chicken

În mod normal, nu asta vă imaginați când vă gândiți la enchiladas, nu? Îți împărtășesc o întorsătură super distractivă, umplând coji de paste jumbo cu o umplutură delicioasă de enchilada de pui! Atât de ușor și orice resturi îngheață, de asemenea. Fiecare porție bogată în fibre are 304 de calorii, 6 grame de grăsimi, 5 grame de fibre și 8 Weight Watchers POINTS PLUS.

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de coacere: 30 de minute


Ingrediente

18 coji de paste jumbo, vezi sfatul de cumpărături

1 ceașcă de ceapă, tocată

1 cană piept de pui, gătit și tăiat cubulețe (îndepărtați pielea)

1 cană brânză de vaci fără grăsimi

1 (15 oz) cutie de fasole neagră, clătită și scursă

½ cană de boabe de porumb proaspete, din știulet sau congelat (aproximativ 1 știulet)

1 linguriță praf de chili

½ linguriță de chimen măcinat

Ardei măcinat proaspăt, după gust

1 borcan (10-12 oz) borcan sau sos de Enchilada, vezi sfatul de cumpărături

½ cană brânză Light Mexican Blend sau brânză Cheddar ușoară


Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Înveliți un vas de copt (aproximativ 11X7 inch) cu spray de gătit. Pus deoparte.

2. Gatiti cojile de paste conform instructiunilor ambalajului, 6-8 minute, pana cand sunt moi si al dente. Scurgeți și clătiți cu apă rece.

3. Între timp, pe o placă sigură pentru cuptorul cu microunde, gătește ceapa în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Într-un castron mare, adăugați ceapă, pui, brânză de vaci, fasole, porumb, albuș de ou, pudră de chili, chimen, piper negru și ⅓ cană de sos enchilada. Amesteca bine.

4. Umpleți fiecare coajă cu aproximativ 3 linguri de amestec. Ar trebui să aveți suficient pentru a umple 18 cochilii. Așezați cochilii în vasul de copt. Se toarnă sosul rămas peste coji umplute. Presărați ½ cană de brânză în mod egal peste coji.

5. Acoperiți cu folie și coaceți timp de 30 de minute.

6. Acest fel de mâncare îngheață minunat. Îmi place să mă împart în porții simple și să îngheț pentru o altă masă sau cam așa ceva.

Se fac 6 porții, fiecare servind 3 coji și un pic de sos stropit deasupra


Sfaturi pentru cumpărături
Majoritatea supermarketurilor vând cutii cu coji de paste jumbo. Acestea sunt afișate în culoarul pastei. Am folosit o marcă numită Barilla.

Pentru această rețetă, am folosit 1 sticlă de sos Trader Joe Enchilada. Am făcut și faptele slabe pe baza acestei sticle de 12 oz. Sau ați putea folosi 1 cutie de sos roșu de enchilada găsit în majoritatea supermarketurilor.

Weight Watchers (puncte vechi) 6
Weight Watchers POINTS PLUS 8