Produsele din soia cresc în popularitate în Statele Unite. Cu toate acestea, există câteva mari controverse cu privire la soia. Cât de sigură este soia? Și cât ar trebui să mănânci?

bine

MAI MULT DIN ACEST EPISOD

Este greu să vizitați un supermarket fără a găsi soia, lapte de soia, brânză de soia și întregul spectru de produse din soia. Cu toate acestea, există mai multe controverse privind soia și siguranța acesteia. Care sunt aceste controverse? Ar trebui să evitați soia - sau să vă bucurați de ea?

Din acest episod:

Preocupare # 1: Soia îmi va face cancer la sân.

Verdict: Se poate asocia soia cu cancerul de sân, deoarece știința asociază excesul de expunere la estrogen la cancerul de sân. Soia conține un grup de substanțe chimice naturale din plante numite izoflavone. Se găsesc în cantități mici într-un număr de leguminoase, cereale și legume; cu toate acestea, soia este cea mai concentrată sursă de izoflavone din dieta noastră. Deoarece izoflavonele se leagă de receptorii de estrogen, pot avea efecte similare cu estrogenul, dar nu la fel de puternic ca estrogenul de origine animală. Estrogenul uman este de peste 1000 de ori mai puternic.

Cu toate acestea, izoflavonele au și efecte non-hormonale asupra organismului, care sunt foarte pozitive. Acestea ajută la reglarea creșterii celulare, care de fapt protejează împotriva unor tipuri de cancer. De asemenea, joacă roluri în reglarea nivelului de colesterol. Studii multiple referitoare la soia au asociat consumul de soia din abundență cu rate mai mici de cancer de sân, în special la populațiile asiatice. În plus, există rate mai mici de cancer mamar în multe țări asiatice, unde dietele sunt mai mari în soia.

Preocuparea # 2: Soia este periculoasă pentru inima mea.

Verdict: Soia este de fapt bun pentru inima ta. Un studiu sugerează că consumul de alimente care conțin izoflavone (cum ar fi produsele din soia) în fiecare zi poate ajuta adulții tineri să-și scadă tensiunea arterială, în special afro-americanii. Se crede că izoflavonele acționează încurajându-vă corpul să producă oxid nitric, care ajută la dilatarea vaselor de sânge și la reducerea presiunii create de sânge împotriva pereților vaselor.

Alimentele întregi din soia conțin niveluri ridicate de proteine ​​și fibre sănătoase. Fibrele ajută la reducerea colesterolului rău. În plus, soia este o sursă mult mai bună de proteine ​​pentru inima ta decât alimentele derivate din animale bogate în grăsimi saturate.

Preocupare # 3: Soia este rău pentru tiroida mea.

Verdict: Cercetările disponibile sugerează că soia ar putea să nu afecteze funcția tiroidiană, în special la cei care au o tiroidă normală.

Cu toate acestea, pot fi periculoase pentru cei care au deja o problemă tiroidiană existentă și iau medicamente pentru tiroida lor. Acest lucru se datorează faptului că produsele din soia pot interfera cu modul în care organismul absoarbe medicamentele din tractul gastrointestinal, făcându-l mai puțin eficient. Un sfat general pentru cei care iau medicamente pentru tiroidă ar fi să așteptați câteva ore între administrarea medicamentului pentru tiroidă și consumul oricărui produs din soia, deoarece soia tinde să modifice modul în care intestinele dvs. absorb medicamentul. Discutați cu medicul dumneavoastră despre soia și despre orice medicamente pentru tiroidă pe care le puteți lua.

Alimente din soia: proaste, mai bune, mai bune

Ca toate alimentele, vrei să consumi soia cu măsură. Se recomandă una până la două porții de alimente din soia întregi și fermentate. O portie medie este o jumatate de cana de tofu sau 1 cana de lapte de soia.

Dar nu toate produsele din soia sunt create egale. Datorită marketingului inteligent și a cuvintelor cheie nutriționale, majoritatea dintre noi credem că facem automat un lucru bun pentru noi înșine atunci când alegem alimente din soia. Din păcate, acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Faceți selecțiile potrivite pentru a vă asigura că obțineți cele mai bune și mai pure forme de nutriție din alimente și produse din soia.

Evitați: burgeri din soia, bare de energie din soia și produse „Frankensoy”

Burgerii din soia și barele energizante din soia nu sunt cea mai bună alegere. De ce? Deoarece aceste alimente sunt fabricate din forme procesate de soia. Căutați pe etichetă cuvintele „proteine ​​din soia” - aceasta înseamnă că soia pe care o conține este procesată. Când soia este procesată, substanțele nutritive sunt eliminate. Când vine vorba de acest lucru, nutriționiștii consideră că este o „fantomă” a unui aliment sănătos.

Alte produse "frankensoy" foarte prelucrate arată și au gust la fel ca frankfurturile, fripturile, brânza și alte alimente. Evitați acestea. Alimente ca acestea sunt, de asemenea, susceptibile de a fi încărcate cu zaharuri adăugate, grăsimi și făină rafinată.

Alegeți cu înțelepciune: lapte de soia

Acesta este unul dificil. Trebuie doar să alegeți tipul potrivit pentru a profita de adevăratele beneficii ale soiei. Laptele de soia este reziduul lichid al boabelor de soia fierte. Cu toate acestea, multe tipuri de lapte de soia de pe piață sunt procesate și nu fabricate cu boabe de soia adevărate. Laptele proaspăt de soia este cel mai bun și este disponibil la anumite magazine de produse naturiste. Dacă acest lucru nu este ușor de găsit, doriți să alegeți lapte de soia din fasole integrală - pentru a evita laptele de soia din proteine ​​de soia sau izolat de soia.

De asemenea, fii atent la o dată de expirare îndepărtată. Deși poate părea o afacere bună, cu cât este mai expirată data expirării, cu atât este mai probabil ca laptele de soia să conțină aditivi pentru a-și prelungi durata de valabilitate. De asemenea, veți dori să verificați eticheta dacă există zaharuri ascunse sau adăugate. Căutați „sirop de orez brun” sau „suc de trestie evaporat” - mai ales dacă sunt unul dintre primele ingrediente enumerate. O ceașcă din acest tip de lapte de soia poate ajunge cu ușurință cu 100 de calorii mai mult decât o ceașcă de lapte degresat.

Cel mai bun pariu: Edamame, tofu și alimente din soia fermentată

Alimentele întregi din soia sunt cel mai bun pariu. Nu sunt procesate, deci păstrează cele mai multe beneficii nutriționale.

Probabil că sunteți deja familiarizați cu alimente precum tofu și edamame. Tofu, blocuri moi și ferme de lapte de soia coagulat, este un aliment asiatic ușor de preparat și ambalat cu calciu. De asemenea, are un conținut ridicat de grăsimi omega-3, care asigură funcționarea normală a creierului și scad riscul de demență. Încercați tofu cu acest simplu salt-asiatic.

Edamame sau soia verde tânără sunt o sursă excelentă de proteine. A obține o cantitate adecvată de proteine ​​în dieta ta poate de fapt să stimuleze metabolismul. Doar o jumătate de cană de porție de edamame oferă 8 grame de proteine ​​- triplă cantitatea de proteine ​​pe care o veți obține de la majoritatea celorlalte legume. Se aburesc în câteva minute și sunt perfecte pentru a mânca ca gustare sau pentru a adăuga la salată. Încercați această mâncare de orez prăjită făcută cu edamame.

Alte opțiuni întregi de soia includ soiuri precum tempeh, miso și natto, fabricate din soia gătită fermentată. Fermentarea permite nutrienților să fie mai ușor absorbiți în organism, deoarece alimentele fermentate sunt pline de probiotice bune pentru burtă, care ne ajută să ne păstrăm flora intestinală sănătoasă.

Tempehul este o sursă bogată în proteine ​​de nutrienți precum vitaminele B2, B6 și B3 și minerale magneziu, cupru, fier, mangan și fosfor. În plus, este o sursă bună de grăsimi mononesaturate.

Miso este bogat în vitamina B12, care este un jucător de putere atunci când vine vorba de metabolizarea grăsimilor și carbohidraților. Puteți cumpăra paste și supă miso în supermarketuri. Asigurați-vă că achiziționați un soi cu conținut scăzut de sodiu.

Natto este o pastă lipicioasă făcută prin adăugarea de bacterii sănătoase la soia gătită ușor și fermentarea. Natto este un aliment puternic, bogat în enzima natokinază, despre care s-a demonstrat că reduce riscul formării cheagurilor de sânge și ajută la ruperea plăcii asociate bolii Alzheimer. În Japonia, oamenii se bucură în mod obișnuit de natto la micul dejun, servit deasupra orezului cu un ou despicat peste el. O puteți găsi la povești despre produse alimentare sănătoase, piețe asiatice sau online.