somon

An Nou Fericit! Sper că ați avut cu toții o vacanță plăcută și v-ați umplut de alimente dulci și de îngrășat. Știu că am făcut-o. În timp ce sărbătorile sunt un timp distractiv și fericit, singura problemă cu ele sunt toate bunătățile bogate, încărcate cu zahăr, pe care ajungem să le ingerăm; și știți că există o mulțime de ele: aveți petreceri de vacanță, schimburi de cookie-uri și mese multiple de vacanță. Deoarece fiecare dintre acestea include cel puțin trei sau patru opțiuni de desert, nu este surprinzător faptul că am câștigat puțin greutate suplimentară. Și în timp ce acel strat suplimentar de grăsime ajută la vremea rece, îngreunează mult perechea de blugi preferată. De aceea nu este de mirare că rezoluția numărul unu de Anul Nou este să slăbești și să te formezi. Deși nu am adăugat această rezoluție specială pe lista mea anul acesta, am decis să încerc să mănânc mai bine. Deci, pentru a ține linia cu acest plan, încep anul cu această rețetă sănătoasă de somon.

Somonul este unul dintre tipurile mele preferate de pești. O voi mânca crudă, la grătar, arsă sau afumată. O voi mânca în salată, pe un pat de orez sau pe un covrig. Este aproape o garanție că dacă somonul este în meniu, îl mănânc. Așadar, când am găsit această rețetă de la Eric Ripert în Food & Wine Magazine, am știut că trebuie să o încerc. Minus dificultatea de a găsi unele dintre ingrediente (pe care le-am găsit în cele din urmă pe o piață japoneză), a fost foarte ușor de făcut și a meritat căutarea ingredientelor.

Somonul poate fi principala atracție a acestui fel de mâncare, dar partea mea preferată este piureul de mazăre-wasabi. Wasabi adaugă cantitatea potrivită de căldură mazărei delicioase, iar combinația este partenerul perfect pentru pește. Adăugați icrele de somon ca o ultimă atingere și veți avea o cină sănătoasă, care este atât delicioasă, cât și o modalitate excelentă de a începe noul an de bine.

Somon cu piure de mazăre-Wasabi

  • 1-1/2 cani de mazăre congelată
  • 1 lingură pastă de wasabi
  • sare și piper după gust
  • 1 cană (2 bețe) unt, tăiat
  • 1 lingură suc de yuzu
  • 8 file de somon fără piele (3 uncii)
  • 4 uncii de icre de somon
  • 2 linguri de telina, cubulete marunt

  1. Gatiti mazarea intr-o tigaie cu apa clocotita pana cand sunt fragede, aproximativ 6 minute. Se scurge și se transferă într-un blender. Adăugați pasta de wasabi și 6 linguri de apă și piure până se omogenizează. Condimentați cu sare și piper și transferați piureul într-un castron mic. Acoperiți și păstrați cald.
  2. Se fierbe 1/2 cana de apa intr-o cratita. Se amestecă untul câte o lingură la un moment dat, până se încorporează complet. Se amestecă sucul de yuzu, se condimentează cu sare și piper și se păstrează cald.
  3. Tapetați o foaie de copt cu șervețele de hârtie.
  4. Într-o tigaie mare, aduceți la fierbere 1 cană de apă ușor sărată. Condimentați somonul cu sare și piper. Așezați fileurile de somon în tigaie și reduceți focul la minim. Acoperiți și fierbeți până când peștele este cald la atingere, aproximativ 3 minute. Scurgeți peștele pe foaia de copt pregătită.
  5. Puneți piureul de mazăre wasabi pe farfurii. Se acoperă cu fileurile de somon. Stropiți sosul yuzu peste somon. Se ornează cu icre de somon și țelină și se servește.