Mulți eroi ai fotbalului, după ce încetează să mai joace sau să antreneze, devin mascote. Nu mascote precum T.D. sau Sebastian the Ibis de la Universitatea din Miami, dar mascote pentru restaurante.

snacking

Ia-l pe Dan Marino. Ne amintim cu toții de omul care a petrecut 17 sezoane cu Delfinii pentru a deveni unul dintre cei mai prolifici fundași din istoria NFL. În orice zi, s-ar putea să cadă în locul său omonim pentru pâinea sa preferată de carne sau cu spanac.

Apoi este Don Shula, care a antrenat Dolphins între 1970 și 1995 și a devenit cel mai câștigător antrenor principal al NFL. Se știe că se oprește la restaurantele sale pentru a agăța poze și altele asemenea.

Și, în cele din urmă, este Howard Schnellenberger, încă în joc ca antrenor principal la Florida Atlantic University. Numele său prezintă trei fripturi locale.

O omit pe Bob Brudzinski, care l-a ajutat pe Delfini să avanseze la două Super Bowl-uri. Sunați la restaurantul său Margate, Bru's Room Sports Grill, întrebați-l pe Bob și este probabil să-l primiți pe fostul linebacker la telefon.

Duminică, când Philadelphia Eagles și New England Patriots intră pe teren pentru Super Bowl XXXIX, el va face turul la barurile sale sportive, începând în Margate în prima repriză și apoi îndreptându-se spre Boynton Beach și Delray Beach pentru al doilea.

"Mă voi plimba, voi vedea ce face, voi vorbi cu oamenii. Nu voi ajunge să văd cu adevărat o mare parte din joc", spune Brudzinski, care recunoaște că preferă să se uite la fotbal la facultate. „Este mai interesant”, spune el.

Schnellenberger își va petrece ziua împreună cu soția sa, Beverlee, la casa lor din Ocean Ridge, „la căutare”. Așa îl numește antrenorul. Vor pune televizorul pe terasă, vor fierbe hot-dogs pentru a servi cu varză murată, chili și brânză și, de asemenea, se vor bucura de carne de porc la grătar cu varză murată și piure de cartofi.

"Acesta este un fel de mâncare german vechi", spune el, adăugând că îl vor spăla cu Diet Pepsi. Și își vor cumpăra masa gata preparată în cantități mici la supermarket, deoarece vor fi doar ei doi.

„Când am timp liber, îmi place să-l petrec cu soția mea”, spune Schnellenberger.

Marino va fi la Jacksonville pentru Super Bowl, la Alltel Stadium. Sâmbătă la prânz, Sala Fotbalului Pro Famei va anunța reclamații din 2005 pentru Sala Famei. Și anul acesta, Marino este unul dintre cei patru candidați eligibili din primul an.

Shula și soția sa, Mary Anne, vor fi, de asemenea, la marele joc. Cu o seară înainte, Shula prezintă Premiul Antrenorului NFL din NFL.

Cei mai mulți dintre noi vor fi acasă în Super Bowl Sunday. Așa că ne-am gândit să împărtășim câteva dintre rețetele pe care bucătarii de la restaurantele acestor mari sportivi le vor servi în timpul jocului. Dacă nu doriți să pregătiți aceste feluri de mâncare acasă, puteți să le scoateți specialitățile sau să vizitați restaurantele unde activitățile speciale vor marca ziua. Iată la ce să vă așteptați:

Grătarul sportiv al camerei Bru

În jurul orei 17:30, distracția pentru băutorii de bere începe cu cinci găleți Miller Lite de 9 USD și cinci găleți Coors Lite, Bud Lite și Budweiser pentru 10 USD. De asemenea, vor fi băuturi Bacardi de 3 USD și arome Bacardi de 3,50 USD, cadouri cu premii și specialități alimentare. Bru's face o afacere uriașă cu aripi în această zi (anul trecut au servit 5 tone); deci comandați devreme dacă doriți să le duceți acasă, sugerează directorul de operațiuni Rick Hamilton.

Locații: 35 NE Second Ave., Suite 330, Delray Beach, 561-276-3663; 5466 W. Sample Road, Margate, 954-968-5900; 1333 N. Congress Ave., Boynton Beach, 561-739-9332; 235 S. Autostrada Federală, Plaja Pompano, 954-785-2227.

Duminica Super Bowl, fostul Hall of Famer al Dolphins, Larry Little și foști Dolphins care aleargă din sezonul perfect din 1972, Mercury Morris, vor fi la petrecere începând cu ora 18:00. Restaurantul va vinde, de asemenea, benzi de cauciuc pentru urme de tsunami albe pentru 5 USD fiecare, cu 100% din bani pentru efortul de salvare a tsunami-urilor de la Crucea Roșie Americană. Shula's va oferi, de asemenea, premii și va oferi mâncăruri și băuturi speciale pentru a sărbători jocul.

Locație: în interiorul hotelului Don Shula, 6842 Main St., Miami Lakes, 305-820-8047.

Dan Marino's Fine Food & Spirits

Volumul va crește pe televizoare pentru ca toată lumea să se bucure de joc. Va exista un platou special de aperitive cu scufundări de spanac, coaste și degete de pui pentru grupuri de împărtășit și vor include Marino Margarita (6,95 dolari), plus băuturi speciale pe tot parcursul jocului.

Locații: 901 N. University Drive, în fața Coral Square Mall, Coral Springs, 954-341-4658; 300 SW First Ave., Suite 200, Riverfront Mall, Fort Lauderdale, 954-522-1313; 5701 Sunset Drive, South Miami, 305-665-1315.

Antrenorul Schnellenberger's Original Steakhouse & Sports Theatre

Primul Super Bowl anual Extravaganza va avea aripi de 30 de cenți, curenți de 1 USD, cocktail-uri două pentru unu, găleți Bud/Bud Lite de 6 USD, găleți interne de 8 USD și găleți de import de 10 USD. Budweiser va fi, de asemenea, prezent în toate locațiile pentru a oferi conținutul unui dulap și pentru a oferi certificate cadou de 25 USD șoferilor desemnați.

Locații: 10199 Bulevardul Cleary, Plantation, 954-382-1018; 7875 Glades Road, Boca Raton, 561-488-1131; și 10603 NW 12 St., Miami, 305-593-8852. Există alte locații Original Steakhouse & Sports Theatre care nu sunt afiliate antrenorului, care vor avea aceleași specialități Super Bowl la 550 S. Rosemary Ave., West Palm Beach, 561-833-1400 (în CityPlace) și 1000 N. University Drive, Coral Springs, 954-757-5575.

NISTELE DE PORC PULSATE DE BRU

Am găsit un sos de grătar comercial prea dulce și afumat, așa că l-am îmblânzit adăugând ketchup și cidru sau oțet alb plus puțină apă. A făcut-o mult mai plăcută. Puteți face oricând propriul sos de grătar dintr-o rețetă preferată.

6 lire omoplat de porc friptură Boston

3 linguri Montreal Condiment

2 căni sos de grătar și mai mult după gust

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Așezați un raft într-o tigaie cu capac și puneți carnea de porc pe raft. Presărați partea superioară a fripturii cu condimentul din Montreal. Adăugați apă în tigaie pentru a acoperi doar raftul. Acoperiți partea superioară a tigaiei cu folie pentru a sigila bine și așezați capacul pe tigaie.

Prajiti carnea de porc 3 pana la 31/2 ore pana cand carnea de porc se toarna usor si cade de pe os. Scoateți din cuptor, descoperiți și lăsați carnea de porc să se răcească. Scoateți din tigaie, tăiați cât mai multă grăsime și tăiați carnea de porc folosind două furci sau mâinile. (Carnea de porc poate fi făcută până în acest moment și păstrată în frigider pentru o utilizare ulterioară.)

Așezați carnea de porc într-o cratiță nereactivă și adăugați 1 cană de apă și aproximativ 2 căni de sos de grătar, în funcție de cât de umed vă place sandvișul de porc. Amestecând constant, gătiți la foc mediu până când este încălzit, adăugând mai mult sos de grătar sau apă dacă doriți un produs mai moale. Sau încălziți într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde, acoperit, la mare, amestecând periodic, până când este încălzit. Se servește pe chifle de ouă. Face 16 porții.

Pe porție: 256 calorii, 39 procente calorii din grăsimi, 11 grame total grăsimi, 69 miligrame colesterol, 3 grame grăsimi saturate, 32 grame proteine, 18 grame glucide, 0,4 grame fibre totale, 637 miligrame sodiu, 2 grame zaharuri totale.

SALATĂ DE MANGO ȘI AVOCADO DON SHULA CU VINAIGRETTE ȘI TUN DE CILANTRO MANGO

Friptura Shula 2 sugerează servirea tonului ahi ars cu o salată verde și sosuri similare (făcute fără tonul ambalat). Dar asta nu a sunat foarte practic pentru Super Bowl. Așadar, l-am adaptat la masa de bufet și la bugetul petrecerii de fotbal, adăugând ton ambalat. Fripturile de ton ambalate în pungă Bumble Bee sunt aromate cu lămâie și piper crăpat, mesquite la grătar sau ghimbir și soia. Veți găsi acest lucru pe culoarul conservat de ton al supermarketului.

Vinaigreta de mango Cilantro:

1/2 (1,5 lire) borcan felii de mango în sirop extra ușor, scurs cu lichid rezervat

2 linguri maioneză

1 lingura radacina de ghimbir tocata

3 linguri de oțet de vin de orez

1/4 linguriță sare kosher

1/8 linguriță de piper negru măcinat proaspăt

1 lingura ulei de masline

2 linguri frunze de coriandru

Salată de mango și avocado:

10 uncii de verdeață mixtă

2 mango coapte, curățate, însămânțate și tăiate cubulețe în cuburi de 1 inch

3 Haas avocado, curățat, fără sâmburi și cubulețe

2 roșii de prune, tocate

2 plicuri (4 uncii) Bumble Bee Prime Fillet Albacore Steak (orice aromă), mărunțit

Pentru prepararea pansamentului: În blender, mango cu piure cu 3/4 cană de sirop (aruncați siropul rămas sau folosiți în alt scop), maioneză, ghimbir, oțet, sare și piper până se omogenizează și bine. Adăugați ulei de măsline și coriandru; amestecă 10 secunde. Se pune în recipient și se dă la frigider până la 3 zile.

Pentru a face salată: într-un castron mare, combinați amestecurile de verdeață, mango, avocado și roșii. Aruncați pentru a combina. Adăugați tonul și pansamentul și aruncați. Face 14 cani de salată.

Pe porție (1 cană): 175 de calorii, 48 la sută de calorii din grăsimi, 9 grame de grăsimi totale, 8 miligrame de colesterol, 1 grame de grăsimi saturate, 7 grame de proteine, 19 grame de carbohidrați, 5 grame de fibre totale, 115 miligrame de sodiu, 13 grame zaharuri totale.

Adaptat din Shula's Steak 2 din Miami Beach și Miami Lakes.

SPANACUL LUI DAN MARINO ȘI TREI PENTRU BRANZĂ

Cheful executiv Tom Costello ne spune că acesta este unul dintre lucrurile preferate de Dan Marino de comandat atunci când vizitează Dan Marino’s Fine Food & Spirits. Cei cunoscuți numesc acest lucru „Spin Dip”.

1 1/2 linguri unt, topit

3 linguri de făină

1 1/2 căni jumătate și jumătate

1/4 linguriță sare kosher

1 lingură sos Tabasco

1/2 cana plus 2 linguri parmezan ras

1 cutie (10 uncii) de spanac tocat congelat, decongelat și stors într-un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate

4 uncii sau 1 cană de brânză mozzarella mărunțită

4 uncii sau 1 cană de brânză cheddar mărunțită

1/4 cană de ceapă roșie tăiată cubulețe, pentru garnitură

3 linguri smântână, pentru garnitură

3 fâșii de slănină, fierte crocante și mărunțite, pentru garnitură

Într-o cratiță grea, combinați untul și făina și gătiți la foc mediu, amestecând frecvent, până se rumenesc. Se adaugă jumătate și jumătate, sare și Tabasco. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând frecvent, până se îngroașă. Bateți lent și parmezan. (Poate fi preparat înainte până la acest punct și refrigerat peste noapte.) Se amestecă în spanac bine drenat. Așezați într-o farfurie gratinată sau tigaie de 9 inci. Se acoperă cu brânzeturi mozzarella și cheddar. Așezați-l în cuptorul cu microunde și gătiți-l la maxim 4 până la 5 minute până când brânza este topită (dacă reîncălziți, încălziți până când se încălzește înmuiat). Se ornează cu ceapă roșie, smântână și slănină. Face 6 cani.

Pe porție (1 lingură): 25 de calorii, 70% calorii din grăsimi, 2 grame de grăsimi totale, 6 miligrame de colesterol, 1 gram de grăsimi saturate, 1 gram de proteine, 0,55 grame de carbohidrați, 0,08 grame de fibre totale, 42 miligrame de sodiu, .07 grame zaharuri totale.

Dan Marino se bucură de această pâine servită la Dan Marino's Fine Food & Spirits. Ne întrebăm dacă cele 12 felii de slănină sau cele mai mult de 3/4 cană de jumătate și jumătate fac acest lucru atât de bun. Puteți face felii pentru a servi ca porții obișnuite sau tăiați în bucăți de mușcătură pentru a servi cu scobitori. În acest fel, oamenii pot ronțăi în timp ce privesc jocul.

3 linguri de ulei

1 cană de ceapă spaniolă tocată

2 coaste de țelină, tocate

1/3 cana ardei gras rosu tocat

3/4 cană plus 2 linguri de ketchup

3/4 cană plus 2 linguri jumătate și jumătate

1 lingură sare kosher

1 linguriță de piper negru măcinat proaspăt

3/4 linguriță pudră de usturoi

3/4 linguriță piper Cayenne

3/4 linguriță chimen măcinat

1 cană de fulgi de ovăz neprăjiți

1 1/2 kilograme de porc măcinat

1 3/4 de lire sterline de carne de vită

12 felii de slănină

Într-o tigaie la foc mediu, încălziți uleiul. Adăugați ceapă, țelină și ardei grași și gătiți 5 minute până se înmoaie. Așezați legumele într-un robot de bucătărie prevăzut cu lamă metalică. Adăugați ketchup, jumătate și jumătate, sare, piper, usturoi praf, Cayenne, chimen și fulgi de ovăz și procesați până când sunt tocate mărunt. Așezați într-un castron cu carne de porc, carne de vită și ouă. Cu mâinile curate, amestecați complet.

Formați amestecul de carne într-o pâine și puneți-l într-un vas de copt care are cel puțin 9 pe 13 inci. Puneți benzi de slănină peste pâine. Coaceți într-un cuptor de 350 de grade 1 1/2 ore sau până când un termometru înregistrează 155 de grade. Este posibil să fie necesar să scurgeți periodic și cu grijă grăsimea din tigaie dacă devine mai adâncă de 1/2 inch. Feliați-le în porții de masă sau tăiați felii în porții de gust. Face 12 felii pentru o masă sau 60 de porții de gust.

Per felie: 419 calorii, 58% calorii din grăsimi, 27 grame grăsime totală, 122 miligrame colesterol, 9 grame grăsimi saturate, 28 grame proteine, 16 grame carbohidrați, 2 grame fibre totale, 945 miligrame sodiu, 4 grame zaharuri totale.

Pe gust: 84 calorii, 58% calorii din grăsimi, 5 grame grăsimi totale, 24 miligrame colesterol, 2 grame grăsimi saturate, 6 grame proteine, 3 grame carbohidrați, 0,43 grame fibre totale, 189 miligrame sodiu, 0,88 grame zaharuri totale.

COACH SCHNELLENBERGER'S ORIGINAL STEAKHOUSE & SPORTS THEATRE BUFFALO WINGS

Restaurantul coace aripile într-un cuptor cu convecție, le răcește pentru depozitare și apoi le prăjește chiar înainte de servire. Pentru bucătarul de casă, este mult mai ușor să le prăjiți și să le serviți cu sos picant. De asemenea, restaurantul servește aripile într-o piramidă deasupra cartofilor prăjiți, cu sos de brânză albastră și bastoane de țelină pe lateral. Poate doriți să faceți acest lucru și acasă.

30 de aripi de pui

Sare de usturoi și piper negru măcinat proaspăt, după gust

1/2 cană de sos de aripă de bivol roșu al lui Frank

1/2 lingură sos Worcestershire

1/4 cană de margarină, margarină topită sau stoarcă

Suc de 1/2 lamaie

Tăiați fiecare aripă de pui la îmbinări pentru a face 3 bucăți; aruncați sfaturi; tamponează alte bucăți. Condimentați cu usturoi sare și piper.

Aduceți o oală cu ulei vegetal la 400 de grade (mare) pe un termometru cu adâncime de grăsime. Adăugați aripi și gătiți 12 minute sau până când sunt complet fierte și crocante. Scoateți din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Poate că acest lucru trebuie făcut în loturi. Lăsați uleiul să revină la 400 de grade înainte de a adăuga mai multe bucăți de aripă.

Combinați sosul fierbinte, sosul Worcestershire, margarina și sucul de lămâie într-un castron mare, nereactiv. Adăugați aripile de pui scurse și aruncați pentru a acoperi. Realizează 30 de bucăți de aripă.

Per aripă: 134 de calorii, 70 la sută calorii din grăsimi, 11 grame total de grăsimi, 29 miligrame colesterol, 2 grame grăsimi saturate, 9 grame proteine, 0,34 grame carbohidrați, 0,03 grame fibre totale, 145 miligrame sodiu, 0,12 grame zaharuri totale.

Adaptat dintr-o rețetă din Steakhouse-ul original și teatrul sportiv al antrenorului Schnellenberger.