vinetele până când este absolut necesar - nu pregătiți partea respectivă cu câteva ore înainte!
  • Lasă pielea pe ea! Acest lucru va ajuta culoarea, păstrarea formei și nutriția optimă. Puteți găsi antocianine în pielea purpurie a unei vinete și, deoarece antocianinele au un impact pozitiv asupra lipidelor din sânge, ar fi cu adevărat păcat să îndepărtați pielea.
  • Vinetele au tendința de a absorbi ulei în timpul gătitului. Pentru a vă menține vasul ușor și sănătos, sotati vinetele într-o cantitate mică de ulei foarte fierbinte într-o tigaie antiaderentă.
  • Vrei o parte rapidă a vinetelor? Pulverizați felii cu ulei de măsline spray de gătit și prăjiți-le, grăbiți-le sau fierbeți-le.

Oricum, aceasta este o scurtă recapitulare a aventurilor mele de vinete. sper ca ti-a placut!

De Cheryle Jones Syracuse, MS, profesor emerit la Universitatea de Stat din Ohio

Iată un prospect care conține cele mai utile puncte din postarea de astăzi. Obțineți copia dvs. astăzi!

Și pentru mai multă distracție cu vinete, mergeți la magazinul Nutrition Education!