Este posibil ca unii dintre voi să știți că sunt vinificator și tind să folosesc hidrometrul meu pentru a calcula conținutul de zahăr din chefirul meu de apă, ceea ce îmi permite să stabilesc concentrația de alcool a kefirului meu de apă.

conținutul

Ei bine, am găsit acest site web care are o formulă dandy încorporată. Intrați la temperatura la care fermentați, citind greutatea specifică inițială (S.G.) pentru fiecare hidrometru cu scară triplă (6 USD de pe web/eBay/magazinul local de produse alimentare sau vinificator), apoi intrați în S.G. a fermentației dvs. când se termină, temperatura și apăsați CALCULAȚI/ENTER/OK (orice spune butonul). și vă va spune potențialul conținut de alcool în greutate sau volum plus conținutul de calorii pe 12 uncii.

Știu că 1/2 cană de zahăr va crește S.G. de 1 galon de apă cu 0,020. Dacă se întâmplă să utilizați o rețetă de kefir de apă care folosește 1/3 cană de zahăr la 3 cani de apă (nu numărați nici măcar fructele în acest moment). care funcționează la aproximativ 1,7 căni de zahăr pe galon (1,7 x 0,02 = 0,034, adăugați la SG cunoscut de apă 1.000 și aveți un SG inițial de 1,034 din chefirul dvs. de apă). CONECTAȚI ACESTA ÎN FORMULĂ de pe site-ul temut de daves. CONECTĂ-ȚI TEMPUL DE FERMENTARE, să zicem 75F. Acum, rezultatele formulei vor spune că POTENȚIAL ar putea avea un conținut de alcool în volum de 4,16% (dacă fermentează la uscare: 1.000 sau mai puțin). Dar, să presupunem că Water Kefir-ul dvs. termină în timp ce gustați ceva dulceață, încă la 75F, iar hidrometrul dvs. spune că SG este 1.012. Programul spune că aveți un ACV potențial de kefir de apă de 2,34% și o porție de 12 oz este de aproximativ 110 calorii. Dar nu uitați, odată ce îndepărtați boabele până când chefirul de apă este complet consumat, acesta va continua să fermenteze. Puteți utiliza hidrometrul pentru a măsura zilnic modificările și puteți utiliza formula site-ului web pentru a determina modul în care aceasta afectează conținutul de alcool.

Deci, pentru cei care doresc să cunoască conținutul de alcool, atunci când este implicat zahărul și fermentația, instrumentele de utilizat sunt hidrometrele, iar această formulă este bine recunoscută printre vinificatori. Aș recomanda să investești într-un hidrometru și să încep să „joc”. Și nu uitați că puteți dilua alcoolul atunci când serviți WK fermentat adăugând apă de izvor.

Am crezut că mulți ar găsi acest lucru de ajutor.
Sara