Una dintre cele mai provocatoare sarcini din industria alimentară și a băuturilor implică asigurarea faptului că alimentele și consumabilele ajung la destinație în formă optimă. Ceea ce face acest lucru deosebit de dificil în lanțul modern de aprovizionare este numărul de părți sau parteneri care fac schimb de mărfuri - adesea există multe.

privind

Expeditorii de alimente trebuie să se confrunte deja cu o varietate de elemente, inclusiv temperaturi de depozitare, ambalare, prospețime și calitate, oportunitate și, desigur, tranzit adecvat. Anumite alimente și articole, de exemplu, nu pot fi doar aruncate pe un camion de transport și lăsate la voia întâmplării. Trebuie să aibă ambalajul adecvat pentru a se asigura că rămân intacte - acest lucru este valabil mai ales pentru sticla și alte recipiente fragile.

Estimările conservatoare arată că impactul financiar al eșecurilor legate de siguranța alimentelor legate de transport depășește 2 miliarde de dolari anual. Pentru a înrăutăți lucrurile, unii consideră că acest număr este foarte puțin raportat și, prin urmare, ar trebui să fie mult mai mare. Fie ca urmare a sabotajului sau a manipulării, a schimbărilor de temperatură sau a contaminării încrucișate, apar eșecuri în siguranța alimentelor și pot fi extrem de dăunătoare pentru o afacere. Dacă consumatorii pun mâna pe bunuri contaminate, rezultatul ar putea fi teribil, oamenii putând să se îmbolnăvească sau chiar să-și piardă viața.

Patru sfaturi privind logistica alimentară pentru a menține produsele perisabile și alimentele în siguranță în timpul tranzitului

Este vital ca expeditorii de alimente să facă anumite metode de transport sigure, sigure și fiabile. Iată câteva sfaturi rapide privind logistica alimentelor pentru a vă ajuta să puneți lucrurile în ordine.

Cele mai importante tendințe logistice care vor avea impact asupra managementului logistic în 2018

Implementați instrumente de monitorizare inteligentă

Nu doriți să identificați o problemă târziu, după ce alimentele s-au contaminat sau oamenii au început să se îmbolnăvească. Verificarea calității produselor alimentare și a produselor perisabile ar trebui să fie preventivă. Dar este logic să nu înțelegeți ce se întâmplă cu mărfurile dvs. - sau de-a lungul rutelor de transport - dacă nu ați stabilit o modalitate de a urmări detaliile și statisticile.

Din fericire, apariția IoT și a dispozitivelor inteligente și conectate poate ajuta în acest sens. Datele mari, AI și platformele de învățare automată pot ajuta la automatizarea procesului aproape în totalitate.

Depindeți de modul în care gestionați sistemele și procesul. Puteți instala senzori în ambalajul produsului, puteți implementa echipamente compatibile cu IoT, puteți urmări flota și condițiile de stocare sau puteți face toate cele de mai sus. Soluțiile moderne de planificare a resurselor pentru întreprinderi sunt un început excelent, dacă nu aveți deja așa ceva în loc.

Rogue Ale - cu sediul în Newport, Ore. - folosește tehnologii IoT pentru a urmări transporturile proaspete de hamei, pe care le folosesc pentru a prepara bere. Livrările trebuie livrate rapid, astfel încât să rămână proaspete și să nu se usuce - fabricanții de bere trebuie să folosească hamei în termen de 12 ore de la recoltare. Aplicarea tehnologiei de către Rogue le permite să monitorizeze condițiile de temperatură și umiditate ale livrărilor lor, în timp real.

Ambalaje sterile

Contaminarea și contaminarea încrucișată sunt două probleme semnificative atunci când se tratează anumite tipuri de alimente și perisabile, cum ar fi carnea proaspătă. În timp ce utilizarea ambalajelor sterile ar putea părea evidentă - și ar trebui să fie - este procesul în sine companiile alimentare ar trebui să le optimizeze cu atenție.

Vedeți, salubritatea ar trebui să fie o problemă fundamentală înainte ca anumite alimente să fie transformate în ambalaje sau pachete de transport. Suprafețele și utilajele trebuie să fie dezinfectate și igienizate în mod regulat. Sursele de apă, conductele, duzele sau rezervoarele ar trebui să rămână libere de agenți patogeni și biofilme - acest lucru previne răspândirea bolilor de origine alimentară. Vehiculele și flotele de transport, precum și suprafețele de depozitare, trebuie verificate toate curate, chiar dacă articolele sunt deja ambalate și sigure.

Dacă angajații sau lucrătorii umani manipulează mărfurile, va trebui să vă asigurați că respectă și practicile de dezinfectare, inclusiv spălarea regulată a mâinilor și purtarea echipamentului de siguranță adecvat.

Antrenează și educă

Toți cei implicați în lanțul de aprovizionare și procesul de transport ar trebui să fie familiarizați cu liniile directoare și reglementările privind siguranța alimentelor. Aceasta include nu numai formarea și educarea personalului obișnuit, ci și educarea partenerilor și a forței de muncă a acestora. Dacă lucrați cu o terță parte, acordați ceva timp pentru a înțelege procesul de educație și formare și monitorizați standardele lor de calitate pentru a vă asigura că totul se aliniază regulilor și restricțiilor dvs.

Nu presupuneți că toată lumea - inclusiv furnizorii de servicii terți - înțelege sau a implementat politici pentru a asigura siguranța alimentelor.

Efectuați audituri periodice ale lanțului de aprovizionare

Auditurile, de drept, vă ajută să vă asigurați că operațiunile și procesele funcționează fără probleme și că toți cei implicați respectă și respectă toate politicile și reglementările. Din nou, este o formă de întreținere și securitate proactivă care va ajuta la prevenirea potențialelor probleme de siguranță a alimentelor.

În timpul auditurilor, nu vă preocupați doar de calitatea și siguranța mărfurilor. Cercetați procesele și sistemele și luați în considerare potențialele îmbunătățiri sau actualizări care ar putea oferi rezultate mai bune. Sistemul dvs. este suficient de transparent? Puteți urmări un articol de la expediere până la sosire, în timp real? Sunteți încrezător că puteți opri o problemă gravă de siguranță alimentară înainte de a provoca daune publicului? Puteți discerne cu exactitate unde se întâmplă o problemă și cum să o remediați? Aveți încredere în partenerii și terții cu care lucrați?

Înțelegeți obligațiile dvs. legale

Aceste sfaturi privind logistica alimentară - sau ghiduri, cu adevărat - vă vor ajuta cu siguranță să vă păstrați alimentele și bunurile în siguranță. Cu toate acestea, va trebui să faceți doar un pas mai departe. Trebuie să înțelegeți obligațiile legale și cerințele de reglementare.

Ce înseamnă SUA Food and Drug Administration (FDA) se așteaptă de la procesele și politicile dvs.? Ați atins conformitatea cu Legea de modernizare a siguranței alimentare? Mai mult, aveți cunoștințe despre standardele programului de reglementare a alimentelor al FDA? Cum afectează aceste standarde și legi funcționarea afacerii dvs.?

După cum puteți vedea, nu este suficient să dezvoltați practici sigure și fiabile de transport alimente. De asemenea, trebuie să înțelegeți profunzimea completă a ceea ce solicitați afacerii și forței de muncă, inclusiv modul în care o defecțiune de siguranță vă poate afecta lanțul de aprovizionare.