Pregătește-te să te așezi și savurați cina în mai puțin de 30 de minute cu asta somon copt bogat, umed și fulgi. Această rețetă de somon la cuptor este o metodă infailibilă pentru a vă bucura de o cină delicioasă de somon la cuptor, care este perfectă pentru o masă plină de săptămână.

gata

Somonul la cuptor este unul dintre felurile mele de mâncare din multe motive. Pe lângă faptul că este atât de delicios, este atât de uimitor de ușor de făcut. Pentru acest fel de mâncare, folosesc unt, sare kosher și ierburi din Provence pentru a completa somonul. De asemenea, puteți folosi uleiuri și alte condimente pe care vi le voi împărtăși mai târziu. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a vă bucura de cina cu somon, am câteva rețete de sosuri pentru somon care îl complimentează frumos. De asemenea, există un singur vas de copt de curățat.

Nu numai acest somon la cuptor este așa incredibil de ușor de realizat, dar este și un masa sanatoasa in familie cu un singur vas de copt de curățat! Somonul la cuptor este un pește preferat de-al meu din mai multe motive:

  • Are o aromă bogată și unturoasă, fără să aibă gust de pește. Textura fragedă și culoarea roz roz până la roșu îl fac un fel de mâncare primitor.
  • Somonul se potrivește, de asemenea, cu diferite condimente, ierburi și sosuri, pe care le puteți servi adesea, fără a obosi gustul său încântător.
  • Diferite soiuri de somon sunt ușor de găsit, în special în anumite perioade ale anului, și sunt relativ accesibile.
  • Somonul are o gamă impresionantă de beneficii pentru sănătate.

Somonul este o sursă excelentă de proteine, acizi grași Omega-3, vitamine - în special vitamine B, minerale și antioxidanți.

Am împărtășit deja o rețetă pentru prepararea somonului instant cu sparanghel. Acum, vreau să vă împărtășesc altul modalități preferate de a găti somon. Coacerea somonului în cuptor vă oferă atât de multe opțiuni pentru sos pentru somon și o gamă largă de garnituri.

Somonul este bun pentru tine

În general, peștele este bun pentru tine, dar somonul este extrem de bun pentru tine. O porție de somon de 4 oz conține:

  • 161 kcal Calorii, 0 g carbohidrați, 23 g proteine ​​și 7 g de grăsimi.
  • acizi grasi omega-3, care reduc inflamația și reduc riscul bolilor de inimă.
  • Indemnizația zilnică recomandată (ADR) a calciu, care conform Clinicii Mayo (Mayo Clinic Women’s HealthSource) este „importantă pentru dinți și oase puternice. De asemenea, este necesar ca inima, mușchii și nervii să funcționeze corect ". Somonul conservat are un conținut ridicat de calciu, deoarece include oasele somonului.
  • Aproape de 3 ori ADR-ul de Vitamina B-12, care este esențial pentru formarea eritrocitelor, metabolismul celular și funcția nervilor. (Clinica Mayo)
  • Cantități bogate de Vitamina D care „vă ajută corpul să absoarbă calciul, un mineral responsabil pentru dezvoltarea și întreținerea normală a dinților și oaselor sănătoase. Această vitamină ajută, de asemenea, la menținerea unui nivel adecvat de calciu și fosfor în sânge. ” (Clinica Mayo)
  • Seleniu care poate regla tiroida și stimulează sistemul imunitar.
  • Mai puține toxine în comparație cu alți pești deoarece au o durată scurtă de viață de la 1 la 5 ani, ceea ce face ca timpul de acumulare să fie mai mic.

Tipuri de somon

Iată o scurtă descriere a ceea ce vă puteți aștepta de la diferitele specii de somon. Puteți afla mai multe verificând tipurile de somon.

  • Somon atlantic: Conținut ridicat de grăsimi. Textură fermă, grasă. Culoare roz sau roșu-portocaliu. În principal crescut de fermă.
  • Somon Chinook (somon King): Aroma îndrăzneață. Conținut bogat în grăsimi. Gust bogat și untos.
  • Somon Sockeye: Aroma bogată, intensă. Ferm și mai slab. Culoare roșu intens. Unele soiuri pot fi foarte scumpe.
  • Somon roz: Aroma ușoară. Conținut mai scăzut de grăsimi. Mic și slab. Culoare roz pal. Majoritatea procesate și vândute în cutii sau pungă.
  • Somon coho: Conținut ridicat de grăsimi. Pești fermi și fulgi. Colorare portocalie.
  • Somon Chum: Aroma ușoară. Conținut mai scăzut de grăsimi. Firm și cărnos. Adesea folosit pentru fumat sau la grătar. Premiat pentru icre.

Care este cel mai bun somon?

Aspectele sunt importante! Si culoarea somonului este una dintre acele trăsături importante. Foarte cel mai bun somon va avea culori vibrante, de la roșu intens la roz. Somonul pe care îl alegeți ar trebui să arate umed și să nu aibă pete vânătăi, maronii sau rupte.

Nu ar trebui să puteți simți mirosul de somon decât un indiciu din apa sărată din care provine. Cu siguranță nu ar trebui să miroasă a pește.

Somon proaspăt sau congelat pot fi la fel de bune dacă provin dintr-o sursă de încredere și toți ceilalți factori sunt comparabili. Aș prefera să am acces la somon pe tot parcursul anului decât sunt aproximativ 6 luni de recoltare, așa că trebuie să aleg somon congelat sau congelat anterior. Somonul poate fi pus imediat pe gheață, deoarece este pescuit pentru a-și menține prospețimea. Și dacă nu locuiți aproape de sursa de somon proaspăt, somonul congelat anterior sau congelat poate fi singura dvs. opțiune.

Dacă ați citit toată controversa despre somon crescut la fermă contra somon prins sălbatic și m-am întrebat care este cel mai bun, răspunsul este ambele! Ca aproape orice operațiune agricolă, există practici bune și rele. Achiziționați somon de la un magazin alimentar de calitate sau de la o piață de pește. Multe magazine au standarde mai ridicate pentru peștele provenit de la surse decât cerințele reglementărilor guvernamentale.

O sursă de încredere la care apelez des este programul The Seafood Watch Program de la Monterey Aquarium. Au o listă cuprinzătoare de pești recomandați, care este actualizată în mod regulat, fie proaspăt, fie crescut, care are un impact mai mic asupra mediului nostru. Vă recomand cu mare drag să vă folosiți vederea atunci când cumpărați orice tip de pește. Dacă doriți să vă scufundați 🙂 și mai departe în practici de pescuit durabile și sănătoase NOAA, Administrația Națională Oceanică și Atmosferică este o resursă minunată.

După cum puteți bănui, specii de somon alegeți este, de asemenea, foarte important pentru rezultatul final. Acest lucru se aplică nu numai gustului, ci și accesibilității și prețului. Din fericire, somonul este accesibil în general, indiferent dacă îl cumpărați în magazinul alimentar sau în piața locală de pește. Dar, deși este cel mai popular pește disponibil, a decide ce varietate de somon este cel mai bun poate fi încă confuz.

Cum să gătești somonul în cuptor

Somonul este atat de usor de copt in cuptor. Necesită puține ingrediente și chiar mai puțin timp de preparare. Puteți lua această delicioasă degustare și cină sănătoasă pe masă în aproximativ 30 de minute. Vă va plăcea cât de simplu este să coaceți somonul!

Ingrediente

  1. File de somon. Figura aproximativ 4 uncii per persoană. Proaspete sau congelate. Dacă este înghețat, dezghețați peste noapte în frigider sau sub apă curentă rece.
  2. Ulei de masline virgin. Ulei de măsline simplu, curat, îmbracă frumos. Punctul mai ridicat de fum al fecioarei față de fecioara extra face din alegerea uleiului de măsline virgin.
  3. Sare cușer. Condimentează după gust. Prefer sarea kosher decât sarea de masă datorită capacității sale de a se dizolva mai încet în rețetă, cristalele sunt mai mari reducând supra-sărarea și nu există aditivi, precum iodul, față de sarea kosher.
  4. Ierburi de Provence. Un amestec de plante aromate, inclusiv rozmarin, cimbru, maghiran, sărate și semințe de fenicul.

Directii

  1. Pentru 2 portii, folosiți un vas de copt din sticlă pătrată de 8 inci cu fundul ulei de măsline virgin usor periat.
  2. Așezați vasul pregătit în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. imi place încălziți vasul de copt și uleiul înainte de a adăuga somonul.
  3. Păstrați pielea pe ea somonul tău. Nu trebuie să-l mănânci dacă nu vrei, dar ține mai bine somonul fulgios. Puneți somonul în vas, cu pielea în jos. Periați vârful somonului cu ulei.
  4. Condimentează somonul cu sare kosher și Herbes de Provence.
  5. Coace 20 de minute sau până când centrul este opac și se fulgerează ușor atunci când este testat cu o furculiță. (vezi sfaturile de mai jos) Pentru somonul care nu este foarte gras, această temperatură și timpul de gătire împiedică somonul să se usuce.

Cum să știți dacă somonul este făcut

Testul de doneness vizual menționat la pasul 6 de mai sus este unul dintre cele mai bune moduri de a spune dacă somonul este făcut. Somonul tău va fi făcut la perfecțiune, dacă este opac în centru și se fulge ușor atunci când este testat cu o furculiță. Dacă începeți să vedeți o substanță albicioasă care apare pe părți ale somonului, acest lucru indică faptul că somonul poate fi exagerat.

USDA recomandă ca temperatura somonului să ajungă la 145 ° F. Mulți profesioniști consideră că această temperatură este prea mare. Unele, de exemplu, American's Test Kitchen în mai multe dintre rețetele lor, recomandă o temperatură internă a somonului de 125 ° F. Preferința mea personală este undeva între ele. Dacă nu sunteți sigur, începeți cu o temperatură internă mai scăzută, verificați opacitatea și fulgii, apoi încercați doar o bucată mică. Ochii tăi și papilele tale gustative sunt doi dintre cei mai buni indicatori ai îngrijirii.

Amintiți-vă că, atunci când utilizați un termometru cu citire instantanee pentru a testa temperatura internă a somonului, că testați cea mai groasă parte a fileului. Aceasta înseamnă că părțile mai subțiri și capetele sunt cel mai probabil la temperaturi mai ridicate și potențial exagerate. Puteți pune oricând somonul înapoi pentru mai mult timp de gătit, dar nu puteți face prea multe despre somonul care este prea gătit.

Ce să servim cu somon

Iată câteva dintre garniturile mele preferate de servit cu somon. Aceste feluri de mâncare se împerechează frumos cu somonul și sunt la fel de ușor de făcut.

E timpul să încep să fac rețeta de file de somon coapte preferată de familie.