2 - Nu mi-a plăcut

cartofi-castraveți

La San Luis, un refugiu montan Alto Adige, mâncarea regională este puternic influențată de vecinii austriaci și germani ai hotelului. Acest șnițel clasic este exemplul perfect, dar bucătarul din San Luis, Arturo Spicocchi, a ușurat o salată tradițională de cartofi prin plierea în castraveți tăiați subțiri. Slideshow: Mai multe rețete de vițel

Ingrediente

1 cartuș de 1/2 kilograme

1/3 cană oțet de mere

2 linguri de mărar tocat mărunt, plus crenguțe pentru garnitură

1 lingură muștar din cereale integrale

1/4 ceașcă plus 2 linguri de ulei de rapiță, plus altele pentru prăjit

1 castravete englezesc, înjumătățit pe lungime și tăiat în grosimi de 1/4 inch

1/3 cană de ceapă roșie tocată

1 cană de făină universală

2 ouă mari, bătute

1 1/2 cani pesmet simplu uscat

Patru cotlete de vițel de 5 uncii, bătute cu grosimea de 1/4 inch

Cum să o faci

Într-o cratiță mare, acoperiți cartofii cu apă rece și aduceți la fierbere. Adăugați un praf generos de sare și fierbeți până se înmoaie, 15 până la 20 de minute. Se scurge și se lasă să se răcească, apoi se înjumătățește pe lungime.

Într-un castron mare, bateți oțetul cu mărarul tocat și muștarul. Se amestecă treptat 1/4 ceașcă plus 2 linguri de ulei. Adăugați cartofii, castraveții și ceapa roșie și aruncați-le la acoperire.

Puneți făina, ouăle bătute și pesmetul în 3 castroane de mică adâncime. Condimentați cotletele de vițel cu sare și piper, apoi drageți în făină și scuturați excesul. Scufundați cotletele în ouă, apoi drageți ușor în pesmet.

Într-o tigaie mare, încălziți 1/4 inch de ulei până la sclipire. Adăugați jumătate din cotletele de vițel într-un singur strat și gătiți la foc moderat, rotind o singură dată, până se rumenesc și crocanți, aproximativ 5 minute în total. Transferați șnițelele pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a le scurge și stropi cu sare; se transferă pe un platou. Repetați cu vițelul rămas. Garniturați șnițelele cu crengi de mărar și serviți cu salata de cartofi-castraveți și pene de lămâie.