2 - Nu mi-a plăcut

aburit

Aburirea menține peștii umezi și nu ar putea fi mai rapidă. Aici, creștetul este aburit cu somonul și ambele beneficiază de o lingură de unt de lămâie. Cu toate acestea, puteți folosi ulei de măsline în locul untului sau pur și simplu serviți pene de lămâie. Slideshow: Somon grozav

Ingrediente

2 lire de somon tăiat în centru, tăiat în 4 bucăți

3/4 linguriță sare

Ardei negru măcinat proaspăt

1 buchet de nasturel, tulpini dure îndepărtate

4 linguri de unt nesărat

3/4 linguriță suc de lămâie

Cum să o faci

Într-o oală mare, aduceți la fierbere aproximativ 1 inch de apă. Puneți peștele într-un coș mare cu aburi, cu pielea în jos; presară 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță piper. Îngrămădim creștetul deasupra. Se presară cu încă 1/4 linguriță sare.

Puneți coșul aburului cu peștele peste apa clocotită și acoperiți. Reduceți căldura la un nivel moderat și gătiți până când stresul este ofilit și somonul este abia făcut (peștele ar trebui să fie translucid în centru), aproximativ 5 minute pentru un file de 1 inch grosime.

Între timp, într-o cratiță mică din oțel inoxidabil, topește untul. Adăugați sucul de lămâie, restul de 1/4 linguriță de sare și un vârf de piper. Serviți somonul și năsturelul acoperit cu untul de lămâie.

Note

Alternativă la pește Folosiți fileuri de halibut în loc de somon. Fripturile de pe oricare dintre pești vor funcționa și ele; o friptură groasă de un centimetru durează același timp pentru a găti.

Îndepărtarea oaselor pinului: Multe tipuri de fileuri de pește au o linie de oase mici care rulează pe întreaga lungime doar într-o parte a centrului. Treceți degetul pe file pentru a le găsi. Cel mai bun mod de a îndepărta aceste oase este cu cleștele cu nasul lung. Totuși, nu vă faceți griji dacă nu aveți timp. Oasele sunt mult mai ușor de îndepărtat pe măsură ce mâncați, când carnea este gătită.

Asocierea sugerată

Plăcerile vinului roșu cu pește sunt cele mai convingătoare atunci când un vin roșu ușor și fructat este asociat cu somon. Alegeți un Pinot Noir din California sau din Oregon sau un Burgundy roșu la un preț modest (fabricat din Pinot Noir).