Înainte de sărbători, eu și soțul meu am călătorit în Nebraska. Micul dejun înainte de zborul de dimineață consta dintr-o ceașcă de cafea, așa că am fost amândoi pregătiți pentru mâncare când am aterizat la 11:00 a.m. Am coborât din avion, ne-am luat mașina de închiriat (am fost acolo pentru o nuntă) și am verificat imediat Google pentru un loc unde să mâncăm. Am găsit acest restaurant minunat în Omaha numit Pig and Finch. Restaurantul se află în același centru comercial ca un Trader Joe’s - #win pentru a ridica gustări de weekend! Am comandat atât de multă mâncare la Pig and Finch - o placă de salcam, o farfurie de somon afumat, burta de porc și un somon uimitor gătit într-o pungă de pergament cu legume de iarnă festive cu unt brun. Vasul cu somon a fost inspirația pentru legumele mele cu somon cu unt brun.

somon

Ingrediente pentru somon cu legume cu unt brun

Acest fel de mâncare este foarte aromat și are doar 6 CARBURI NETI pe porție. Untul de ierburi brun conferă legumelor o aromă excelentă. Legumele prezentate aici sunt dovleceii, dovleceii galbeni, ardeiul gras roșu și o smidgen de ceapă. Ați putea înlocui cu ușurință alte legume precum broccoli, conopidă, ciuperci sau roșii. Folosiți combinația preferată de arome!

Ierburile pentru unt sunt cimbru proaspăt, oregano uscat, rozmarin uscat, pudră de usturoi și pudră de ceapă. Untul brun și ierburile vor face casa ta să miroasă uimitor.

Pentru această rețetă, am folosit un kilogram de somon organic norvegian. Somonul este bogat în proteine, acizi grași omega-3 și vitamina D. Are zero carbohidrați și o cantitate decentă de grăsimi - alegerea perfectă pentru o dietă ceto sau cu conținut scăzut de carbohidrați.

Somonul și legumele

Încălziți cuptorul la 350 de grade. Tocați dovleceii și dovleceii galbeni în bucăți de mușcătură și tăiați ardeiul gras și ceapa. Așezați somonul crud într-un vas pentru cuptor și prăjiți până când temperatura internă este de 115 până la 120 de grade. Între timp, aruncați ardeiul gras și ceapa într-o tigaie cu un pic de ulei sau unt pentru un salt rapid. Gatiti pana cand piperul si ceapa abia incep sa se inmoaie. Adăugați dovleceii și dovleceii și gătiți timp de aproximativ 2 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.


Untul de ierburi maro

Acum trecem la untul brun. Asigurați-vă că utilizați o tavă de culoare deschisă, astfel încât să puteți vedea solidele din laptele rumenit. Ia o jumătate de băț de unt și încălzește la foc mediu mic. Rotiți tigaia în mod constant pentru a preveni arderea untului. După câteva minute, untul va bule și va fierbe. Apa se fierbe în acest moment. La scurt timp după aceea, untul se va spuma. Va fi greu să vedeți fundul cratiței, așa că asigurați-vă că continuați să vă rotiți sau folosiți o spatulă pentru a amesteca continuu untul. În cele din urmă, micii biți maronii vor apărea în partea de jos a cratiței. Continuați să vă învârtiți sau să amestecați până când untul miroase a nuci și parfumat și aveți o cantitate sănătoasă de biți maronii pe fundul tigaiei. Adăugați un cub de gheață pentru a răci untul și amestecați până când gheața se topește. În cele din urmă, amestecați ierburile.


Aducând totul împreună

Puneți tigaia din nou pentru legume la foc mediu și fierbeți până se fierbe. Stropiți cea mai mare parte a untului brun peste legume și amestecați pentru a acoperi toate legumele. Rezervați o lingură de unt de iarbă maro pentru a acoperi somonul.

Pentru a plăti somonul cu legume cu unt brun, împărțiți legumele în mod egal între patru feluri de mâncare. Tăiați somonul prăjit în patru bucăți uniforme și puneți-le pe legume. Se acoperă cu puțină strop de unt maro. Serviți și bucurați-vă!