Nu numai că puteți folosi acest sos de portocale pentru a prepara pui de portocale sau o prăjitură rapidă, dar puteți face chiar și legume prăjite cu el!

faci

Vrei să organizezi o masă sănătoasă pe masă într-o săptămână aglomerată? Gândindu-vă la schimbarea aromelor, astfel încât cina să nu fie din nou plictisitoare?

Prepararea sosului de prăjit în avans este soluția perfectă.

De-a lungul anilor, am aflat că stăpânirea celor câteva componente cheie ale prăjitului este mult mai utilă decât învățarea unei rețete. Adică - să înțelegeți procesul de prăjire, cum să alegeți și să preparați ingredientele și cum să faceți un sos de prăjit.

Dacă aveți aceste câteva instrumente sub centură, nu numai că vă puteți face felul de mâncare preferat în bucătărie, care are un gust chiar mai bun decât cele din restaurantele chinezești, dar întregul proces va deveni mai puțin intimidant - iar rezultatele vor fi mai delicioase!

Mai mult decât atât, înțelegerea tehnicilor cheie vă va face mai flexibilă planificarea meselor și prepararea, deoarece puteți folosi orice ingrediente aveți la îndemână, în loc să vânați un ingredient doar pentru a urma rețeta.

Și mai bine, vă voi împărtăși toate secretele despre cum să folosiți sosul de prăjit pentru a crea mese rapide și sănătoase, fără prăjire!

Ești gata? Să ne scufundăm!

Lecția de astăzi este despre cum să pregătiți un sos de prăjit.

Aceasta este cea mai ușoară parte, deoarece tot ce trebuie să faceți este să adăugați toate ingredientele într-un borcan și să le agitați pentru a le amesteca.

Puteți pregăti sos de prăjit în prealabil, ca în weekend, așa că va mai fi un lucru mai puțin de făcut atunci când sunteți gata să gătiți în săptămână.

Avantajul pregătirii în vrac a sosului de prăjit este că îl puteți folosi pentru a face mai multe mese cu ingrediente principale total diferite. Vă economisește tone de timp, dar cina dvs. de zi cu zi va avea un gust diferit.

Vă prezentăm sos de pui de portocale de casă

Pui portocaliu, carne de vită portocalie, conopide portocalii ... Portocala este una dintre cele mai populare arome din meniul restaurantului chinezesc. Așadar, am ales să încep seria mea de sos de prăjitură cu el.

În China nu avem sos de portocale - îl numim în schimb sos de mandarină. În loc să folosim suc de portocale și coajă de portocală, folosim coji de mandarină uscate rehidratate, uscate, pentru a conferi vasului o aromă distinctă și citrică.

Dacă găsești coji uscate de mandarină în cartierul tău asiatic, ia cu siguranță un pachet. Ei rămân buni pentru totdeauna. De fapt, acestea devin și mai bune (și mai scumpe) de-a lungul anilor. Căutați pe ambalaj etichete cu „coajă de mandarină”, „piele de mandarină” sau „mandarină veche”. Culoarea cojilor uscate nu este minunată (are o culoare maronie). Dar are o aromă de umami mai bogată și subtilă pe care coaja proaspătă de portocală nu o poate oferi. Doar face ca gustul întregului fel de mâncare să fie mult mai bun.

Pentru a folosi piei uscate de mandarină, trebuie mai întâi să o rehidratați. Măsurați-le decojindu-le liber într-o ceașcă (se vor extinde destul de puțin după înmuiere). Se acoperă cu apă fierbinte și se lasă să stea timp de 15 până la 20 de minute. Odată ce cojile se înmoaie, tăiați-le felii în benzi subțiri. Sau, le puteți toca dacă vă place o textură mai rafinată. Măsurați din nou coaja de mandarină feliată. Dacă aveți coji extra rehidratate, păstrați cojile îmbibate la frigider sau lăsați-le să se usuce complet la aer înainte de a le depozita într-o pungă.

Nu aveți o piață asiatică în apropiere? Nici o problemă. Le puteți face cu ușurință acasă, uscând cu aer coji proaspete de mandarină. Dacă doriți să faceți acest sos astăzi fără el, puteți folosi în schimb coajă de portocală proaspătă. Mâncarea dvs. va avea în continuare un gust mai bun decât Panda Express.

Faceți clic pentru a vizualiza imaginea Rețetă de pui portocaliu chinezesc

Cum se folosește sosul

Pur și simplu reîncălziți sosul la cuptorul cu microunde, puteți adăuga sosul în prăjit sau pe legume prăjite și proteine!

(1) Proteina recomandată și modul de preparare pentru prăjire

  • Carne de vită (friptură laterală sau coaste scurte) - felie subțire (1/8 până la 1/4 inch grosime), sau tăiată în benzi
  • Pui (piept sau coapsă dezosată fără piele) - tăiat în bucăți de 1 inch sau tăiat în grosime de 1/4 inch
  • Creveti - curatati si dezveliti
  • Tofu (ferm sau extra ferm) - în bucăți de 1/2 până la 2/3 inch

Pentru fiecare kilogram de carne sau fructe de mare, amestecați cu 1 lingură de ulei vegetal (sau ulei de arahide), 1/2 linguriță de sare și 1 lingură de amidon de porumb. Lăsați să se marineze timp de 5 până la 10 minute.

Pentru a crea o crustă crocantă, în stil restaurant, învățați această metodă, astfel încât să puteți atinge obiectivul fără a prăji.

Pentru tofu, se marinează cu 2 linguri de sos de soia timp de 10 până la 15 minute. Se scurge și se acoperă cu un strat subțire de amidon de porumb.

(2) Legume recomandate și modul de preparare pentru prăjire

Pentru a face o cină rapidă, modul meu preferat este să folosesc un singur tip de legume. Puteți folosi două, dar nu mai multe.

  • Sparanghel - Tocat la bucăți de 1 inch
  • Baby bok choy - Scoateți frunzele mari și înjumătățiți pe lungime, înjumătățiți sau împărțiți restul
  • Ardei gras - feliate sau tocate
  • Broccoli (proaspăt) - Împarte la flori mici; aburi sau blanch (vezi această postare pentru a afla cum să blanch rapid broccoli în aceeași tigaie)
  • Broccoli (congelat) - cuptor cu microunde timp de 2 până la 4 minute (în funcție de cantitate), astfel încât broccoli este decongelat și luke cald, dar nu încălzit.
  • Varza de Bruxelles - Prăjită (vezi această postare pentru cum să prăjești varza de Bruxelles).
  • Conopida (proaspătă) - Împărțiți la flori mici; abur, blanch sau fript.
  • Conopide (congelate) - cuptor cu microunde timp de 2 până la 4 minute (pentru prăjit), sau prăjite (consultați această postare pentru a afla cum să prăjiți conopidele congelate în cuptor)
  • Morcov - feliat în bucăți sau dungi (folosind un julienne peeler); sau tăiate în bucăți și prăjite
  • Vinete - feliate (vezi această postare pentru a afla cum să prepari vinete, astfel încât să se prăjească în timpul prăjitului)
  • Mazăre verde (proaspătă sau congelată)
  • Ceapă - feliată
  • Mazăre de zăpadă

Faceți clic pentru a vizualiza imaginea Rețetă de conopidă portocalie prăjită

Faceți clic pentru a vizualiza imaginea Rețetă portocală de creveți și sparanghel

(3) Rețete mai delicioase folosind sos de pui de portocale de casă

Dacă încercați această rețetă, lăsați un comentariu mai jos, faceți o fotografie și etichetați-o @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți! 🙂