Cartofi - Energetica și nutriția rădăcinii noastre preferate

Un pic despre cartofi -

cartofi

Solanum tuberosum, umilul nostru cartof, este a patra cea mai mare cultură alimentară produsă din lume, care rămâne în urmă, orez, grâu și porumb. Originali din Anzi, indienii incași au fost primii oameni care au înregistrat cultivarea cartofilor. Datând din 8000 î.Hr., există aproximativ 4000 de soiuri de cartofi comestibili și acum sunt cele mai consumate legume din lume. Pentru a fi corect, cartofii sunt tuberculi, cum ar fi ignamul și taro. Cresc sub pământ și au vârfuri înflorite - dar asta este încă o legumă. Producția totală de culturi globale depășește 300 de milioane de tone metrice, iar cartofii sunt foarte probabil să fie una dintre cele mai importante culturi alimentare, întrucât lumea se confruntă cu probleme de securitate alimentară și populația noastră crește. De ce? Cartofii sunt relativ ușor de cultivat și necesită mai puțin efort pentru a crește, prelucra și păstra în comparație cu alte culturi principale de bază. Se estimează că un singur acru plantat cu cartofi poate furniza o mare parte din nutriția necesară pentru 10 persoane. Numărul meu redus de plante poate produce un număr ridicol de cartofi mici minunați de la începutul verii până la începutul toamnei. Trag planta în sus, smulg cartofii pe care îi vreau și apoi îngrop din nou planta, oferindu-i șansa de a produce mai mulți cartofi înainte de a trage în final planta la începutul toamnei. Atât de generos!

Cum a ajuns cartofii în America de Nord?

Intră din nou în Conchistadorii spanioli. În 1536, odată cu cucerirea Peru a revenit în Europa cu comori din Anzi, inclusiv cartofi. Deși, nu foarte iubiți la început, marinarii basci de-a lungul Golfului Biscaya ar începe să cultive cartofi și să-i includă ca element de bază în dieta lor până la sfârșitul secolului al XVI-lea. Ar mai dura 40 de ani până când Europa, în ansamblu, va începe să îmbrățișeze umilul tater.

Cu toate acestea, de fapt, imigranților irlandezi cărora le datorăm mulțumirile pentru că am adus cartoful în America de Nord. În 1589, Sir Walter Raleigh a adus cartofi la Cork, Irlanda. El a început un mic complot modest de cartofi - aproximativ 40.000 de acri. În curând cartoful va deveni principalul aliment de bază al poporului irlandez. Izbucnirea din 1840 ar distruge majoritatea culturilor de cartofi din Irlanda și continentul european. Deoarece cartoful devenise principala sursă de hrană pentru clasa săracă și muncitoare, ei trebuiau fie să aleagă să se lupte în patria lor pentru a supraviețui, fie să emigreze. Aproape un milion de irlandezi au murit de boli și de foame, în timp ce un alt milion a fugit din Irlanda în Statele Unite și Canada. Cei care au venit în America de Nord înainte și în timpul foametei au adus cu ei niște cartofi sănătoși și fericiți. Mulțumesc!

Punctele nutritive occidentale ale cartofi

Cartofii au un conținut ridicat de fibre - ceea ce este esențial pentru sănătatea colonului și a intestinului. Sunt foarte sărace în sodiu și bogate în substanțe nutritive. Un cartof mediu - nu vorbim despre un imens Idaho Russet - conține doar 100-150 de calorii și conține vitaminele B, C, acizi folici, acid pantotenic, tiamină, niacină și cantități echitabile de magneziu, mangan, fier și zinc. Cartofii sunt renumiți în potasiu - un mineral care ajută la reducerea crampelor, tensiunii musculare și calmează și relaxează.

Cartofii sunt o formă „rezistentă” de amidon. Scuzati-ma? Amidonul rezistent este un termen relativ nou. Practic, cred că este un pivot pe termenul de carbohidrați complecși pentru a ajuta oamenii să revină la înțelegerea importanței alimentelor integrale bogate în fibre. Termenii „amidon” și „carbohidrați” au fost folosiți greșit în numeroase diete de modă în pericolul zahărului din sânge, al echilibrului enzimatic și al sănătății colonului. Amidonul rezistent nu se descompune complet în intestinul subțire, ci se mută în intestinul gros unde fermentează și servesc drept prebiotic pentru bacteriile intestinale. Acest lucru este valabil pentru toate formele bogate în fibre ale alimentelor întregi - linte, leguminoase, rădăcini și cereale integrale. Nu vorbim despre „pâine integrală din grâu”, ci despre ovăz sau grâu gătit. Își iau timp să gătească și să digere. Așa cum le place corpul lor. Aflați mai multe despre alimentele pre și probiotice.

Da, consumul excesiv de cartofi prea mulți vă poate ajuta să vă îngrășați, mai ales dacă îi încărcați cu smântână. Uneori recomand clienților să mănânce cartofi pentru a-i ajuta să se îngrașe. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor pot mânca regulat o porție de cartofi, fără ca acestea să le afecteze greutatea. O porție este de aproximativ 1 la 1 1/2 căni, adesea mult mai puțin decât mulți oameni se îngrămădesc pe farfurii la Ziua Recunoștinței.

Cartofii pot ajuta, de asemenea, la pierderea în greutate. În timp ce Clara și cu mine eram în Irlanda, stabilind-o pentru primul ei an la facultate, Gary se juca cu dieta marțiană - așa cum demonstrează Matt Damon în filmul marțian - dar fără Vicodin. A mâncat literalmente doar trei cartofi de dimensiuni medii, cu un pic de unt sau ketchup timp de 2 săptămâni și a slăbit. Pe de altă parte, eu și Clara rătăceam prin Dublin în căutare de tocană irlandeză și cartofi pentru confort și energie necesară. Acum să ne uităm la cartofi, obiectivul energeticii asiatice!

Energetica asiatică a cartofilor

Aplicarea principiilor și teoriilor medicinei asiatice (medicina chineză) ne oferă o viziune diferită asupra cartofilor ca aliment nutritiv și vindecător. Aceasta este în esență termodinamica unui aliment - cum are efect asupra corpului după ce a mâncat-o? Se încălzesc, se răcesc? De ce organe beneficiază în mod specific?

Cartofii au o temperatură dulce și neutră și intră în organele Pământului - Cartofii sunt alimentele Goldylocks. Nu prea încălzire sau prea răcire, ceea ce le face un aliment perfect pentru mulți oameni. Ele pot beneficia de cei care au condiții de căldură, cum ar fi hipertensiunea arterială și de cei care sunt reci, cum ar fi oboseala cronică sau colapsul Yang. Cartofii intră în vara târzie și în organele elementului Pământ, în stomac, splină și pancreas. Ei calmează, sedează și ajută persoana să se simtă conectată și receptivă la cei din jur. Ele ne înrădăcinează literal și metaforic.

Cartofii umezesc intestinele și hrănesc ușor Yin - Forma lor moale, ușor de absorbit de carbohidrați complexi calmează intestinele și hrănește aspectul Yin al stomacului și rinichilor. Ele ajută la mișcarea intestinelor, mai ales dacă sunt mâncate cu coajă. Natura lor Yin ajută la combaterea jet lag și a oboselii și oboselii care provin din cultura noastră stresată hi-tech (Yang). Pe de altă parte, prea mulți cartofi pot crește prea mult Yin, făcându-te să te îngrași și să devii leneș. Din nou, o porție este de aproximativ dimensiunea palmei.

Cartofii reduc inflamația și neutralizează condițiile acide - Cartofii au fost folosiți de secole atât în ​​interior, cât și local, pentru a reduce inflamația. Sub formă locală, acestea sunt aplicate fie ca o cataplasmă brută, fie ca suc pentru a reduce arsurile la soare, arsurile și umflăturile. Pe plan intern, sucul crud este consumat pentru a reduce ulcerele și pentru a reduce tensiunea arterială. Dacă nu aveți un storcător, doar curățați un cartof, radeți-l și apăsați-l printr-o cârpă sau strecurătoare. Sucul proaspăt ajută, de asemenea, la echilibrarea florei intestinale, făcându-l excelent pentru toate formele de afecțiuni ale colonului, inclusiv IBS.

Condițiile cu aciditate ridicată din organism, cauzate de alimente foarte rafinate și procesate pot duce la afecțiuni artritice și reumatice. Cartofii adăugați în dietă pot fi un beneficiu imens în reducerea nivelului ridicat de acid și în ameliorarea durerii.

Ce tip de cartof este cel mai bun cartof?

Aceasta este o chestiune de preferință personală. Favor favoarea bogată în unturi a aurului din Yukon și nu-mi place gustul și aroma rușilor din Idaho pentru care statul meu este atât de renumit. Micile roșii sunt minunate, albastrul peruvian o schimbare încântătoare de la normă. Chiar și în cultura noastră, care are un număr limitat de soiuri de cartofi dintre care să alegeți (abia o duzină), probabil că există o varietate care vă atrage. Nu știu unde ar fi bucătăria și gătitul meu fără cartofi. Le recomand în mod regulat copiilor, în special celor care au probleme de stabilire sau „împământare” - piure de cartofi cu puțin bulion sau unt pentru grăsimi și proteine, un pic de sare pentru a coborî Qi, natura potasiului și a împământării cartofului și adesea copilul se calmează și se odihnește. Clara, care este plecată la facultate, îi ține ca o parte obișnuită a dietei sale. Bine, ea este în Irlanda, celălalt loc cu pietre și cartofi, așa că sunt obișnuiți acolo, dar servesc atât ca o formă excelentă de nutriție, cât și ca o mâncare minunată de confort și sunt foarte ieftine.

Problema cu cartofii - câteva preocupări pentru o mâncare tare
- Știu, cartofii sunt răi pentru mine, nu? Aud des această întrebare și trebuie să o reîncadrăm. În mintea mea, mâncarea proastă este fie cea care a putrezit, fie a fost fabricată. Dacă bunica o poate recunoaște, așa cum a venit de la o plantă, un animal etc. Dacă există o tradiție istorică de utilizare și creștere - atunci nu, nu este rău. Dacă este sau nu potrivit pentru dvs., chiar acum este o întrebare mai potrivită. Cu alte cuvinte, alimentele adevărate întregi nu sunt „rele”, dar este posibil să nu fie cea mai bună alegere pentru corpul nostru în starea sa actuală.

Cartofii sunt un membru al familiei solanacae (morale de noapte) împreună cu vinetele și roșiile. Acest lucru îi plasează automat în categoria sensibilității la alergie. Alegeți cartofii cu înțelepciune, evitați-i pe aceia care se înverzesc sau au încolțit, deoarece pot deveni toxici în acest stadiu și treceți de la posibilitatea de a reduce inflamația la agravarea sau declanșarea acesteia. Dacă aveți afecțiuni inflamatorii cronice, cum ar fi artrita și sunteți sigur că cartofii nu sunt verzi sau încolțiți. Aceștia vă vor servi cel mai bine fie în coșul de compost, fie tind să le arunc într-un tot în grădină și să le las să producă alți cartofi fericiți pentru mine.

Cartofi, pesticide și produse chimice - Cartofii au o coajă foarte subțire și se vor absorbi cu orice sunt pulverizați - chiar dacă spray-ul este deasupra solului. Încercați să găsiți cartofi organici ori de câte ori este posibil.

Mănâncă-ți cojile de cartofi - Cartofii sunt unul dintre cele mai nutritive alimente din lume și consumate cu coaja lor au un nivel ridicat de fibre pentru a vă regla glicemia și intestinele. Din păcate, unii oameni au un sistem digestiv extrem de compromis și pur și simplu nu pot mânca semințe și coji.

Cum să folosiți cartofii - atât de multe opțiuni!