„Când scrieți despre gătit și creați rețete pentru existență, oamenii presupun în mod înțeles că gătiți toată ziua, în fiecare zi și vă bucurați de fiecare moment”, spune Deb Perelman, creatorul Smitten Kitchen - un blog alimentar transformat în două cele mai bine vândute cărți de bucate. Aceasta nu a fost una dintre acele săptămâni bucuroase pentru bucătărie. Cu sărbătorile și cu o mașină de spălat vase spartă („cu adevărat o problemă din prima lume care îmi încurajează lenea”), Perelman abia gătea sau mânca acasă. În schimb, a ieșit la New York pentru găluște de supă, șnițel și ramen. Citiți totul despre aceasta în dieta săptămânii Grub Street.

smitten

Joi, 28 decembrie
Site-ul meu web are 122 de rețete de mic dejun până în prezent, deci este probabil un moment ciudat să vă spun că am plecat de la micul dejun de câteva luni. Descopeream că voi lua micul dejun la 11 dimineața. și flămând de prânz o oră mai târziu. Poți brunch într-o zi săptămânală? Mi-am dat seama că tot ce am nevoie este o ceașcă mare de cafea dimineața cu smântână.

Copiii mei, desigur, nu sunt la micul dejun. Soțul meu face multe dintre cele mai mari dimineți, așa că atunci când preiau, compensez excesiv - parfaits de iaurt cu fructe și granola, biscuiți de casă, clătite olandeze pentru copii sau, în acest caz, o rețetă rapidă de ovăz-integral-grâu-clătite pe care îl anticipasem că va face exact patru, dar am făcut zece. Sunt foarte, foarte bun la asta. Apoi am spălat vase timp de o sută de ani și m-am întrebat cum am trăit fără mașină de spălat vase până relativ recent.

Apoi m-am făcut american - acesta este singurul meu truc de cafea acasă și implică unul dintre acele aparate de espresso de la școala veche, perfecte pentru bucătăriile mici, cu puncte de vânzare limitate și spațiu de ghișeu - și m-am dus la sală. Când am venit acasă, eram (previzibil) înfometat și am mâncat o clătită și jumătate dintr-una pe care fiica mea de 2 ani (care în cea mai mare parte trăiește în aer) o lăsase în urmă, pentru că a fi mămică înseamnă să trăiești o viață cu demnitate, plus trei fructe de pădure cu aspect de căpșuni care de fapt nu aveau gust de căpșuni pentru că era decembrie.

Un reparator a sosit și a spus că mașina de spălat vase a fost complet spartă, dar că ar putea comanda una nouă și „va fi cu siguranță aici înainte de weekendul viitor”. Weekendul următor a fost de opt zile de atunci. Am cumpărat mănuși de spălat vase și am mâncat o pară dintr-o cutie cadou Harry & David.

Am avut un ou fiert tare (preferința mea: gătește întotdeauna oul cu 60 până la 90 de secunde mai puțin decât recomandat) și nuci prăjite în timp ce încercam să obțin o rețetă pentru pão de queijo (pâine de brânză braziliană sau pufuri) corect, gustând parmezan de-a lungul cale. Părea atât de simplu, dar nimic nu a mers deloc bine, iar apoi mi-am tăiat rău degetul și am decis să renunț în timp ce eram în spate, iar vasele se îngrămădiseră. Aveam pufuri de brânză de un an și jumătate - nu erau rele, dar nu ceea ce îmi doream - și o pâine de ciocolată cu unt sărat pe care o făcusem cu o zi înainte din cartea Dining In a lui Alison Roman. Sunt atât de, atât de buni și par să se îmbunătățească odată cu vârsta.

Pentru cină, ne-am întâlnit cu prieteni la M Shanghai din Williamsburg. Mergem acolo de aproape 17 ani, de când era în bloc și prietenii locuiau la etaj. Între cei zece dintre noi la masă, am comandat toate favoritele noastre: clătite de scallion, lăstari de mazăre, fasole sfoară, carne de vită feliată cu scallions și ceapă în sos „minunat” și multe comenzi de găluște de supă (ale lor sunt cele mai bune în New York și voi lupta cu oricine nu este de acord cu mine). Au ieșit 15 grade și câțiva oameni, inclusiv soțul meu, au comandat supa fierbinte (perfectă), așa că am avut un pic din asta, plus felul meu preferat, wontonul lor de legume în sos picant de arahide. Copiii aveau carne de pui, iar eu trebuia să mănânc și eu, pentru controlul calității.

Am așteptat până am ajuns acasă să bem o băutură și ne-am făcut boulevardiers, care este practic un Negroni făcut cu bourbon în loc de gin, și l-am făcut prima dată în urmă cu o lună, și este preferatul meu actual, totul, mai ales cu un background de Peaky Blinders. Fapt: Băuturile au un gust mult mai bun după ce copiii dvs. dorm.

Vineri, 29 decembrie
Un alt american dimineața și apoi la sală - nu am văzut interiorul unei săli de sport timp de șapte săptămâni în timp ce făceam tururi de carte și mă pun din urmă - și apoi o jumătate de măr și o jumătate de clătită de fulgi de ovăz pe care chiar ar trebui să-mi fie rușine recunosc că au rămas micul dejun pentru copii, dar nu sunt.

Am revizitat aluatul de pâine cu brânză din ziua precedentă și am copt câteva, dar din nou nu am fost mulțumit de rezultate. Am făcut o cantitate extraordinară de cercetări și am urmărit un milion de videoclipuri, dar pur și simplu nu aveam chef să o rezolv. Totuși, soțul meu, acasă devreme de la serviciu, și eu am mâncat două, deoarece chiar și pâinea de brânză caldă și întinsă este bună. Am mai avut un ou fiert tare și zmeură și am dezbătut dacă ar trebui să mănânc un prânz „corect”, dar ieșeam la cină și am planificat să mănânc toate lucrurile, așa că am decis să-l păstrez ușor. Citește: Am mai avut un prăjitură de ciocolată cu unt sărat. Poate cineva să le ia?

În urmă cu aproximativ o săptămână, Pete Wells l-a revăzut pe Wallsé și ne-a trimis pe soțul meu și pe mine într-o criză de nostalgie atunci când obișnuiam să trăim mai aproape și să mergem acolo de câteva ori pe an, ceea ce ne-a determinat să ne întoarcem pentru o întâlnire la noapte. Am avut galbenele cu o găluște de griș (este ca o bilă de matzo care nu are gust ca pâinea suferinței) într-un bulion cremos împodobit cu arpagic și șnițel și am despărțit o parte a varzei roșii fierte. Mai era și un bulevardier la bar, un pahar și jumătate de vin și Salzburgerul lor Nockerl, o bezea prăjită asemănătoare cu o marshmallow, deasupra unei alunecări de gem de caramel și o mușcătură a tortei Sacher a soțului meu. Nu am mai avut nevoie să mănânc niciodată.

Sâmbătă, 30 decembrie
Ne-am trezit jumătate din noapte cu un copil bolnav, ceea ce a făcut foarte ușor să împlinim acel jurământ. Nu sunt sigur unde este linia dintre hygge (confortul danez care are un moment) și leneș (această mamă lipsită de somn de doi în sudori vechi), dar am planificat să exist doar în acea zi. Era 11:59 a.m. înainte să ne facem cafea. Am avut covrigi pe care soțul meu i-a ridicat la Tompkins Square Bagels care au reușit să-l facă acasă încă cald - susanul cu brânză cremă simplă este alegerea mea de bagel prea obosită-nici măcar (cu încercări de includere a legumelor sau a proteinelor) și a lovit locul.

În acea dimineață, fiul meu a notat: „Am mâncat cu siguranță o mulțime de mâncăruri afară”, iar eu îmi spuneam „Shush, tu”. De fapt, a făcut parte din planul meu general. Când trec printr-o săptămână în care nu îmi vine să gătesc, cred în a-l îndepărta, deoarece întotdeauna duce la recuperarea mojo-ului meu de gătit. De exemplu, erau 21 de grade și ningea, iar dorința de a face o oală cu supă și o pâine era (în cele din urmă) mai puternică decât lipsa dorinței noastre de a face o plimbare înghețată la magazin și apoi spăla o oră de vase. Succes!

În timp ce găteam, iar soțul și fiica mea făceau pui de somn, fiul meu și cu mine am hotărât că ne-am dus destul de mult în ziua respectivă fără un prăjitură de ciocolată cu unt sărat. Am gustat, de asemenea, țelină și morcovi, niște cheddar și, de asemenea, niște Bamba (o gustare pufoasă cu unt de arahide, care este asemănătoare cu o pisică mică), pe care aș pune-o pe picioarele copilului nostru bolnav să mănânce, dar (spoiler) a făcut nu. Este hygge 10-15 un lucru?

Am făcut două pâini de pâine neagră rusă dintr-o rețetă de la Beth Hensperger care a fost pe site-ul meu de un milion de ani și are un milion de ingrediente, unele care sunt pozitiv ciudate, dar rezultatul net este o delicioasă fără egal, dacă ar fi cineva în pâinea de casă sau pumpernickels cu adevărat robust. De asemenea, am realizat o rețetă nouă cu care mă jertfesc pentru supă de mazăre. Nu mi-a păsat niciodată șunca în supă, așa că am făcut-o vegetariană, dar am mâncat-o la cină, cu niște slănină mărunțită și crocantă deasupra și o păpușă mică de smântână. În plus, o felie de pâine proaspăt coaptă, încă caldă, cu o pată de unt sărat. Ne-am bucurat foarte mult că impasul meu de gătit s-a ridicat.

După ce am adus copiii în pat, eu și un prieten am încercat să găsim un bar confortabil cu șemineu. Am început doar de la angajați, dar era o grădină zoologică, așa că am urcat la Art Bar. Aveam un bulevardier, bine, doi; Îmi pare rău că sun acum ca un disc rupt.

Duminică, 31 decembrie
Soțul meu a luat cafea fierbinte și croissante de la Fresco, o gelaterie de lângă noi pe care vreau să o știți, își face propriile croissante pe tot parcursul dimineții, iar aerul este un perete de fericire pură și untă atunci când intrați, dacă sunteți în asta fel de lucru. L-a luat cu Nutella pentru că aleargă ca 20 de mile pe săptămână și poate scăpa de asemenea lucruri. Al meu era simplu și am mâncat pe jumătate.

Pentru o petrecere în acea seară, mi-am făcut cele mai solicitate două delicii petrecute: un camembert la cuptor cu ierburi și usturoi din noua mea carte, pe care l-am pregătit acasă și l-am încălzit când am ajuns acolo și trăsături crocante sărate cu unt brun, care sunt clasic Rice Krispies Treats, dar cu unt brun, o mulțime de el, și sare de mare fulgi, și sunt foarte, foarte captivant. Marginile sunt inegale și trebuie tăiate și gustate.

Am mâncat mai mult supă de mazăre și pâine neagră la prânz.

Prietenii ne-au luat un popcorn-popper de Crăciun și am făcut câteva pentru copii (cu puțin unt și sare) în timp ce se uitau la un film, ceea ce înseamnă că am mâncat și eu.

Am fost la petrecerea unui prieten de Revelion, dar la tura timpurie, cea cu copii. Întotdeauna fac tacos uimitor (care, um, provin dintr-o rețetă a mea, dar cred că le fac mult mai bune decât mine). Soțul ei a avut avocado FedEx-ed (a spus că a funcționat mai ieftin și de un milion de ori mai bun) din California pentru a face această salsa de creveți care este uimitoare. Existau multe formate de brânză (queso cu chorizo, camembertul meu copt, o farfurie de brânză), plus margarite portocalii de sânge servite dintr-un butoi de cristal și am avut totul.

Întorcându-ne acasă la 22 seara, am pus copiii în pat și urma să deschidem șampanie pe care o răcisem, dar nu o aveam în noi, și în schimb am făcut un singur cocktail, pe care am să-l mint și să spun că a fost un gin-și-tonic pentru că sun acum ca un disc rupt. Aici se încețoșează, dar sunt destul de sigur că fiecare dintre noi a mai avut o altă prăjitură cu unt sărat, ultimele două, scutire bună. Am rămas trezit prea târziu pentru că ... Anul Nou!

Luni, 1 ianuarie
M-am trezit prea devreme (am dat vina pe copilul mic) și mi-am dat vina pe mine) și, deși nu este tipul rezoluției, starea mea actuală a făcut foarte ușor să promit să îmi reorientez viața cu piureuri de kale-chia, bulion de os și ceai verde. Poate mâine, totuși, pentru că astăzi mergeam la un prieten pentru brunch. A făcut o caserolă de mic dejun chilaquiles-ish, stratificată cu tortilla crocantă, fasole neagră, brânză și ouă curgătoare (practic toate lucrurile mele preferate), și am făcut chifle de scorțișoară și le-am adus la cald. Am adus, de asemenea, șampania pe care nu am ajuns-o în noaptea precedentă și ... am ajuns la ea.

Am comandat sushi uitat pentru cină. Am avut niște edamame, o ruladă de avocado-castravete, o bucată de tamago și una dintre acele salate laterale cu pansamentul de morcov-ghimbir care chiar face ca un teanc de frunze de aisberg sărace să aibă un gust uimitor.

După cină, am avut mici pene de E. Wedel Torcik Wedlowski, care este ca un Kit polonez mare și rotund. Nu am crescut cu acestea, dar înțelegeți că este normal să fiți dezamăgiți retroactiv că ați trebuit să așteptați atât de mult pentru a încerca una când în cele din urmă. Și nici măcar un bulevard - uită-te la mine, pocăindu-mă sau așa ceva.

Marți, 2 ianuarie
M-am întors la școală pentru copilul meu mai mare și am luat cafea după lăsarea școlii la Ciao for Now, o cafenea adorabilă din cartierul meu, care cred că arată exact așa cum ai crezut că ar avea cafeneaua ta locală când te-ai mutat în New York. Tot ceea ce fac este bun și nepretențios - biscuiți, brioșe, ambalaje de ouă, salate și clătitele lor fac ca clătitele mele să se simtă inadecvate. Dar tocmai am luat o cafea (bine, plus câteva mușcături de brioșă vegană cu banane, pe care o mănâncă fiica mea), apoi a revenit la sala de sport, unde toți ceilalți din lume făceau deja pocăință de vacanță și am reușit să înscrie ultima bandă rulantă deschisă.

Când am ajuns acasă, în apartamentul meu era un bărbat care instala o mașină de spălat vase nouă și am rezistat dorinței de a-l îmbrățișa. Cea mai buna zi din totdeauna. Am mâncat o felie din acel pumpernickel prăjit cu unt.

Am avut planuri de prânz cu un prieten și am fost atât de încântat, deoarece aproape niciodată nu ies la prânz în timpul săptămânii, deoarece îmi încurcă ziua de lucru de acasă, dar este absolut perfect dacă (sotto voce) cineva nu se simte oricum îmi place să muncesc din greu în ziua aceea. Amândoi simțeam că se instalează nămolul de vacanță și am mers la abcV.

A fost prima oară acolo și am comandat prea multe - anghinarea prăjită a fost incredibilă, la fel ca și conopida prăjită întreagă (am comandat jumătate). Am încercat, de asemenea, o mușcătură de varză acră, mai ales din curiozitate, și tăiței de ramen prăjiți cu wok. Am semnat câteva cărți la Fishs Eddy după și am făcut o plimbare atât de necesară acasă, timpul meu în aer liber fiind sever redus în ultimele zece zile de vreme înghețată. Eram plin și fericit și aș fi fost complet în regulă cu faptul că a fost ultima masă din ziua mea (sau poate doar o salată pentru cină), dar sunt destul de sigur că suntem obligați contractual să hrănim copiii pe care i-am pus pe asta pământ, așa că am luat alimente în drum spre casă.

Apropo, faptul de a fi prea plin pentru a mânca nu include coaja de menta Williams-Sonoma, așa că am avut câteva mușcături când am descoperit că îmi rămânea o bucată acasă, apoi am gustat morcovi și câteva alune sărate cumpărat pentru o rețetă diferită, dar a găsit dependență, în timp ce prepara o salată de pui cu orez crocant și fasole verde pentru cină de la Bon Appétit. Aceasta a fost prima dată în viața mea când am scos cu succes orez crocant (în stil tahdig sau pilaf) și nu ne-am putut opri din a mânca marginile crocante. Îmi place când o zi se termină cu o notă triumfătoare.