Sistemele de evaluare nutrițională sunt un ucigaș al coșului de piață?

Un nou studiu realizat de Studiul Universității Cornell a constatat că ghidurile de evaluare nutrițională din magazine au condus la o scădere accentuată a vânzărilor de „alimente nedorite”, dar doar un câștig mai marginal în articolele mai sănătoase.

sunt

Cercetătorii, printre care David Just, dr. Cornell Food and Brand Lab, și dr. Brian Wansink, autorul cărții viitoare, „Slim by Design”, au studiat înregistrările de vânzări ale peste 150 de supermarketuri Hannaford din nord-est între ianuarie 2005 și decembrie 2007. Aceștia au colectat date de la peste 60.000 de produse alimentare clasificate Guiding Star. Guiding Stars System marchează articole cu rating zero, una, două sau trei stele, trei stele fiind cele mai hrănitoare. Cantitatea de ingrediente benefice, cum ar fi vitaminele și cerealele integrale, sunt luate în considerare împreună cu cantitatea de ingrediente inutritive, cum ar fi grăsimile trans sau zaharurile adăugate.

Cercetătorii au descoperit că vânzările de alimente mai puțin sănătoase - cum ar fi gustările foarte procesate - au scăzut cu 8,31 la sută atunci când au fost evaluate cu un rating nutrițional, în timp ce procentul achizițiilor de alimente sănătoase a crescut cu 1,39 la sută. Autorii au observat, de asemenea, că utilizarea sistemului Guiding Stars a dus la o scădere generală a vânzărilor la supermarket.

Potrivit autorului principal, John Cawley, dr., Scăderea vânzărilor de alimente mai puțin sănătoase („junk”) a fost „probabil principalul catalizator al tendinței către achiziții de alimente mai hrănitoare”.

Guiding Stars, lansat în 2006, se găsește în prezent în peste 1.800 de supermarketuri din America de Nord, inclusiv în Hannaford, Food Lion, Sweetbay, Homeland, Marsh Supermarket, B&R și Mar-Val din SUA, precum și în peste 350 de Loblaw, Provigo și magazinele Provigo Le Marche din Quebec și Ontario.

Ar trebui ca băcănii să se aștepte la dimensiuni mai mici ale coșurilor ca parte a impulsului către o alimentație mai sănătoasă? Are sens faptul că etichetele de evaluare nutrițională din magazin duc la o schimbare mult mai drastică de la alimentele nesănătoase decât spre opțiuni sănătoase?